Glükóz Válasz Miért egyedi a reakció a szénhidrátokra!
Vannak, akik azt állítják, hogy csak olyan ételeket kell nézniük, amelyekben magas a szénhidráttartalom és zsírozódnak, mások szerint az alakformának egyetlen módja a magas szénhidráttartalmú étrend. Végül tudjuk, hogy a kalóriaegyensúly dönti el, hogy hízunk-e vagy fogyunk. Ennek ellenére lehetséges, hogy nem minden ember reagál egyformán jól arra a makrotápanyagra, amelyről a mai cikk szól. Egy nemrégiben készült tanulmány tehát azt a kérdést vizsgálta, hogy a szénhidrátokra adott glikémiás válasz segíthet-e étrendünk egyénileg történő optimalizálásában.
A táplálkozás egyik legnépszerűbb eszköze a glikémiás index. Ez annak mércéje, hogy egy étel elfogyasztása után mennyit emelkedik a vércukorszint. Az olyan termékek, mint a fehér kenyér és a cukor, a legmagasabb értéket érik el. A vércukorszintre adott reakciót viszont az orvostudomány az egészség és az anyagcsere fontos mutatójának tekinti, ezért tartják sokan ideálisnak az ilyen ételek fogyasztásának elkerülését.
Évek óta feltételezik, hogy a különböző emberek vércukorszintje ugyanazon ételre mindig ugyanaz. Ezt a hipotézist azonban a jelen tanulmányban először meg lehetett cáfolni [1]. A glikémiás index, mint tudjuk, valószínűleg elavult.
Ez több mint 10 000 000 kilokalória adatait eredményezte több mint 45 000 étkezésből. Ez azt is megmutatta, hogy az emberek táplálékfelvétele nagyban változik, ezáltal a tápanyagok elosztása nagyon érdekes. A legtöbb ember átlagosan 40 százalék szénhidrátból, 40 százalék zsírból és 20 százalék fehérjéből álló ételeket evett. A kutatók elemezték az egyes résztvevők mikrobiomját is, amely szintén érdekes eredményeket hozott.
Az eredmények
A kutatók értékelték az adatmilliók millióit, és elemezték, hogy az emberek mennyire eltérő módon reagálnak ugyanarra az ételre. Kezdetben a szerzők kétszer ugyanazt a standard ételt adták nekik, amely után kiderült, hogy az egyes emberek ugyanazon étkezésre adott reakciója nagyjából azonos. Megállapították azonban, hogy a válasz más volt, mint a tesztalanyok között.
Fontos kivétel volt a fruktóz, amikor ezt az egyszerű cukrot elkülönítve vették, a vizsgálati személyek között nem volt meghatározható szignifikáns különbség. A legtöbb ember számára a vércukorszint glükóz formájában a fruktóz bevétele után meredeken emelkedett. Ez a megállapítás új és nagyon tanulságos, mivel megmagyarázhatja, miért lehet problematikus a nagy mennyiségű fruktóz fogyasztása egyszerre. Olyan mennyiségekről beszélünk, amelyeket egy normális polgár általában csak akkor ér el, ha olyan üdítőt fogyaszt, amelyet csak fruktózzal édesítenek.
A kutatók ezután elemezték az étkezéseket, amelyekről a résztvevők számoltak be, és hasonló jelenséget találtak. A különböző emberek vércukorszintje másként viselkedik, miután ugyanazt az ételt fogyasztotta. Ez a tény önmagában megkérdőjelezi a glikémiás index érvényességét.
Ugyanazon személy vércukorszintjének reakciója egy adott ételre alapvetően ugyanaz. A különböző emberek azonban teljesen másképp reagálnak ugyanarra az ételre [1].
A szénhidrátokra adott reakció a bélflóra kérdése?
