Glutén vegyes konyhákban, gasztronómia, vállalatok ›Viva la Eat! AKTÍV

Használjon gluténmentes ételeket! A lisztérzékenységben szenvedők reagálnak a glutén legkisebb nyomára is! Ezért rendkívül fontos a gluténmentes ételek gondos kezelése!

Munkafelületek, szerszámok, konyhai eszközök

Étel sütése

Krumplitermékek, pékáruk, gyümölcsök, zöldségek stb. Sütésénél ügyeljen arra, hogy a gluténmentes ételeket ne ugyanabban a sütőzsírban sütik, mint a glutént tartalmazó ételeket.

Kenyér és pékáruk

Ne sütjön gluténmentes ételeket a sütőben glutént tartalmazó ételekkel együtt
A kész gluténmentes kenyeret és pékárukat mindig külön (takarva vagy zacskókba csomagolva) külön tárolva a glutént tartalmazó ételektől.
A gluténmentes pékáruk vágásához használjon tiszta késeket, sütemény-kiszolgálókat stb.
A gluténmentes tekercsek/pékáruk előállításához extra kenyérkosarak/extra kenyérpirítók használatával kizárt a gluténtartalmú termékek szennyeződése.
Alternatív megoldásként egy úgynevezett „toasta táska” is használható. Ez egy újrafelhasználható fóliatáska, amelyben pirítós készíthető a szennyeződés veszélye nélkül.
Vigyázzon a zsemlemorzsával: Használjon külön kenyérkosarat a gluténmentes kenyérhez, és ellenőrizze, hogy nincs-e zsemlemorzsa az asztalon.

Tészta főzés

Ha egyidejűleg glutént tartalmazó tésztát főz, kérjük, használjon külön edényeket és különböző fakanalakat keveréshez.
Célszerű először a gluténmentes tésztát szitálni, majd egy extra tálba rendezni.