Glutén - mi valójában az ELMAFARM
Fillerina® - ráncfeltöltő hatás
Crescina - a regenerált és egészséges haj megoldása
A lisztérzékenység egy olyan autoimmun patológia, amelynek genetikai hajlamát a glutén (búzafehérje, rozs, árpa és néha zab) váltja ki, amelyet egy autoimmun válasz megjelenése jellemez, amely károsítja a bél nyálkahártyáját. Az autoimmun válaszért felelős fehérjefrakció különösen a gliadin, és amikor egy személy ezt tartalmazó termékeket fogyaszt, a gazdaszervezet immunrendszere önaktiválódik és szintetizálja az antigliadin antitesteket, amelyeket a bélbélésben szekretálva gyulladásos reakciót vált ki. A bélnyálkahártya szintjén keletkező elváltozások a tápanyagok felszívódási zavaraihoz vezetnek, amelyek meglehetősen súlyos következményekkel járnak (vérszegénység, izomgörcsök, csontfájdalom), amelyek azonnali korrekciót igényelnek higiéniai-diétás rendszeren keresztül. Azonban más autoimmun betegségekhez, például az 1-es típusú cukorbetegséghez vagy a sclerosis multiplexhez képest, a lisztérzékenységben szenvedő betegeknek szerencséjük van ahhoz, hogy tudják, mi okozta testük reakcióját önmagával szemben: glutén.
A glutén egy fehérje, amely megtalálható a főbb élelmiszerekben: búza, rozs, tönköly, kamut és sok mindennapi étrendünkből származó termékben. Glutén intoleranciában szenvedők esetében rendellenes módon stimulálja immunrendszerüket, ami a bél nyálkahártyájának tönkremeneteléhez, implicit módon pedig az élelmiszerekből származó vitaminok és ásványi anyagok felszívódási zavarához vezet.
A glutén felelős a tészták és a lisztszármazékok rugalmasságáért, és ezek növekedését okozza; más szóval, az élelmiszer minőségét a gluténtartalma adja. Ezenkívül leggyakrabban kötőanyagként és rejtett, maszkos összetevőként használják számos alaptermékben, például húskonzervekben, 0% -os joghurtokban, halkenyerekben, bizonyos szójaszószokban vagy paradicsompürében.
Celiac betegség vs glutén intolerancia vs glutén allergia
A lisztérzékenységet nem szabad összetéveszteni a búza vagy a gluténallergiával, amely sokkal ritkább betegség, különböző tünetekkel és immunmechanizmusokkal. A lisztérzékenység a glutén, a krónikus betegség tartós intoleranciája, amelyet eddig nem kezeltek. Ha a glutén intolerancia skálájára tesszük, akkor a cöliákia lenne a csúcs, amely állandó intolerancia lenne, amelyben a betegek még kis mennyiségű glutént sem tolerálhatnak, például egy szelet kenyeret. Mivel létezik nem lisztérzékenység, enyhébb forma, amelyben a károsodás nem a vékonybélben jelentkezik, ezen a skálán is a patológia valahol a közepén lenne. Ezek az emberek nem tolerálják a glutént, ugyanazokat a tüneteket fogják tapasztalni, mint a lisztérzékenységben szenvedők, de a specifikus immunválasz nélkül, anélkül, hogy azt enteropathia és fokozott bélnyálkahártya permeabilitás kísérné. Ezekben az emberekben a tünetek megszűnnek, ha gluténmentes étrendet alkalmaznak. És természetesen a lépcső tövében vannak azok az emberek, akik mindenféle kenyeret, tésztát, gabonaféléket fogyaszthatnak, anélkül, hogy befolyásolnák az egészségüket.
A lisztérzékenységre jellemző tünetek a glutén bevitele által okozott bélelváltozások után jelentkeznek. Ezek azonban meglehetősen nem specifikusak és személyenként változnak. Átlagosan a betegség körülbelül 300 tünettel jár, és a test bármely része érintett lehet.