Bevezető megfigyeléssel a kutatók pozitív összefüggést mutattak ki között Proteobaktériumok mint például Enterobaktériumok valamint az alanyok vércukor-válaszai a standardizált étkezésekre. Ez érdekes megfigyelés, mivel ezeket a törzseket korábban összefüggésbe hozták inzulinrezisztenciával, diszlipidémiával és csökkent glükózkontrollal.
Olyan egereken végzett vizsgálatokban, amelyekben a cukorbeteg állatok mikrobiotáját egészséges állatokba ültették be, a beavatkozás inzulinrezisztenciához és elhízáshoz vezetett [2, 3, 4]. Ezért feltételezhető, hogy a bélflóra felelős a szénhidrátokra adott egyéni reakcióért is. A cikk másik érdekes szempontja az volt, hogy megvizsgálta azokat a fehérjéket, amelyek részt vesznek a bélben lévő baktériumok anyagcseréjében és működésében, és összefüggést mutatott a baktériumok működése és a különböző étkezésekre adott vércukorszint között. Ez arra utal, hogy nemcsak a bélflóra típusa, hanem funkcionalitása is befolyásolhatja a szénhidrátokra adott reakciót.
Ma már tudjuk, hogy az emberek nagyon eltérően reagálhatnak a szénhidrátokra. Ez az információ azonban csak akkor hasznos, ha a megállapítások alapján felhasználhatjuk az étrendet ennek megfelelően. Tehát a szerzők átvették a 800 alany adatait, és kidolgoztak egy algoritmust a glükózválasz előrejelzésére. Ezután külön 100 fős csoportot alkalmaztak, hogy teszteljék ezt az algoritmust.
Ezen algoritmus segítségével meglehetősen pontosan meg tudták jósolni az ember reakcióját a szénhidrátokra. A pontosság szinte megegyezett az egyén glükózválaszának reprodukálhatóságával, amelyet az elején két standardizált étkezéssel mértek. A 100 új alanyon végzett kísérlet azonos pontosságot mutatott az előrejelzésben.
A bél egészsége: amit mi és nem tudunk az édesítőszerek bélflóra hatásáról! 2019. augusztus 16. Simon Goedecke
Erős sportolókként és fitnesz sportolóként, akik nagy jelentőséget tulajdonítanak fizikai megjelenésüknek, étrendünk során különösen sok mesterséges édesítőszert fogyasztunk. Akár fehérje turmixokban, könnyű italokban, akár tabletták formájában a kávéban, a hagyományos cukor édes ízű és kalóriamentes helyettesítői sokunk étrendjét meghódították. Azonban, [...]
Mitől olyan egyedi a szénhidrátokra adott válasz?
A tényezők felsorolása, amelyek befolyásolják az ember reakcióját a szénhidrátokra vagy a glükózra, szinte végtelen. Nyilvánvaló, hogy maguk a szénhidrátok a legfontosabb tényező. Minél többet eszel belőle, annál erősebb a glükózválasz. További elemzés után a kutatók kimutatták, hogy alapvetően kétféle ember létezik. Akik érzékenyek és érzéketlenek a szénhidrátokra. Ugyanez vonatkozik az étkezési zsírokra is. Néhány ember alacsonyabb glükózválaszt mutatott az étrend növekvő zsírtartalmával, míg más résztvevők glükózválasza a növekvő zsírbevitel mellett nőtt. Tehát érzékenyen vagy érzéketlenül reagálhat a zsírokra is.
Más tényezők, például a nátriumtartalom, az utolsó alvás óta eltelt idő, az étel rosttartalma, a fizikai aktivitás és a bélbaktériumok mennyisége is befolyásolta a szénhidrátokra vagy az étkezésre adott reakciót. Tehát a táplálékfelvételre adott glükózválasz számos tényezőtől függ, amelyek némelyike független magától az étkezéstől.
