Táplálkozás Az élelmiszerek elégtelen ismerete
Akár helyesen használja a tápértékjelölést, maga készíti el az ételt, tárolja az egészséges készleteket, tudatosan tervezi az ételeket, a korlátozott erőforrások ellenére egészségesen táplálkozik, együtt étkezik, képes ellenállni az édességeknek, vagy a megfelelő snackeket választja: Mindez értelemszerűen része annak, amit táplálkozási kompetenciának nevezünk. De ez nem minden olyan jól Németországban, ahogy azt az AOK Szövetségi Szövetség tanulmánya is mutatja. Eszerint a német állampolgárok több mint fele (53,7 százaléka) problémás vagy akár nem megfelelő táplálkozási készségekkel rendelkezik.
A „Facit Digital” ügynökség által végzett felméréshez közel 2000 embert hallgattak ki nyolc tématerületen. A nemek között egyértelmű különbségek vannak. Míg a nők több mint fele (53 százalék) rendelkezik elegendő táplálkozási készséggel, a férfiaknak csak 38 százaléka. A migrációs háttérrel rendelkező és anélkül élő emberek eredményei azonban nem különböznek egymástól.
Különösen a fiatalok aggodalomra adnak okot. A 18 és 24 év közötti korosztályban a megkérdezettek csupán 37,1 százaléka bizonyítja kellő kompetenciáját. „Csak minden harmadik fiatal felnőtt tudja, hogyan működik az egészséges táplálkozás. Ez riasztó ”- hangsúlyozza Martin Litsch, az AOK szövetségi szövetség igazgatóságának elnöke.
A felsőoktatási képesítések és a jobb táplálkozási készségek közötti pozitív kapcsolat szintén szemlélteti a cselekvés szükségességét. A középiskolai végzettséggel rendelkezőknek csak 37,2 százaléka rendelkezik elegendő tudással, az érettségivel rendelkezők aránya 56,4 százalék. „Ha tanfolyamot akarunk változtatni, akkor szilárdan rögzítenünk kell az egészséges táplálkozás témáját oktatási rendszerünkben. A táplálkozási készségek oktatása nem zárulhat le az iskolai gonggal, az ifjúsági munkában és a felnőttképzésben is fontos lenne. "
Prof. Berthold Koletzko, a Német Gyermek- és Serdülõorvosi Társaság Táplálkozási Bizottságának elnöke és gyakorló gyermekorvos mindennapi gyakorlatában rendszeresen szembesül ezzel a fejlõdéssel. - Általánosságban azt látom, hogy egyre csökken a fiatal szülők azon képessége, hogy önállóan készítsék el az ételeket az alapvető élelmiszerekből. Ez azért is problémás, mert a késztermékek rendszeresen túl sok kalóriát, cukrot, telített zsírt és sót tartalmaznak. Összességében ez gyengébb táplálkozási minőséghez vezet sok gyermekes családban - különösen akkor, ha nem tudnak könnyen megkülönböztetni szegényebb és jobb késztermékeket.
Ezért ma még fontosabb annak felhatalmazása, hogy egészséges ételeket és italokat válasszon egészségének védelme érdekében. Valójában a vizsgált nyolc kompetenciaterület közül az „egészséges összehasonlítás” okozza a legnagyobb nehézségeket. A megkérdezettek körülbelül 72 százalékának nincsenek olyan eszközei, amelyek ahhoz szükségesek, hogy például a megfelelő termékválasztásról döntsenek. „Legfőbb ideje volt, hogy Németországban is bevezessék az élelmiszer-közlekedési lámpát, az úgynevezett Nutri-Score-t. Az azonban nem segít, ha az élelmiszeriparnak a tápanyagok címkéjét engedhetik a termékeire, amint a hangulat megköveteli. Itt kötelezettségre van szükségünk ”- hangsúlyozza Litsch.
Ismét az AOK Szövetségi Szövetség problémákat vetett fel az élelmiszerek magas cukortartalmával kapcsolatban. Például a német szupermarketek kész ételek 80 százaléka tartalmaz hozzáadott cukrot. A fogyasztóknak ezért nincsenek egészséges lehetőségeik a vásárlás során. Emiatt az AOK több éve kampányol a cukorfogyasztás csökkentése érdekében Németországban. "Ehhez mindenekelőtt kötelező érvényű csökkentési célokra van szükség az iparral, és emellett meg kell tiltani a magas cukortartalmú gyermekek számára készült élelmiszerek forgalmazását" - mondta dr. Kai Kolpatzik, az AOK Szövetségi Szövetség prevenciós osztályának vezetője.