Glutén és hatásai

A nyugati nemzetek napi étlapjának tipikus gabona a búza.

A búza többek között tartalmaz glutént, egy búza-glutént. A glutén egy fehérje vegyület, amely viszont a gluteninek és a gliadinek fehérje csoportjaiból áll. A glutén megköti a lisztet és rugalmassá teszi a tésztát. A glutén ezért szinte nélkülözhetetlen a pékárukban.

A glutén és a búzacsíra agglutinok (WGA = búzacsíra agglutinin) mindenféle panaszt okoznak, amelyeket akkor civilizációs betegségeknek nevezünk.

A sikértartalom a gabona típusától függően változik

A glutén elsősorban a búzában található meg, de más típusú gabonákban is, például rozsban, árpában, tönkölyben, kamutban, bulgur/durumbúzában és az abból készült termékekben (zabpehely, zabkorpa, búzacsíra, tészta, zsemlemorzsa, búzadara, saitan stb.). Stabilizátorként megtalálható margarinban, sajtkenésben és kolbászos kenésben, növényi hamburgerekben, szószporban/instant porban, fagylaltban, desszertekben, sörben, kozmetikumokban (rúzs, szempillaspirál stb.) és étrend-kiegészítőkben. A lista folytatódik.

A teljes kiőrlésű gabona nem egészségesebb

A pékáruknál nincs különbség, hogy a teljes kiőrlésű termékeket vagy a fehér lisztet részesíti előnyben: a sikértartalom (valamint a glikémiás index) megegyezik. A teljes kiőrlésű termékek más méreganyagokat is tartalmaznak, például lektineket, a növény természetes védőanyagait.

A gluténmentes kenyér sem jobb

Míg viszonylag kevesen nem tolerálják a glutént - és celiakia szenved -, a WGA krónikus gyulladást okozhat a test minden részén.

A WGA különösen nagy koncentrációban fordul elő a búza palántáiban. Annyira veszélyesek, mert kifejezetten kikötik a gyomor-bél traktus immunreceptorait, majd felszabadítják a gyulladásra jellemző citokineket. Ezért szinte minden nyers élelmiszer-szakember, aki még mindig fogyaszt (csírázott) gabonát, krónikus bélgyulladásban szenved, puffadással és túlnyomórészt pépes székletzel. Nem lehet elégszer hangsúlyozni, hogy minden gabona, különösen a teljes kiőrlésű gabona és a csírázott gabona, a WGA magas koncentrációja miatt káros az egészségre. A WGA által okozott gyulladás veszélye az, hogy nincsenek specifikus szerológiai markerek ezekre a lektinekre, amelyek egyébként nemcsak az összes gabonában előfordulnak, hanem a tejtermékekben, a földimogyoróban, a hüvelyesekben, és kisebb mértékben az a éjjeli kagyló növényekben is, mint a paradicsom vagy a paprika.

A WGA lektinek az evés elleni védelemben

A mai gabona sokkal több keményítőt tartalmaz, mint a körülbelül 8000 évvel ezelőtt létező régi szemek. A modern gabonafélék akár 40% -kal több glutént tartalmaznak. Új típusú gabonákat tenyésztettek, amelyek ellenállóbbak, termelékenyebbek és finomabbak voltak. A WGA-lektinek annyira hatékonyak, mint rovarriasztók, hogy a biotechnológiai vállalatok ma olyan DNS-rekombináns növényeket tenyésztenek, amelyek megnövekedett WGA-szinttel rendelkeznek az evés ellen. A magas WGA-koncentráció nagymértékben védi a növényt a rovarfertőzéstől, amely monokultúrákat eredményez. A WGA lektinek kisméretű molekulák, amelyek kémiailag nagyon stabilak mind a hőmérséklet, mind a pH változásaival szemben a diszulfidhidak következtében. Ezért emészthetetlenek és hatékony védelmet nyújtanak a növényeknek az evéstől. Emészthetetlenségük miatt idővel felhalmozódnak az emberekben a szövetekben, először a bélben és végül az egész testben, és minden szervrendszerben fájdalmas gyulladást oldanak meg, végül megmerevednek, és általában idő előtt Öregedés.

Az öreg szemek kevesebb glutént tartalmaznak

Őseink más gabonát ettek, mint mi. De nekik is voltak egészségügyi problémáik. A régi feljegyzések már az emésztési problémákról árulkodnak a gabonaevés után, bár a glutén okának megtalálása sokáig tartott. Abban az időben még nem volt neve a klinikai képeknek. Később köpésnek, lisztérzékenységnek, alultápláltságnak stb. Nevezték őket. Tehát a glutén intolerancia nem új keletű. Még az agytérfogatunk csökkenése is a szemek fogyasztásának köszönhető (agyunk többnyire zsírból áll). A növekvő lisztérzékenység más tényezőkhöz is kapcsolódik: A magas cukorfogyasztás és az erősen denaturált ételek, különösen az ipari ételek, valamint az egyéb omega-6 nehéz ételek (például növényi olajok és a gyári gazdálkodásból származó termékek) mindenféle gluténgyulladáshoz vezetnek.

