Glucomannan Konjac Root - A GloryFeel Konjac gyökér hatékony rostja

[INTROTEXT] A glükomannán nagyon népszerű. Érthető, mert egyetlen más étel sem nyújt ennyi rostot és kevés szénhidrátot. Az EFSA azt is megerősíti: "A glükomannán az alacsony kalóriatartalmú étrend részeként hozzájárul a fogyáshoz". De mi is a glükomannán? [/ INTROTEXT]

a lényegeket röviden

• A glükomannánt a konjac gyökérből nyerik,
• rostokban gazdag
• és alig tartalmaz kalóriát

Glükomannán - mi ez?

A glükomannán egy növényi összetevő, amely elágazó szénhidrátláncokból áll. A szénhidrátláncok viszont D-mannózból és D-glükózból képződnek, és különböző időközönként fordulnak elő. Ezek a rövid oldalláncok egy bizonyos formában léteznek. Egyéb összetevők: D-monoszacharidok, monomerek és galaktóz.

A glükomannán a puhafa sejtfalaiban található meg. Erősítő mátrixanyagként szolgál, mint például a cellulóz. Például a galaktoglükomannán megtalálható a puhafában, például a lucfenyőben. De a konjac növény, amelyből keményítőszerű anyagot készítenek, pontosabban gumójából. Mivel a konjac gyökér száraz rizómája a poliszacharid glükomannán körülbelül 40 százalékát tartalmazza. A konjac gyökér tehát a glükomannán legfontosabb forrása minden ételben.

A konjac gumó más néven

• Ördög nyelve
• Titan Arum
• Konjac
• Könnyfa
• Kígyó tenyér
• Ördögnyelv
• Arum esernyő

info.

A konjac gyökérnek nincs semmi közös vonása a jól ismert alkoholtartalmú konyakkal.

Eredet és megjelenés

A cukorrépa méretű gyökér a titángyökér nemzetsége, és az arum családból származik. A növényt különféle botanikai nevek ismerik:

• Amorphophallus konjac
• Amorphophallus mairei
• Amorphophallus palmiformis
• Amorphophallus rivieri
• Hydrosme rivieri

Az Amorphophallus nemzetség azért híres, mert magában foglalja a világ legnagyobb virágát: a titán arumot. 2016-ban a bogori (Indonézia) Cibodas botanikus kert elágazó virágzata elérte a 3,734 méteres magasságot, és azóta tartja a rekordot.

A konjac növény is ugyanahhoz a nemzetséghez tartozik. Lágyszárú és évelő növény. A földi növény a föld alatti rügyeknek köszönhetően túléli a hideg vagy száraz évszakot, ezért a konjac növény geofita.

A gumó

A konjac növény húsos, nagy rizómát fejleszt ki, amely alapvetően a konjac gyökér. Ennek az átmérője eléri a 25 centimétert, súlya pedig több kilogramm lehet. A gumó hosszúkás és cukorrépára hasonlít. Minél nagyobb és nehezebb a gumó, annál több tápanyagot és folyadékot képes tárolni. Ezért különösen a felnőtt növényeket részesítik előnyben a további feldolgozáshoz.

A levél

A geofita a konjac gumóból nő ki. Késő tavasszal csak egyetlen levelet alkot. Ez úgy néz ki, mint egy fa esernyővel. Olyan széles, mint magas. A maximális levélmagasság 1,3–2,5 méter. A levél három részből áll, levélszerű és számtalan szerkezettel rendelkezik. Ez is kettős szárú.

Míg a növekedési szakasz tavasszal folytatódik, a levél nyáron gyakorlatilag változatlan marad. Ősszel a konjac gyökér minden tápanyagot kihúz a levélből, így kiszárad, és végül elválik a gumótól.

A virágzat

A konjac gyökér egyszikű, ami azt jelenti, hogy egynemű. A virágoknak vagy a hím nemük van, így porzó, vagy a női nem és a szőnyeg. Az ilyen növények nemi szervei térben elválnak, ezért maga a növény hermafrodita.

A kifejlett növények már tavasszal virágzatot alkotnak. A virág színe sötétvörös. A gumónak legalább 500 gramm súlyúnak kell lennie. A virágzat egy spadixből áll, amely sötétlila dugattyú. Hossza legfeljebb 55 centiméter. Tetején egyetlen hímvirág, alul nőstény virág található. A dugattyút egy spatula veszi körül, az úgynevezett sarok. Az Amorphophallus nemzetségre jellemző a nagyon erős hullaszag, amelyet a virágok adnak ki. Vonzani kell a rovarokat a beporzáshoz.

