Glutén, élelmiszer-veszély
A glutén étrendi veszélyt jelent? A választ ebben a cikkben találja meg!
Sok hazánkban megjelenő diéta először külföldön válik ismertté. Az alak megőrzése érdekében sok külső csillag mindenféle áldozatot hoz. Éhesek, drasztikus diétákat követnek egymás után. Egyes diéták egyenesen abszurdok, de a hírességek világában nincs sok áldozat azért, hogy jól nézzen ki. Egy ilyen furcsa étrend kizárja a glutén alapú termékek fogyasztását.
Gluténmentes étrend külföldről importálták, és most divatos velünk. Azok, akik ezt választják, meg vannak győződve arról, hogy ha gluténmentes ételeket fogyasztanak, akkor jobban érzik magukat és hibátlan az arcuk. De valójában az embereknek csak nagyon kis százaléka szenved gluténtől, és ilyen étrendet kell alkalmaznia.
Az alábbiakban megtudhatja, mi az a glutén, és ha érzékeny rá.
Mi az a glutén, és mikor kell kiküszöbölni az étrendből
glutén fehérje, amely a búza, az árpa, a rozs, a fűszerkeverékek, vitaminok, szószok, csokoládé, mustár, ostya, kompótok, fagylalt, keksz, búzadara, chips, kolbász, krumpli, sütőipari termékek (kenyér, tészta, perec stb.), hanem a tésztákban is rugalmasságot biztosítanak.
Innen megértjük, hogy a glutén a bevásárlókosárban található számos termékben megtalálható, beleértve a sört vagy az ajakbalzsamot, és ezt nem könnyű kizárni.
A gluténmentes étrend számos kulináris tilalmat ír elő. Nagyon nehéz egyszerre áttérni a változatos étrendről a korlátozó étrendre.
Lényegében a glutén nem annyira káros, mint amiről beszélnek, csak kényelmetlenséget okozhat az érzékeny emberek számára.
A glutén túl sok embert érint. Világszerte az emberek 5-10% -a szenved glutén intoleranciában. Az Egyesült Királyságban a lakosság csupán 1% -a szenved glutén intoleranciában. Ami azt jelenti, hogy sokan korlátozásokat szabnak étrendjükre anélkül, hogy a kezdetektől tudnák, mi a glutén és mennyire jó vagy rossz a szervezet számára.
Ahhoz azonban, hogy mindenki megértse, glutén intoleráns ez inkább a test reakciója, amelyen keresztül a glutént elutasítják. A tejtermékekhez hasonlóan a test is hevesen reagál a fehérjére és elutasítja azt. Ugyanez történik az ételekben lévő gluténnel is. Az immunrendszer nem fogadja el, elutasítja és így néhány kellemetlen tünet jelentkezik. A glutén intolerancia puffadás, hasi fájdalom érzetét keltheti. Sajnos ezek a tünetek összetéveszthetők más egészségügyi problémákkal. A glutén intolerancia elrejthető anélkül, hogy az illető pontosan tudná, miért szenved. A gluténre allergiás reakció lép fel, mivel más olyan ételekkel fordul elő, amelyeket a szervezet erőszakosan elutasít (földimogyoró, dió, földimogyoró, tojás stb.).
Más szóval, ha valaki meg akarja tudni, hogy glutén intoleranciában szenved-e, akkor orvosi vizsgálatokon kell átesnie. Az egyszerű érzékenység nem elég. A tünetek egyéb állapotokat is magukban foglalhatnak.
Ezért, ha orvosi vizsgálatok alapján arra a következtetésre jutottak, hogy glutén intolerancia van, a gluténmentes étrend kötelezővé válik. Szerencsére, ahogy sok a gluténalapú étel, ugyanúgy számos gluténmentes étel is. Hátránya, hogy a gluténmentes termékek drágábbak. A gluténmentes ételek fogyasztása segít az egészségügyi problémákban, enyhíti a glutén intolerancia kellemetlen tüneteit.
Milyen állapotokat okoz a glutén
Az immunrendszer elutasítja a fehérjét és erőszakosan cselekszik, ami kellemetlen állapotokat okoz (fáradtság, puffadás, gyomorfájdalom, fizikai kimerültség). Nem minden kellemetlen reakció árulkodik a gluténérzékenységről. A glutén intolerancia három állapotra utal: búzaallergiára, nem lisztérzetes gluténbetegségre és lisztérzékenységre.