Az időszakos cöliákia tünetei (egy bizonyos időintervallumban jelentkező és eltűnő tünetek):
- Állandó puffadás és hasi fájdalom - a vékonybél és a vastagbél ételének rossz emésztése miatt;
- Rendellenes széklet, általában hasmenés, világos színű és büdös;
- A testsúlycsökkenés a normális étvágy ellenére, különösen a gyermekek körében fontos, akiknél a felszívódási zavarok miatt pszichoszomatikus késéssel kialakulhat az alultápláltság;
- Megmagyarázhatatlan vérszegénység - a bélben lévő tápanyagok, különösen a vas gyenge felszívódása miatt, fáradtsággal és fizikai aszténiával nyilvánul meg;
- Hányás - a glutén bevétele után bizonyos időközönként fordul elő, és gyermekeknél gyakoribb;
- Herpetiform dermatitis - a lisztérzékenység bőralakja, amelyet fájdalmas hólyagok jelennek meg, amelyek folyadékkal vannak tele a bőr felületén;
- Affektív rendellenességek, depresszió, megmagyarázhatatlan hajhullás;
- Női meddőség és amenorrhoea;
- Memória- és koncentrációs rendellenességek;
Ezek a nem specifikus tünetek, amelyek más körülmények között is előfordulhatnak, gyakran késleltetik a lisztérzékenység diagnózisát. Ezenkívül a becslések szerint a cöliákiában szenvedő betegek körülbelül 83% -a diagnosztizálatlan marad vagy téves diagnózisban van.
Mit eszünk lisztérzékenységben?
Sajnos jelenleg még nincs gyógyszer a lisztérzékenység tüneteinek enyhítésére vagy gyógyítására, így az egyetlen megoldás egy olyan étrend elfogadása marad, amely végleg kizárja az inkrimináló anyagot, nevezetesen a glutént. A gluténmentes étrendre való áttérés jelentős életmódbeli változás, és a teljes alkalmazkodáshoz némi idő kell. Ne féljen, mert sok gluténmentes termék van, és a választék meglehetősen változatos. Az alább felsorolt ételek gluténmentesek, ráadásul nagyon egészségesek, számos táplálkozási tulajdonsággal és előnyösek a szervezet számára.
- Hajdina;
- Kukorica és kukorica;
- Az én;
- Lenmag;
- Gluténmentes lisztek (rizs, szója, kukorica, burgonya, csillagfürt);
- quinoa;
- Rizs;
- szójabab;
- Méz, juharszirup;
- Kakaó;
- tápióka;
- tofu;
- Teff (mei etiopean);
- Bab (csicseriborsó, mung bab), lencse, mag és dió;
- Friss tojás;
- Friss hús, hal és baromfi (de nem szeletelt formában);
- Gyümölcsök és zöldségek;
- A legtöbb tejtermék (kezdetben ezeket kerülni kell, mert kiválthatják a betegség tüneteit, majd a gluténmentes étrend megkezdése után fokozatosan vissza kell állítani őket).
Gluténmentes ételek:
- Búza - búzakeményítő, durumbúzaliszt, tönkölyliszt, grahamliszt, búzadara, bulgur, kuszkusz, kamut, búzacsíra, tönkölyliszt;
- Árpa - maláta, maláta aroma és malátaecet az árpából nyerhető;
- Rozs;
- Triticale - a búza és a rozs hibridje;
- Zab - hacsak a termékeket nem tartalmazzák gluténmentesen.
A betegeknek fokozott figyelmet kell fordítaniuk a "rejtett" glutént tartalmazó élelmiszerekre (élelmiszer-adalékanyagok, keményítőtartalmú ételek, vitaminok és ásványi anyagok, amelyek a glutént kötőanyagként használják).
Jó, ha mindig elolvassa a megvásárolni kívánt termékek címkéit. A "gluténmentes" címkével ellátott élelmiszerek megfelelnek az Országos Közegészségügyi Intézet által előírt szabályoknak, és kockázat nélkül fogyaszthatók. Feltétel, hogy a termék kevesebb mint egyhúsz millió mennyiségű glutént tartalmaz. Ha a termék "búzamentes" feliratú, glutént tartalmazhat. Ugyanez vonatkozik a "nyomokat tartalmazhat" feliratú termékekre is.
Ajánlatos naplót vezetni a diéta első hónapjaiban annak érdekében, hogy könnyebben megállapíthassuk, melyek a megengedett, illetve a tiltott ételek, valamint megjegyezzük az összefüggést az elfogyasztott ételek fajtája és a tünetek között. Ne feledje, hogy nagyon kis mennyiségű glutén is veszélyeztetheti a vékonybél állapotát, fájdalmas tünetek megjelenésével.
Jó tudni: az Elmafarm gyógyszertári hálózatban vannak helyeink az egészséges táplálkozáshoz, ahol sokféle gluténmentes termék található.
Szerző: Codruta Lucan, az ELMAFARM gyógyszerésze.