Glutén intolerancia és bőr - nehéz csapat

írta Prof. Dr. rer.nat. Michaela Doll

intolerancia

Celiac betegség vagy glutén intolerancia - itt van egy különbség, ha jobban megvizsgáljuk

A bőr szenved

Hogyan sikerülhet a gluténmentes étrend?

Mindenesetre vásárláskor gondosan ellenőrizni kell a gyártó összetevőinek listáját. 2005 óta az allergének címkézési követelménye (Európai Élelmiszerinformációs Rendelet) szerint a csomagolt árukon fel kell tüntetni azokat az összetevőket és adalékanyagokat, amelyek gyakran okoznak allergiát. Ez vonatkozik kis mennyiségekre is (kevesebb, mint egy százalék).

Azok az ételek, amelyek kg-ban legfeljebb 20 mg glutént tartalmaznak, gluténmentesek. Ma már számosféle liszt létezik, amelyek megfelelő étrendre alkalmasak. A következő szemek vagy helyettesítők ajánlhatók itt: Köles, amarant, rizs, szója, quinoa, kukorica, burgonya, gesztenye. A zab és a hajdina felhasználható intolerancia esetén, de mellékbetegség esetén kerülni kell. A pékáruk elkészítésekor figyelembe kell venni, hogy a gluténmentes liszt folyadékigénye magasabb, mint a glutént tartalmazó liszteké, és hogy a duzzadási folyamat hosszabb ideig tart. (Gluténmentes) sűrítőként ajánlott a guargumi és a szentjánoskenyér babgumi, mivel ezek is hozzájárulnak a tészta hajlékonyságához. Az egészséges élelmiszerboltokban és szupermarketekben ma már sokféle gluténmentes tészta és kész pékáru található, amelyek segítenek csökkenteni a speciális étrendhez szükséges erőfeszítéseket.

Brigitte Maier
Ortomolekuláris kozmetológus és
A bőr egészségének szakértője