Glutén - hogyan befolyásolja egészségünket és súlyunkat

Biztosan hallottad már, hogy sok ember gluténérzékeny. Az USA-ban ez az arány csaknem 40%, és szinte világszerte 10% egyesek bizonyos érzékenységekben szenvednek, amikor a gluténről van szó. Azok, akik ebbe a szerencsétlen kategóriába tartoznak, számtalan problémát kaphatnak Egészség ha olyan ételeket eszel, amelyek tartalmaznak glutén. Ezek közé tartozik a székrekedés, a puffadás és a gyomor-bélrendszeri problémák, de a súlyosabb betegségek is, köztük a betegség. cöliákia. Azoknak, akik ebben a betegségben szenvednek, fel kell adniuk minden olyan ételt, amely glutént tartalmazhat, különben szenvedhetnek bél diszkort, hasmenés, alacsony fáradtság vagy izomgörcsök.

Akár glutén intoleranciában szenved, akár nem, egyre több kutatás állítja, hogy ez mindenkire káros, számos okból.

Hogyan befolyásolja a glutén egészségünket és súlyunkat:

Befolyásolja a belünket

A glutén egy olyan fehérjét tartalmaz, amely károsíthatja a bélsejtek közötti membránt. Ennek eredményeként nyitott tereket hoz létre a sejtek között, így a fehérjemolekulák esélyt kapnak az immunrendszert befolyásoló véráramba. Emellett a béltartalom szivárgását is okozhatja, például káros baktériumokat, amelyek túlterhelhetik a májat, és toxicitási krízishez vezethetnek.

Megakadályozza a tápanyagok felszívódását

A glutén gazdag fitinsavban, más néven "antitápanyagként", mert szervezetünk alapvető ásványi anyagaihoz kötődik, például magnéziumhoz, vashoz, kalciumhoz és cinkhez, és elérhetetlenné teszi őket. Ezért a glutén válik a legveszélyesebb anyaggá azok számára, akik tápanyaghiányban szenvednek.

Kiváltja az inzulinrezisztenciát

A legtöbb gluténtartalmú ételnek is magas a glikémiás indexe. Néha egy kenyérszelet magasabb glikémiás terhelést tartalmazhat, mint egy csokoládé. Az inzulinrezisztencia csökken, ezért szervezetünk már nem képes hatékonyan használni a hormonokat. Nagyon gyakran ez a jelenség 2-es típusú cukorbetegséghez vezethet, de súlyvesztési problémákhoz is vezethet, még fizikailag aktív emberek körében is.

Kiváltja a leptin rezisztenciát

A leptin szabályozza az éhséget és a jóllakottságot, és szorosan kapcsolódik az inzulinszinthez. Ha alacsony a leptinszint, agyunk "süket" lesz a hormon jelzéseire, hogy hagyja abba az evést, így sikerül hízni és bűnösnek érezni magunkat emiatt.

Ezért a glutént tartalmazó ételek a legszegényebb táplálkozási források, ami befolyásolja a vércukorszintet, de egészségünket és testsúlyunkat is. Milyen okokból kellene tehát megvennünk ilyen ételeket?

---