Amikor a virágzási fázis megkezdődik, a lombik felmelegszik és folyadékcseppeket ürít, hogy a szagos fázis elkezdődhessen. Ennek a folyamatnak köszönhetően a konjac növény kapta a "könnyfa" nevet.

A beporzás

A beporzási folyamat miatt a konjac növény vízforraló csapda virágként is ismert. A beporzásnak két fázisa van.

1. Miután a rovarokat a vízforraló csapdavirágába csalogatták, az alacsonyabb nőstény virágokat beporozzák más növényekből származó virágporral.
2. A hímvirágok csak akkor nyílnak meg a tetején, ha a nővirágokat beporozzák. Most virágporuk ömlik minden rovarra, amelyet a következő virágzatba szállítanak.

Ez biztosítja, hogy önbeporzás ne történhessen meg. A beporzott virágok végül feltűnő narancssárga színű bogyók formájában teremnek gyümölcsöket.

Szorzás

A tenyészidőszakban az anyanövény csírázza a lánygumóit. A vegetációs periódus lejártakor a lánygumók már nincsenek összekapcsolva az anyagumókkal, ezért a saját független növényeiket képviselik.

A konjac gyökér története

Ma a konjac gyökér egész Kelet-Ázsiában termeszthető, mivel a részlegesen árnyékos és párás helyeket kedveli, és jól érzi magát a trópusi területek alján és Japán, Indonézia vagy Kína szubtrópusi területein. A konjac gyökerek erdőszéleken nőnek 600-2500 méter magasságban. Leginkább a tisztásokat kedvelik. Az átlagos éves hőmérséklet ezen a magasságon 16 Celsius fok körül alakul.

Ennek eredete azonban Délkelet-Ázsia, és ott már több mint 3000 éve termesztik.

Az első leírást Karl Heinrich Emil Koch német botanikus készítette 1858-ban. A nyugati kutatók azonban csak az 1980-as években kezdtek komolyan érdeklődni a konjac gyökér és annak egészségügyi előnyei iránt.

termesztés

A konjac üzem nem túl igényes. Konténer növényként termeszthető. Bizonyos körülmények között Európában termesztés is lehetséges, így az ördög nyelve a mi szélességeinken is előfordul, de leginkább kereskedelmi célokra.

Kérjük, vegye figyelembe:

• A növénynek szerves és tápanyagban gazdag talajra van szüksége, magas agyagos és agyagos tartalommal.
• Elegendő hely is szükséges.
• Kerülni kell a vízfolyásokat és az aszályt.
• Az ideális hőmérséklet 20-25 Celsius fok.
• A konjac növényt nyár közepén védeni kell a közvetlen napsütéstől.
• Az őszi virágzás után a gyökereket hűvösen kell tartani, és fagytól védeni kell. Egy Celsius-fok alatti hőmérséklet nem tolerálható.

A konjac gumókat általában üvegházban termesztik. Az árnyékpályáknak köszönhetően félig árnyékos helyet szimulálnak. Az öntözés a hőmérséklettől és a helyszín általános körülményeitől függően változik. A nyugalmi szakaszban, amely három-hét hónapig tart és a betakarítás befejezéséig szükséges, a hordozónak magas hőmérsékleten nagyon nedvesnek kell lennie. A pihenőidő véget ér, amint egy új levél nő ki a gyökérből.

Most kezdődik a következő vegetációs szakasz. Mivel a konjac-gyökér egyaránt új gumókat formálhat, és növekedési időszakának kezdetén súlyának sokszorosára növekedhet, elegendő helyre van szüksége. Egy gyökér súlya több kilogramm lehet.

info.

Az ördög nyelve virágzást hajt ki cserép nélkül is

Mi van a glükomannánnal?

A konjak lisztet táplálékforrásként használják az ázsiai konyhában több mint 1500 éve. Különösen idős korban sok ázsiai használja a konjac lisztet kenyér vagy sütemény sütéséhez, de tojás ételekhez vagy búzakorpához való receptekben is.

