Glutén, c; milyen 5 dolgot kell tudni a gabonafehérjéről

A glutén, Mindenki beszél róla. A franciák 10-20% -a "érzékeny" rá, és emésztési tünetei alakulnak ki, amelyek néha nagyon kellemetlenek. Tűrhetetlen vagy sem, a gluténmentes megváltoztatta étkezési szokásainkat. Számba vesszük ezt a sok kérdést felvető gabonafehérjét.

Ha a sugarak gluténmentes "Az elmúlt években nőtt a szupermarketek száma, ez kielégíti a francia emberek körülbelül 15% -ának igényét, akik azt mondják, hogy zavarják őket glutén és azokra is, akik úgy döntöttek, hogy korlátozzák búzafogyasztásukat.

1. A glutén csak a búzában található meg

Hamis. A glutén 2 fehérje (prolamin és glutenin) keveréke, amely különösen a búzában van jelen, de rozs, árpa, zab, tönköly is ... A kenyér mellett glutén ezért nagyon gyakran szerepel tésztafélékben, reggeli müzlikben, pizzákban, süteményekben, süteményekben, süteményekben, rántott ételekben, készételekben és még ipari fagylaltokban is.

2. Glutén intolerancia olyan, mint allergiás a búzára

Egyáltalán nem ! Abúzaallergia szerencsére ritka, és a búzát "idegen ágensként" azonosító test reakciója azonnali. Elkezdi termelni az antitesteket (IgE típusú), és néhány perc múlva (vagy akár néhány óra múlva, de ez ritkábban fordul elő) hányinger, hányás, ekcéma, asztma, viszketés jelentkezik. Anafilaxiás sokk is előfordulhat, és akár az allergiás személy halálához is vezethet, ha késik a sürgősségi ellátás céljából.

---