Mik azok a gluténmentes ételek
Az amarant, a quinoa, a kukorica, a hajdina, a rizs (barna, fekete, piros, vad) és a zab a gluténmentes gabonafélék közé tartozik. Sajnos a feldolgozás során előfordulhat, hogy a gluténmentes gabonafélék búzaszennyeződnek.
Sok embernek az a benyomása, hogy a gluténmentes termékek egyértelműen felülmúlják a gluténmentes termékeket. Fontos, hogy miként válasszák ki a tányérig eljutó ételt és van-e ezek egyensúlya. Ezért nem szabad elhanyagolni a nagyon fontos rostok bevitelét. A rostigény kiegészíthető a napi friss gyümölcsök és zöldségek bevitelével.
A lencse, a bab, a dió, a gyümölcs és a zöldség általában nem tartalmaz glutént, problémamentesen fogyasztható.
Gluténmentes termékek szemben a gluténmentes termékekkel
Sokan azt gondolják, hogy ha egy termék drágább, akkor az is jó. Ennek nem kell megtörténnie. A gluténmentes termékek drágábbak, de nem mindegyik kiváló minőségű. Nagyon fontos elolvasni az élelmiszer-címkéket, mielőtt megvásárolnák ezeket a termékeket. Néhány gluténmentes terméket gluténmentes gabonafélékből állítanak elő.
Az európai normák kötelezik a kereskedőket, hogy címkéket tegyenek az általuk forgalmazott termékekre. A címkéket meg kell tanulmányozni, mielőtt helyet adnának az ételnek a kosárban.
Kit érint a glutén intolerancia
Glutén-intolerancia ez örökletes átvitelű betegség, nem fertőző és kisgyermekeknél, csecsemőknél és felnőtteknél egyaránt előfordul. Sajnos sokan nem tudják, hogy glutén intoleranciában szenvednek. A betegség krónikus, de önmagában nincs olyan kezelés vagy egyéb módszer, amely meghozná gyümölcsét, kivéve a glutént kizáró vagy csökkentő étrendet. Meg kell jegyezni, hogy a glutén nagyon kis mennyisége káros lehet, kissé kellemetlen tüneteket okozva. A tünetek enyhülése közvetlenül az étrend megváltoztatása után jelentkezik.
Hogyan lehetne másként kimutatni a glutén intoleranciát
A betegség fogékonyságán kívül egy bizonyos időszak kizárása az összes gluténalapú termék menüjéből megoldhatja a rejtélyt. Néhány nap, hét után, amikor kizárták a glutén bármely forrását, a gluténmentes ételek fokozatos, könnyű felvétele néhány tünetet okozhat. Ha a gluténmentes ételek bevezetésekor kellemetlen tünetek jelentkeznek, akkor egyértelmű, hogy minden kellemetlenség a glutén intoleranciának köszönhető.
Milyen kockázatokkal jár a túlzott gluténfogyasztás
Fogyaszthatunk egy kedvenc ételt feleslegben anélkül, hogy tudnánk, hogy gluténja van, vagy hogy ez nekünk árt. Például a kenyérnek van gluténja, és sokan túlzásba viszzük az asztalnál lévő kenyérszeletekkel. A túlzott gluténtermékek fogyasztása megnövelheti a kortizol nevű hormon szintjét, ami pajzsmirigy károsodáshoz, sőt csontritkuláshoz vezethet. A gluténmentes és a gluténmentes ételek közötti váltás megoldást jelentene az ételekkel való visszaélések megelőzésére.
A gluténmentes étrend előnyei
A gluténmentes étrend nem tartalmaz sült ételeket, édességeket, sütőipari termékeket, emellett nem teszi lehetővé más olyan élelmiszerek fogyasztását, amelyekben a glutént javítószerként használják. Mivel a sült ételek és az édességek magas kalóriatartalmúak, egy ilyen gluténmentes étrend megakadályozza a súlygyarapodást, mert kiküszöböli a menüből a magas kalóriatartalmú ételeket.
Anca Spânu
Alapító tag
Biztos vagyok abban, hogy mint én, abban a pillanatban is, amikor anyává váltál, teljesen megváltoztattad életfelfogásodat. Valószínűleg olyan sebeket fedezett fel, amelyekről nem tudtad, hogy szenvednek, szenvedélyeket felejtett el, és hihetetlen erőt fedezett fel önmagad felfedezéséhez. A gyermek születése átalakít minket, és feltárja a szeretet hihetetlen erejét és így tovább.