De a konjac gyökeret Ázsiában az orvosi ellátásban is használják. Japánban például a konjak lisztből készítik a „konnyaku” néven ismert gélt. A japánok úgy vélik, hogy a Konnyaku szedése elősegítheti a fogyást, javíthatja a bélmozgást, serkenti az anyagcserét és csökkenti a vérnyomást, és ezáltal jótékony hatással lehet a koleszterinszintre.

De az európai élelmiszeripar felfedezte a konjac gyökeret és így a glükomannánt is. És ez nem meglepő, mert a konjac gyökér rostban gazdag - a konjac gumó akár 75 százaléka is rostból áll. A többit keményítő, zsír, cukor, ásványi anyagok és cellulóz alkotja.

Aki foglalkozott már egészséges étrenddel, tudja, hogy a rost fontos az anyagcseréhez és annak funkcióihoz.

A magas rostmennyiségnek köszönhetően a konjac gyökeret nagyon gyakran használják gélesítésre, sűrítőként vagy töltőanyagként. Élelmiszer-adalékként is jóváhagyják. Az összegek azonban korlátozottak. A glükomannán megtalálható az E425 európai adalékanyag alatt.

Az összetevők listájában megtalálható a glükomannán Konjak-Glucomannan vagy Konjak-Gum néven. De az alkalmazási területek itt nem állnak meg.

Miért növekszik a glükomannán népszerűsége?

2010. december 9-én az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) az egészségre vonatkozó állításokról szóló rendelet részeként a következő információkat tette közzé a glükomannánról és annak hatásairól: „A glükomannán az alacsony kalóriatartalmú étrend részeként hozzájárul a fogyáshoz, ha étkezés előtt naponta legalább 3 g-ot három, egyenként 1 g-os adagban egy vagy két pohár vízzel bevesznek ".

A glükomannánt így felvették az élelmiszer-adalékanyagok hivatalos listájára. Ez csak akkor történik meg, ha egy anyag vagy termék pozitív tulajdonságait tudományosan bizonyították.

Egy másik, az EU által jóváhagyott nyilatkozat így hangzik: "A glükomannán hozzájárul a vér normális koleszterinszintjének fenntartásához." Itt is tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a glükomannán töltőanyag pozitív hatással lehet a vér koleszterinszintjére négy gramm glükomannán legyen.

A glükomannán hatásai

A glükomannán rost vízoldható. Bár keményítőszerű anyag, nem hasonlítható össze olyan anyagokkal, mint a kukoricakeményítő, mivel lényegesen nagyobb a duzzadóképessége.

Saját tömegéhez viszonyítva a glükomannán a folyadék mennyiségének 50-szeresét képes megkötni. A nagyon nedvszívó szivacshoz hasonlóan elnyeli a vizet és az eredeti méretének sokszorosát. Ha a glükomannánt szájon át veszi a konjac gyökérből, az gyakorlatilag változatlanul halad át az emésztőrendszerén. Sem a nyál, sem a hasnyálmirigy-amiláz enzimek nem képesek felosztani és elérhetővé tenni a glükomannán glükózvegyületeit.

Pontosan ennek a tulajdonságának köszönhetően segíthet a testsúlycsökkentésben az alacsony kalóriatartalmú étrenddel párhuzamosan, mivel a gyomor-bél traktus duzzanata gyorsabb és hosszabb ideig tartó jóllakottság érzetét biztosíthatja.

Sok rost - alig van kalória

Amint elfogyasztjuk a szénhidrátokat, a vércukorszintünk emelkedhet. Ez aktiválja a hasnyálmirigyet, amely egészséges embereknél felszabadítja az inzulin hormont. Ez viszont biztosítja, hogy a felesleges cukor a vérből szálluljon sejtjeinkbe. Alapvetően ez egy természetes folyamat. A mai fehérlisztes és cukros étrend miatt azonban problémákat okozhat. A cukor és a fehér liszt sok üres kalóriát tartalmaz, de nincs rost, ami felelős azért, hogy a cukor csak lassan juthat át az ételből a vérbe. Ennek eredménye: a vércukorszint túl gyorsan és túl gyorsan emelkedik rövid idő után. Pontosan ez elősegítheti számos betegséget. Ennek megakadályozása érdekében győződjön meg arról, hogy elegendő mennyiségű rostot fogyaszt.

