Glutén intolerancia és lisztérzékenység - diagnózis és kezelés
A glutén felelős lehet az étkezés után érzett kellemetlenségekért. Mielőtt gluténmentes címkéket keresne, vagy kizárná kedvenc ételeit az étrendből, kezdje azzal, hogy megvizsgálja, hogyan lehet helyes diagnózist felállítani, és mi a megoldás.
A lisztérzékenység, a gluténintolerancia és a búzaallergia különböző rendellenességek, hasonló tünetekkel. Fontos megérteni az állapot természetét a káros ételek elkerülése és a helyes kezelés követése érdekében.
Mi a glutén
A glutén egy olyan gabonafélékben található fehérje, mint a búza, rozs, árpa, zab, graham. Ha ezekben a gabonafélékben gazdag ételeket nézzük, a glutén egyre inkább jelen van a napi étrendben:
- kenyér és péksütemények (fánk, perec, sütemények, kekszek és sütemények vagy tészták jó választéka)
- salátaöntet és öntet (sűrítők és keményítő elrejti a glutén nyomait)
- kolbász
- hasábburgonya
- sör
- bizonyos vitaminok, étrend-kiegészítők és gyógyszerek
Az élelmiszeripar képes volt kihasználni a gluténmentes címkék e tendenciáját, külön körzetekkel és magasabb árakkal, de a gluténfogyasztás nem okoz problémát az intolerancia tüneteinek hiányában. A gluténmentes étrend pedig nem fogyókúrás étrend.
Glutén intolerancia vs. coeliakia
Glutén intolerancia a test reakciója a búzaalapú termékek fogyasztására, amely bélrendszeri kényelmetlenséggel és hasi fájdalommal, puffadással, puffadással, hasmenéssel jelentkezik. A tünetek hasonlóak a cöliákia tüneteihez, de nem járnak a bél károsodásával.
Coeliakia autoimmun állapot, a glutén intolerancia legsúlyosabb formája. A fizikai betegség tünetei mellett a betegség befolyásolja az immunrendszert és károsíthatja az emésztőrendszert.
Mi történik a gluténfogyasztás során
Azok az emberek, akik gluténintoleranciában szenvednek, de továbbra is e fehérjét tartalmazó ételeket fogyasztanak, a bélnyálkahártya gyulladásában és maradandó hasi kellemetlenségekben szenvedhetnek.
A fizikai kényelmetlenség mellett a celiakia az immunrendszer romlásával is szembesül. A glutén károsítja a vékonybelet, és megakadályozza a tápanyagok felszívódását az élelmiszerekből. Ha a szervezet már nem szívja fel a fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat és ásványi anyagokat, akkor sajátos hiányosságok és egyensúlyhiányok jelentkeznek. Például a vas hiánya a szervezetben vérszegénységet és fáradtságot okoz, a kalcium hiánya csontritkuláshoz vezethet.
Okai és tünetei
A súlyos intolerancia okai leggyakrabban genetikai eredetűek. A lisztérzékenységben szenvedő személy rokonai hajlamosak azonos intolerancia kialakulására.
A betegség tünetei személyenként eltérőek, és egyes esetekben a betegség tünetmentesen nyilvánulhat meg.
Leggyakrabban az intolerancia hasi kellemetlenséggel nyilvánul meg. Bár orvosi diagnózis nélkül nem lehet egyértelmű diagnózist felállítani, vannak néhány gyakori tünetek vagy következmények:
- gyomor-bélrendszeri problémák (puffadás, hasmenés/székrekedés, hasi fájdalom, égő érzés, hányinger stb.)
- fejfájás és fáradtság, különösen étkezés után
- vashiány okozta vérszegénység
- hirtelen fogyás az alultápláltság miatt
- bőrproblémák
- fájdalom és izomérzékenység
A glutén intoleranciát nem szabad összetéveszteni a búzaallergiával. A búza a gyakori allergén ami allergiás reakciót okoz, amint elfogyasztja.
A coeliakia másik kevésbé gyakori következménye glutén ataxia . A glutén lenyelésére reagálva az antitestek megtámadják a kisagyat - felelősek az egyensúlyért, a motoros kontrollért és az izomtónusért. A neurológiai rendellenességet a végtagok rossz koordinációja és izomproblémák jelentik.
Hogyan állapítható meg a diagnózis
Ha a fenti tüneteket tapasztalja, és feltételezi, hogy glutén intoleranciája van, akkor az első lépés annak biztosítása, hogy ez nem csak a lisztérzékenység. Az allergológus vagy a gasztroenterológus elvégzi a vizsgálatokat, kivizsgálja a kórtörténetet és megállapítja a helyes diagnózist.
Kerülje a glutén kizárását az étrendből, amíg biztos diagnózist nem kap. A vény nélküli étrend befolyásolhatja a vérvizsgálatok értékeit, amelyek a lisztérzékenység jelenlétére utalnak.
Itt vannak az előírt tesztek a súlyos glutén intolerancia diagnosztizálására:
- Vérvizsgálat: antitransglutamináz antitestek (antiTG), antigliadin antitestek (AFA), antiendomysium teszt (EMA)
- Bélbiopszia: az emésztőrendszeri endoszkópia összegyűjti és elemzi a vékonybél szövetmintáját
Mit jelent a kezelés
A diagnózis után a lisztérzékenység egyetlen kezelési módja a szigorú gluténmentes étrend. Az étrendet szentséggel kell követni a bosszantó tünetek leküzdése és az emésztőrendszer védelme érdekében.
A leggyakoribb ételek gluténmentes alternatívái kereskedelemben kaphatók, például kenyér, tészta, gabonafélék, kozmetikumok. A búza nyomait meglepő helyeken lehet elrejteni, ezért fontos elolvasni a fogyasztási cikkek címkéjét. A gluténmentes termékek feliratkozás helyett számos természetes alternatívát találhat a konyhában.
Mi helyettesítheti a gluténben gazdag ételeket
A problémamentesen fogyasztható természetes ételek:
- rizs
- kukorica
- burgonya és hüvelyesek
- hajdina
- tej, tojás és tejtermékek
- halhús
- növényi olajok
- zöldségek és gyümölcsök
Ami a feldolgozott termékeket illeti, kövesse a csíkos tüske szimbólumot a címkéken.
Még akkor is, ha a glutén intolerancia diagnózisa kellemetlen és tartós kezelést igényel, a jótékony hatás azonnali. A kellemetlen érzés megszűnik, a hangulat javul, a gluténmentes termékek sokfélesége pedig az étrendet hozzáférhető és egészséges életmódgá teszi.