Krónikus bélgyulladás, immunkárosodás és autoimmun betegségek

A WGA nagyon kicsi molekulák, amelyek minden probléma nélkül áthaladnak a bélfalon. A búzacsíra glutininjei így jutnak be a szisztémás véráramba. Ez érthetővé teszi, hogy sok gabonaevőnek miért van bélgyulladása, amely először pépes székletben nyilvánul meg. Alacsony koncentrációban is a WGA stimulálja a rettegett gyulladásos citokinek, az interleukin 1,6 és 8 szintézisét. Ez a hatás nanogrammos tartományban jelentkezik, így akár nagyon kis mennyiségű gabona is hosszú távon kedvezőtlen immunválaszt okoz. Gabonatermékeket is gyártanak

hatalmas szabad gyökök (ROS = reaktív oxigénfajok). Ezek és a hüvelyesek lektinjei jelentik az összes krónikus bélfertőzés fő okát.

A funkcionális immunrendszer szempontjából fontos csecsemőmirigy károsodásával rombolják az immunrendszert. Az antitestek, amelyeket a test az idegen WGA ellen alkot, most reagálhatnak a test saját fehérjéivel (keresztreaktivitás), és ezáltal mindenféle autoimmun betegségeket kiválthatnak.

A glutén megbontja a vér-agy gátat

A kis WGA-molekulák átjutnak a vér-agy gáton, és összekapcsolódhatnak az ideghártyákkal annak érdekében, hogy megzavarják az agy anyagcseréjét. Megköthetik az idegek mielinhüvelyét, SM tüneteket okozva, és általában gátolják az idegsejtek növekedését és működését.

Az agyban kikötnek a morfium receptorokon, és magas hangulatot keltenek, például egy darab fekete-erdei cseresznye torta vagy egy tészta után. Az opiátokhoz hasonlóan azonos és addiktív hatásuk van. Ha a szénhidrátok nem fogyasztják a gabonatermékeket, súlyos elvonási tünetek jelentkeznek.

A glutén gyulladást okoz

A lisztérzékenység csak egy (sok közül) allergiás reakció a gluténre, és a vékonybélre hat. A glutén tapadó tulajdonságai megakadályozzák az anyagok lebomlását (puffadás, hasi nyomás, székrekedés, hasmenés) és más tápanyagok (például vas) felszívódását. Ezenkívül a gabona táplálkozási szempontból alacsonyabb rendű. A gabonaalapú étrend ezért mindig hiánytüneteket hoz magával.

Az immunrendszer megpróbálja eltávolítani a ragasztómaradványokat "gyulladásos hírvivők" mozgósításával, amelyek állítólag eltávolítják a rendbontót. Az érintett szerv azért szenved, mert a szervezet saját szövetét gyakran befolyásolja, ami áteresztő bélhez („szivárgó bél”) vezethet. De még akkor is, ha a vékonybél továbbra is tünetmentes marad, a glutén intolerancia vagy a lisztérzékenység tünetei nagyon különbözőek lehetnek: Minden szerv érintett lehet, még a bőr (csalánkiütés és kiütések), a nyálkahártya (aphthae) vagy az idegrendszer is.

Amint a glutén összeköti a beleket, az agy különböző fehérjéi (például amiloid) már nem bomlanak le és nem vezethetnek plakkképződéshez. A magas vércukorszint (amely a gabonaevőknek van) szintén károsítja a sejteket. Láncreakció után az agy (vagy a test többi részének) erei megkeményednek és keskenyednek. Keringési rendellenességek, korai öregedés, stroke és demencia fordul elő.

Alzheimer-kór és gluténből származó demencia

A neurológiai eredmények összefüggést mutatnak a glutén és az Alzheimer-kór, a demencia, a Parkinson-kór, az autizmus, az ataxia, az SM, a dystonia, az epilepszia, a depresszió, a kiégés, a fejfájás, a migrén, az ADHD, a szorongás, az autoimmun betegségek (1-es típusú cukorbetegség, Hashimoto, reuma, Stb.). A glutén intoleranciában szenvedők általában nem tolerálják a laktózt sem. Ezenkívül nagyszámú keresztreakció lehetséges, ami problémás lehet glutén intolerancia vagy érzékenység esetén.

A hagyományos lisztérzékenységi vizsgálatok ezért soha nem mondják el a teljes igazságot. Ha gyulladás lép fel a szervezetben, ezért szigorúan kerülni kell a gabonatermékeket - például cukrot, hüvelyeseket és éjjeli ejtőt. Az egészségi állapot javulása néha hónapokig szigorú gluténtól való tartózkodást jelenthet. A súlyos károk gyakran helyrehozhatatlanok.

