Glikémiás index - A megfelelő ételek kiválasztása glikémiás indexük szerint - Doctissimo

Biztosan hallott már az élelmiszerek glikémiás indexéről (GI). Ezt az értéket fontos tudni, hogy megértsük a vércukorszintre és a cukrok szervezet általi felszívódására gyakorolt ​​hatásokat.

megfelelő

Az 1970-es években felfedezték a glikémiás indexet (GI) a szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek osztályozási kritériuma a vércukorszintre gyakorolt ​​hatásuk alapján, vagyis a vércukorszintre gyakorolt ​​hatásuk alapján a felszívódástól számított két órán belül. Ez a fontos felfedezés lehetővé tette annak megértését, hogy a közhiedelemmel ellentétben az egyes szénhidrátoknak különböző következményei vannak a glükózszintre és a vércukorszint emelkedésére.

Böngészője nem tudja lejátszani ezt a videót.

Az étkezés után két órán belül a megnövekedett glükózszint okozza inzulin felszabadulás. Minél magasabb egy élelmiszer glikémiás indexe, annál inkább nő a vér glükózszintje, és ezért annál több inzulin termelődik. "Cukorbetegség esetén fontos az ételek GI-jének ismerete, hogy jobban kezelhesse vércukorszintjét és ennek megfelelően módosítsa étrendjét" - hangsúlyozza Deborah Ohana, párizsi dietetikus.