Glutén intolerancia vagy érzékenység miatt engedélyezett és tiltott gabonafélék - Natura Force
Ön érzékeny, intoleráns vagy akár allergiás a gluténra ? Ebben az esetben kerülni kell az azt tartalmazó gabonaféléket. És hogy segítsünk Önnek, összeállítottuk az elfogyasztandó és elkerülendő gabonafélék listáját! Ezzel a dedikált oldallal egyszerűsítse feladatát, és kényeztesse magát evés közben, vagy kerülje a glutén kellemetlenségeit !
Glutént tartalmazó gabonafélék: kerülje
A lisztérzékenység, az intolerancia és az allergia személyenként változó mértékű reakciót vált ki (1). Ha tudja, hogy érintett, akkor a legjobb, ha naponta gluténmentes étrendet alkalmaz. A fő nehézség a nyers gabona vagy az élelmiszer-termékek megválasztásában rejlik. Egy kis emlékeztető a glutént tartalmazó gabonafélékről.
Búza
A búza minden bizonnyal a legismertebb gluténforrás, és a legtöbbet is fogyasztja. Ahhoz, hogy teljesen kizárja az étrendből, okosnak kell lennie. Lisztje, olcsón előállítható, számos szupermarketekben forgalmazott termékben van jelen. Biztosan meg kell változtatnia a fogyasztási szokásait, de ez sok jót fog tenni (2) !
Kerülendő gabonafélék: rozs
A rozs a pázsitfűfélék családjába tartozik, és a szalma gabonafélék része. Az élelmiszerekben jelen lévő vagy lisztben használt rozs azonban glutént tartalmaz, csakúgy, mint a búza. Ezért a gluténmentes étrend népszerűsítése érdekében kerülendő gabonafélék egyike.
Tönköly és kis tönköly
A tönköly a búzához hasonló gabona, amely glutént tartalmaz. Elkerülni !
"Tönkölynek" is nevezik, a tönköly tönköly növényfaj, amely szintén a pázsitfűfélék családjába tartozik. A kis tönköly különbözik a tönkölytől, a "nagy tönkölytől", valamint a kamutól. Ugyanakkor glutént is tartalmaz. Az étrend szempontjából érdekesebb, mint a búza és a tönköly, de nem szabad fogyasztani, ha érzékeny, intoleráns vagy allergiás a gluténra.
Árpa
Az árpa az egyszikű nemzetség növényeiből származó gabonafélék, amelyek a pázsitfűfélék (Poaceae) családjába tartoznak. A világ mérsékelt égövi területein található meg, és nagyon hasonlít a rozshoz. Az emberi fogyasztásra szánt árpa közönséges árpa (Hordeum vulgare), amely glutént tartalmaz. Ezért kerülni kell a gluténmentes étrend részeként.
Kamut
A Kamut, más néven "khorasan búza" egyike a glutént tartalmazó szemeknek, és kerülendő. Túl sok nehézség nélkül, mert nem ez a legelterjedtebb az összes közül. A Kamut ugyanahhoz a botanikai nemzetséghez tartozik, mint a búza, és egyike azoknak a gabonaféléknek, amelyek termesztése az őskorig nyúlik vissza: ősi gabonafélék.
Quinoa, a gabonafélék közé kerülendő
A quinoa nem gabona, és nem tartalmaz közvetlenül glutént. Ezért bekerülhet a „gluténmentes ételek és gabonák” listájába. Prolaminokat tartalmaz azonban, amelyek mérgezőek lehetnek sok (nem minden) gluténérzékeny embernél. Ha nem ismeri toleranciáját, tiltsa be a quinoát az étrendjéből. Később kipróbálhatja, amikor teljes egészségét helyreállította.
Egyes zabfajták
Vita van a zab felett, mivel egyes fajták glutént tartalmazhatnak, míg mások nem (3). Valójában a zab fehérjéi nem egyformán reagálnak mindenki immunrendszerére (4). A megfigyelt reakciókban szerepet játszik az érintett zabfajták és a gabonaféléket fogyasztó személy. Ebben az esetben azt tanácsoljuk, hogy ideiglenesen zárja ki étrendjéből a zabot, és kövesse a quinoa esetében adott tanácsokat.