Glutaminsav - Étel

Étel

A glutaminsav az öt alapvető íz, az umami (ízletes), a másik négy édes, sós, savanyú és keserű. Természetesen jelen van az alapvető élelmiszerekben, például a húsban és a sajtban: például a tőkehal (tőkehal (vagy tőkehal) egy népies elnevezés a francia halakban.) (9,4 g/100 g), parmezán (8, 7 g/100 g) és a tej (7,6 g/100 g).

vér-agy gátat

Ez az Európai Unió által engedélyezett élelmiszer-adalékanyag, savas formában (A sav kémiai vegyület, amelyet általában a reakciói határoznak meg.) (E620) vagy sót (E621-től E625-ig).

A nátrium-glutamát (glutaminsav nátriumsója) hasonló ízt biztosít. Előnye, hogy háromszor kevesebb nátriumot tartalmaz (a nátrium kémiai elem, Na szimbólum és 11. atomszám. Ez az egyik.) Mint a konyhasó, ezért élelmiszer-adalékként használják. Néhány MSG-intolerancia esetről beszámoltak, de semmilyen kutatás nem történt (a tudományos kutatás mindenekelőtt az összes szem előtt tartott intézkedésre utal.) Lehetővé tette az MSG = intolerancia arányának végleges megállapítását.

Jelenleg gyakran használják kombinációban (A kombináció lehet:) ízesítőkkel előételekben (szalonna íze, íze (A szép dolgok megítélésének képességéhez lásd: Íz (esztétika)) sajt,.). Ez elősegíti a szalonna, a sajt stb. Ízének javítását. Ritkán találunk olyan aperitifet, amely nem tartalmazza. Egyes gyógyszerkapszulákban is megtalálható, de nem az íze miatt.