Az étrendi rostok természetesen nemcsak a konjac gyökérben vannak bőségesen. Különösen az olyan ételek, mint

• teljes kiőrlésű termékek
• diófélék
• hüvelyesek
• Gabonapehely
• barna rizs
• zöldségek és gyümölcsök

értékes rostot szolgáltatnak. Az oldható rostok másik előnye, hogy hozzájárulhat a jobb emésztéshez, mivel térfogata lehetővé teszi a bél izomkultúrájának mozgásának stimulálását. Ezenkívül sok vizet szívnak fel, és így folyékonyabb székletet képezhetnek. Az oldhatatlan rost viszont nem képes annyi vizet magához kötni.

info.

Azonban nem szabad meghaladnia az ajánlott rostmennyiséget. Ez felnőtteknek napi 30 gramm. A túlzott rostbevitel gázhoz vezethet.

A magas rosttartalmú ételek, például a glükomannán, a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

• nagy térfogat a nagy vízmegkötő képességnek köszönhetően
• magas tápanyagsűrűség
• magas a telítetlen zsírsavakban és magas a káliumtartalom
• kevesebb telített zsír és kevesebb koleszterin
• alacsonyabb kalóriabevitel
• kevesebb cukrot és konyhasót

Az összes természetes termék közül azonban a glükomannán rendelkezik a legismertebb vízmegkötő képességgel. Például, ha a kapjakból származó konjak lisztet egy pohár vízre öntjük, a teljes keverék szilárd géllé alakul. Ennek nagyon nagy a nyomása és a szakadása. Ebben a gélszerű formában konjac gumiként ismert.

A víz mellett a glükomannán megkötheti az étkezési zsírokat is. Ezenkívül általában lényegesen alacsonyabb a kalóriabevitel, ha glükomannánnal fogyasztanak termékeket.

A glükomannán adagolási formái és felhasználása

A konjac növény betakarítása után a cukorrépa méretű gumót felaprítjuk és megszárítjuk. Ha a maradék nedvesség csak egy százalék, akkor a növényi részeket konjak lisztbe őrlik. A lisztet csak ezután lehet feldolgozni a különféle élelmiszerekké.

A glükomannánt évek óta értékesítik mind az európai, mind az amerikai piacon. Sok gyártó különböző formában kínálja a glükomannánt. A leggyakoribb étrend-kiegészítők a következők:

• Konjac gyökérpor
• Konjac liszt
• Glükomannán kivonat
• Kapszulák

Mivel a konjac liszt íztelen, sokféle ételbe feldolgozható, vagy különböző ételekkel kombinálható. Gyakran a glükomannánt alacsony szénhidráttartalmú termékekhez használják, például:

• Tészta, különösen üvegtészta, shirataki (konjak tészta) vagy kajnok tészta
• rizs
• Péksütemények

Korábban a konjac gyökeret nem csak tésztafeldolgozásra használták. Az ázsiai népek tofu készítéséhez is használták őket.

De a konjac gyökér az ápolószerekben is megalapozódott. A konjac gyökér egyre népszerűbb a bőrápolásban. Itt a következőképpen kínálják:

Van mit figyelembe venni a glükomannán szedésekor?

Az EFSA szerint azoknak, akik diétájukat glükomannánnal akarják támogatni, naponta legalább három grammot kell bevenniük. Célszerű a bevitt adagot elosztani a fő étkezések között, vagyis egy grammot bevenni háromszor, körülbelül 15 perccel étkezés előtt. Az élelmi rostok csak ezután fejleszthetik ki pozitív hatásukat. Ahhoz, hogy a konjac gyökér rostja megduzzadhasson a belekben, egy-két pohár vizet kell inni minden glükomannán adaghoz.

Ha eddig alacsony rosttartalmú étrendet folytatott, akkor időt kell adnia a testének, hogy alkalmazkodjon az étrend változásához. Kezdje lassan a konjac bevitelével, és fokozatosan növelje az adagot, amíg el nem éri az ajánlott adagot.

Ezenkívül terhes nők, szoptató nők, nyelési nehézségekkel küzdők, cellulózra vagy konjacra túlérzékenyek vagy gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedők nem szedhetnek konjac kapszulát.

info.

Ha más gyógyszereket szed, akkor általában ajánlott legalább egy-négy órát eltelnie a konjac gyökértermékek bevétele és a gyógyszer szedése között. Ez azt jelenti, hogy egy órával a glükomannán bevétele előtt vegye be a gyógyszert vagy először a glükomannánt, majd négy órával később a gyógyszert. Ha például nem biztos az interakciókban, konzultáljon orvosával a glükomannán szedéséről.

---