Glutén intolerancia; Gluténérzékeny vagy?
Fotó: iStock/KucherAV
Fehérje palacsinta - gluténmentes!
A glutén nélküli étrend egészségesebb. De ez csak néhány emberre vonatkozik - gluténérzékenységre, pajzsmirigy-problémákra vagy lisztérzékenységre.
Egyetlen szupermarket sem nélkülözheti gluténmentes gabonatermékeket. Méterenként megtöltik a polcokat. A csomagoláson található búza füléből ismerheti fel őket. "A glutén biztosítja a laza szerkezetet sütés közben, de veszélyes, gyulladásos reakciót válthat ki a vékonybélben a lisztérzékenységben szenvedőknél" - mondja Yurdagül Zopf professzor, belgyógyász és táplálkozási szakértő az erlangeni egyetemi kórházban.
Mi értelme van a gluténmentes étrendnek?
„Azonban a lakosságnak csak egy százaléka szenved tőle. Eddig nincs bizonyíték a gluténmentes étrend pozitív hatására egészséges embereknél. ”A tanulmányok azonban azt mutatják, hogy egyre több olyan ember van, akinek gyomorfájása van, és tünetei enyhülnek, ha nem fogyasztanak glutént. "Ezekben az esetekben nem cöliákiás gluténérzékenységről vagy röviden NZGS-ről beszélünk" - mondja a szakember. "A tünetek hasonlóak a lisztérzékenység tüneteihez, de semmi közük magához a betegséghez."
Nő diéta hírlevél képe
Könnyűnek és ízletesnek érzed magad? Akkor regisztráljon most a női diétás receptek hírlevelének képéhez. A hét legjobb diétás receptjeit ezután ingyenesen elküldjük Önnek e-mailben.
Miért érzi magát sokan jobban, ha glutén nélkül?
Erre most több magyarázat is van: Az érintettek pajzsmirigy-betegségben szenvedhetnek, mint például Hasimoto. Az úgynevezett FODMAP-ok még nagyobb szerepet játszanak. "Ezek erjesztett szénhidrátok és olyan anyagok, mint a laktóz, a fruktóz és a szorbit" - mondja Zopf professzor. "Sok ember számára gyomor-bélrendszeri panaszokat okoznak, és kisebb mennyiségben tartalmazzák gluténmentes termékeket."
Nem szabad lebecsülni a pszichoszomatikát: Sokan egyszerűen azt hiszik, hogy glutén nélkül egészségesebbek lehetnek. "Ez azonban hiánytünetekhez vezethet" - mondja a szakember. "Tartós lemondás esetén hiányoznak a B-vitaminok, a folsav, a vas és a magnézium."
Vérvizsgálattal és kolonoszkópiával megbízható celiakia diagnózis lehetséges. Az úgynevezett glutén provokációs teszt az érzékenységet tárja fel. Fontos tudni Zopf professzor szerint: "A gluténmentes termékek nem egészségesebbek, mert annyi kalóriát, adalékanyagot, zsírt és cukrot tartalmaznak, mint más élelmiszerek."