Glibbertiere a tengeri medúza az asztalon - ismeretek - Tagesspiegel
A medúza száma növekszik. A tompaság ellensúlyozására az egyik ötlet az: enni. De evés előtt el kell távolítani a mérgező csápokat - ami nem is olyan egyszerű.
A medúza könnyű a szemében. Aki a Földközi-tengerre utazik, meggyőződhet róla. A Pelagia noctiluca foszforeszkáló világító medúza populációja néhány éve ott növekszik. A sült tojásos medúza, a Cotylorhiza tuberculata, ernyőjén élénksárga magassággal, most gyakrabban látható.
De mivel a medúza van valami baljóslatban, és megérintésükkor csalánmérget választanak ki, amely a típustól függően bőrpírt, izombénulást vagy légszomjat okozhat, sokan kerülik az állatokat. Olyan nagy, hogy néha teljesen elkerülik azokat a régiókat, ahol medúza-pestis fordul elő. Erre a következtetésre jutottak a „Medsea” projekt (a Földközi-tenger savanyítása változó éghajlatban) kutatói, amely a Földközi-tenger savanyítását kutatja.
A Földközi-tenger egyre savasabb
A levegőben növekvő szén-dioxid-tartalom miatt a tenger több CO2-t vesz fel, amely a vízzel érintkezve savassá válik. Patrizia Ziveri, a barcelonai Szabadegyetem környezettudós és a tanulmány koordinátora 2050-re 30 százalékos savnövekedést vár a Földközi-tengeren. A savas víz veszélyezteti a biodiverzitást: Csökkenti a hal- és kagylóállományokat, de több a medúza. A turizmus, amely a mediterrán országok egyik legfontosabb gazdasági tényezője, szintén szenvedni fog. Az izraeli tengerparton található medúza-pestis a tengerparti nyaralók akár tíz százalékát is távol tartaná - számoltak a kutatók.
Még ha a medúza el is ronthatja a fürdőzők nyaralását, a parti wobblerek nem jelentenek igazi problémát. Az állatok csak öt-tíz százalékát mossák le. A medúza hatalmas állománya a nyílt tengeren aggasztó. "Még alaposabban meg kell vizsgálnunk életciklusukat, hogy megtudjuk, miként tudunk ellensúlyozni a hatalmas új formációt" - mondja Ziveri. Véleményük szerint a medúza növekedése jelzi, hogy valami nincs rendben a mediterrán ökoszisztémával.
A medúza ragadozói eltűnnek
Nagy nyomás alatt áll. Az EU szerint a legtöbb halfaj túlhalászott. Egy másik stressztényező a globális felmelegedés. A modellszámítások szerint a Földközi-tenger 1–1,5 Celsius-fokkal melegszik a következő 40 évben. A túl meleg és savas tengervíz befolyásolja a fito- és zooplankton növekedését, amelyből a hallárvák táplálkoznak. "Ha kevesebb a plankton, az tovább károsíthatja a halállományokat" - mondja Ziveri.
A savas víz különösen veszélyezteti a nagy mészarányú organizmusokat, például a korallokat, amelyek szintén számos tengeri élet faiskolája. Ha a koralltelepek zsugorodnak, a csigák és a hallárvák már nem találnak védelmet ellenségeik és az óceán áramlatai ellen. A medúza számára előnyös ez a fejlődés. Természetes ragadozóik, mint a tonhal, eltűnnek. A kevesebb halból álló planktonért is versenyeznek.
Az állatok 600 millió éve sodródnak a tengereken
A medúza egyébként is ellenállóbb, mint a többi tengeri élet. Valószínűleg mintegy 600 millió éve sodródnak a tengereken, ellenállva az erőszakos éghajlati ingadozásoknak és a meteoritoknak, anélkül, hogy jelentősen megváltoznának. A medúza szintén jól megbirkózik a túlsavassággal, mivel Ziveri és munkatársai laboratóriumi és tengeri tanulmányokat végeztek. Még a felhős víz sem érinti az állatokat. És minél melegebb a víz, annál gyorsabban szaporodnak a medúza.
Ez felveti a kérdést, hogy az állatok hasznosak lehetnek-e az emberek számára. Valójában régóta használják őket a főzésben Kelet-Ázsiában. A medúza saláta néhány európai étteremben szintén szerepel az étlapon. A sztárszakács, Carme Ruscalleda a medence indítóját is szolgálta a Barcelona melletti éttermében - hogy ösztönözze a vitát. "Ami minket zavar, azt máshol eszik meg" - mondja a szakács. „A medúza finom. Ízük osztriga vagy csöppség. "
Sok fehérje és nyomelem
És egészségesnek tekintik őket: zsírmentesek és nincs koleszterinszintjük. Bár 98% vízből állnak, a szárazanyag 25% fehérjét és nyomelemeket, például nátriumot, kalciumot és káliumot tartalmaz. Az Élelmezési Világszervezet ezért azt javasolja, hogy növeljék a medúza táplálékforrásként való használatát. Ez nem oldaná meg a medúza problémáját, de legalább enyhítene rajta.
De a mérgező csápokat fogyasztás előtt kézzel kell eltávolítani. "A fáradságos folyamat megéri az ázsiai nagy medúzákat" - mondja Francisco Mir. A mallorcai Portixol nyugodt kikötőjében a saját társasággal rendelkező élelmiszer-biológus a mediterrán könnyű medúzákat kutatja ételként. "Mivel az európai medúza olyan kicsi, egyenes folyamatot kell találnunk a mérgük semlegesítésére" - mondja. Amint a csápokat fáradságosan el kell távolítani, a medúza túl drágává válik.
Az európai medúza gyakran túl kicsi a hálók számára
Különböző módszereket próbáltam ki, de sem a medúza kezelése nagyon hideg vagy forró vízzel, sem ecetoldatban történő áztatás nem volt sikeres. A méregmaradványok mindig hatékonyak maradtak - az élelmiszer-kutató továbbra is kísérletezik. Még elkapása is bonyolult. Az európai medúza olyan kicsi, hogy átcsúszik a halászhálók hálóján. A szorosabb hálók haszontalanok, mert nemcsak medúza, hanem sok kicsi, fiatal hal is beleakadna. De jobb, ha a tengerben maradnak.