WGA metabolikus toxinokként

A WGA valódi anti-metabolitokként, azaz metabolikus toxinokként hat az egészséges anyagcsere megszakításával. Ez inzulinrezisztenciához, metabolikus szindrómához, magas vérnyomáshoz és cukorbetegséghez vezethet, minden anyagcsere-folyamat zűrzavarához vezethet, egészen a sejtek génexpressziójáig és a genetikai összetétel változásáig.

A WGA elleni küzdelem gyógyszerekkel

A legtöbb gyulladáscsökkentő olyan anyagot tartalmaz, amely semlegesítheti a WGA-t. Ehhez a WGA közvetlenül kombinálódik a glükózaminokkal és más nem szteroid gyulladáscsökkentőkkel (NSAID-ok), amelyeket rendkívül gyakran írnak fel osteoarthritis esetén, és így már nem tudnak kikötni a test sejtjein annak károsítása érdekében. Ezt a hatásmechanizmust szándékosan elhomályosítja a gyógyszeripar, mert szeretnék továbbra is értékesíteni ezeket a glükózaminokat minden mellékhatásukkal, ahelyett, hogy a káros gabonatermékekről tájékoztatnák a betegeket.

A gabonatermékek elhagyásával az autoimmun betegségek, mint az asztma, a neurodermatitis, a lupus, a reuma stb., Valamint az összes degeneratív betegség, például a szívkoszorúér-betegség, az arthrosis és a mindenféle fájdalmas állapotok hirtelen javulhatnak és végül nagyon rövid idő alatt meggyógyulhatnak.

A táplálkozási társadalmak tévedhetnek

Vannak olyan táplálkozási társaságok, amelyek célul tűzték ki az egészséges táplálkozás népszerűsítését és megalapozását a társadalomban. Az alacsony zsírtartalmú, gabonaalapú étrendet teljesnek nevezzük. Ezeknek a társaságoknak a tagjai (táplálkozási szakemberek, dietetikusok, lobbisták, élelmiszer-gyártók), akik bekapcsolódni, elismertek vagy akár tanúsítottak szeretnének lenni a táplálkozási tanácsadás területén, ezért csak ugyanazon véleményt vallhatnak (a társadalomról), vagyis nem tehetnek más kijelentéseket. Ennek azonban alig vagy egyáltalán nincs köze a fajnak megfelelő és egészséges étrendhez.

Aki továbbra is úgy véli, hogy a hegymászó müzli, az egészséges reggeli müzlik vagy az olyan egészséges teljes kiőrlésű kenyér gyártói szemmel tartják az egészségünket, az súlyosan téved.

Ezek a termékek glutént tartalmazhatnak:

• Mártások
• Levesek
• Készételek
• Pudingok
• Hasábburgonya (késztermékek)
• krokett
• burgonyás palacsinta
• Kolbász, kolbász
• krémsajt
• jég
• Dió nugát krémek
• Tejtermékek
• Csökkentett zsírtartalmú termékek
• Chips, Flips & Co
• Ketchup, mustár, majo, öntet, paradicsompüré
• csokoládé
• Fűszerkeverékek
• Szójaszószok
• Kozmetikumok
• Saitan (vegetáriánus pogácsák)

A glutén a következő nevek mögött is el van rejtve: keményítő, liszt, fűszerkeverék, emelőszer, ízfokozó, tejtermék, sűrítő, elválasztó szer, stabilizátor, emulgeálószer ...

2005. november 25. óta a glutént tartalmazó összetevőket fel kell tüntetni az összetevők listáján. DE: Ha az élelmiszerek gluténtartalma kevesebb, mint 20 mg/kg termék, akkor a "gluténmentes" vagy "gluténmentes" jelölést lehet használni. Élelmiszer-kilogrammonként legfeljebb 100 milligramm gluténtartalmat lehet "nagyon alacsony gluténtartalmú" jelöléssel ellátni A rizs, a hajdina, a köles, a quinoa, az amarant, a teff, a nyílgyökér és a tápióka-keményítő gluténmentesnek számít. A quinoa a benne lévő szaponinok miatt alkalmatlan kisgyermekek és csecsemők táplálására. Mivel a TOMATO MARK természetesen tartalmaz glutént, mesterséges glutén adalékokat adnak hozzá nem kötelesek nyilatkozni.

Udo Pollmer (euleev.de) szerint a gyerekeknek a lehető legnagyobb mértékben meg kell kímélni a szója és a Saitan termékeket:

L.Cordain: A gabona/Novagenics

Dr. med. Dr. Dr. Karl Probst/Természetes élet 2/2010. Sz. Ellentmondásos orvostudomány/Tudományos jegyzetek

Dr.C.P. Ehrensperger: beteg a rákban? Nem köszönöm, nélkülem/IKF-Verlag

Dr. Wolfgang Lutz: Élet kenyér nélkül/Tájékozott

---