Bélérzet: hogyan befolyásolja az étrend és az edzés a bélflóránkat! 2019. június 24. Simon Goedecke
A táplálkozástudomány világában a bélflóra jelenleg nagyon aktuális téma. Míg a baktériumok ősidők óta megtalálhatók a belekben, és testünk számára alapvető feladatokat látnak el, ezek még mindig független szervezetek, amelyeket elsősorban genetikánk nem befolyásol. Ehelyett az étrendünk, az életmódunk és [...]
Mit vehetünk el tőle?
A cikk rengeteg új, érdekes információt ad nekünk. De mit hoznak nekünk a gyakorlatban? A kutatók feltették maguknak ezt a kérdést, és algoritmusukból összeállítottak bizonyos étrendeket, amelyeknek minimalizálniuk kellett volna a tesztalanyok glükózválaszát. Ehhez 26 embert vettek vissza, csatlakoztattak vissza egy vércukorszintmérőbe, és adataik alapján két egyedi táplálkozási tervet adtak nekik. A diéták különböztek a "jó" étrendtől, alacsony az alacsony glükózválasz és a "rossz" étrendtől, amely magas reakciót adott a szénhidrátokra .
Összehasonlították ezeket a személyre szabott táplálkozási terveket egy kontrollcsoporttal, amely szintén egy mérőeszközhöz csatlakozott, de amelynek étrendjét nem algoritmusok állították össze, hanem a minimális glükózválaszú étrend általános ajánlásai szerint.
A csoport tizenkét résztvevője közül tíznek, akik egyéni étrendet kaptak, jobb volt a glükózkontroll a "rossz" étrend helyett. Hasonló eredményeket találtunk a kontrollcsoportban, 14 alany közül nyolcnak volt jobb reakciója a szénhidrátokra, amikor a "rossz" diéta helyett "jó" étrendet kaptak. Ezenkívül a "jó" étrend révén "javultak" a bélflóra. Ezek a változások megfeleltek annak, amit alacsonyabb, azaz jó, glükózválasz esetén elvárhatunk. Mivel a bélflóra abból táplálkozik, amit az ember evett és mi maradt a vastagbélben, alkalmazkodik az étrendhez, és befolyásolja a szénhidrátokra adott egyéni reakciót.
Alapvetően azt mondhatjuk, hogy a prediktív algoritmus ugyanolyan jól, ha nem is valamivel jobban teljesített az összes adattal, mint egy étrend, amelyet szakértők terveztek a jó glükózszabályozáshoz.
Következtetés és összefoglalás
A glikémiás indexről alkotott koncepciónk elavult. Minden ember nagyon egyénileg reagál az étrendben lévő szénhidrátokra és a zsírokra is. Az általános állítások és a dogmatikus hiedelmek valószínűleg nem lesznek elegendők az ember testtömegének és egészségének hosszú távú javításához. Az egyén glikémiás válaszát meghatározó tényezők többsége változékony és kevésbé genetikai. Még akkor is, ha kétségtelenül vannak genetikai összetevők, például a hormonális alkat, Régóta tudjuk, hogy például a fizikai aktivitás, különösen a nagy intenzitású terhelések, valamint az alacsonyabb testzsírszázalék és izomtömeg határozza meg, hogy milyen gyorsan és hány szénhidrát szállítható a vérből a sejtekbe.
Amint a jelen tanulmányból is megtudhatjuk, az ételek minősége nagyban meghatározza a bélflóra felépítését. Ez pedig befolyásolja, hogy testünk mennyire jól vagy rosszul reagál a szénhidrátokra. A nagyrészt feldolgozatlan és magas rosttartalmú étrend segíthet javítani a glükózkontrollt. Ha pusztán a fogyást nézzük, akkor a kalóriamérleg a legfontosabb manipulálható hajtóerő-változó, ez kétségtelen. Tehát a rossz glükózkontrollal rendelkező személy fogyaszthat a magas szénhidráttartalmú étrenddel. Ha azonban étrendjét a glükózkontrollhoz igazítja, akkor jobban teljesít a sorban és jobban teljesít bizonyos egészségügyi paraméterekkel.