Glutamát allergiás tünetek, okok és tippek allergiások számára
A glutamát allergiás tünetek, okok és tippek az allergiások számára
Sokan a glutamát intoleranciát glutamát allergiának nevezik, de ez nem teljesen igaz. A glutamát intoleranciáját a nem esszenciális aminosav vagy glutaminsav okozza. A savban található só allergiás reakciót vagy intoleranciát válthat ki az allergiásokban.
A glutamát egy só, amely minden ember fehérjéjében megtalálható, és valójában ártalmatlannak kell lennie. A fehérje komponens, amely számos ételben és snackben található, mint pl A chipset, a paradicsomot, a szóját és a húst az ember neurotranszmitterként használja az információk továbbítására az agyban.
Az anyagot tartalmazó ételeket fel kell tüntetni, gyakran a glutamát olyan nevek alatt is el van rejtve, mint élesztő kivonat vagy az E 620 és E 625 közötti közismert E számok az élelmiszerek listáján. Az élesztő kivonat csak az alacsony dózisú glutamát elnevezése, és állítólag megtéveszti a vásárlókat.
Van-e glutamátallergia ?
Általánosságban elmondható, hogy a glutamát nem vált ki allergiát, a reakciókat többnyire nem a glutamát, hanem az ételben található egyéb anyagok váltják ki, ezért allergia nem lehetséges, mert a testnek magának kell az anyag. Előfordulhat azonban, hogy az érzékeny emberek rosszullétet vagy hányingert éreznek a sok glutamátot tartalmazó ételek fogyasztása után. Hogy ez pontosan mire vezethető vissza, még nem tisztázott egyértelműen.
A glutamátot az íz javítása érdekében nagyon gyakran adják hozzá olyan élelmiszerekhez, amelyek összetevői rossz minőségűek. Különösen a zacskós levesekben vagy a készételekben gyakran megtalálhatja azt az adalékot, amelynek még saját íze is van, amelyet umaminak is neveznek. A neurotranszmitter fokozza az élelmiszerek összetevőinek ízét, amely nagyon gyakran elvész a fagyasztási folyamat vagy a késztermékek hevítése révén. A glutamát chipsben, levesekben és készételekben is megtalálható az íz fokozása érdekében.
A glutamát allergia, intolerancia tünetei
Valójában nincs glutamátallergia, de van intolerancia, ha túl sok glutamátot fogyaszt.
- Rosszullét, gyomorpanaszok, hasmenés
- Fejfájás, izzadás, zsibbadás
- Allergiás reakciók, például orrfolyás vagy bőrpír
A glutamát káros ?
Még akkor is, ha a glutamát nem vált ki allergiát, a túl sok glutamát fogyasztása káros, de ez még nem bizonyított egyértelműen. Enyhén mérgező anyagokat találtak a nátrium-glutamátban, amelyek túl nagy adagolás esetén problémákat okozhatnak, amint ezt néhány állatkísérlet bizonyította. Hogy ez emberre is hatással van-e, még nem bizonyított és eddig vitatott.
Ha biztonságban akar lenni, figyeljen arra, hogy mit tartalmaz az élelmiszer, az anyagot meg kell jelölni a tartalmi információkban, még akkor is, ha gyakran más nevek mögé rejtőzik. Figyelnie kell az összetevőkre, különösen késztermékekkel és zacskós levesekkel. A Maggi vagy a Knorr népszerű, használatra kész fűszerkeverékei glutamátokat is tartalmazhatnak.