Glutén

kérdéseit a lisztérzékenységről

glutén

# Mi a glutén ?

  • A kenyérszemek, például búza, zab, árpa és rozs lisztjének alkotóeleme. De minden gabonafélék többé-kevésbé tartalmaznak. Amikor glutén intoleranciáról beszélünk, akkor a test túlérzékenysége bizonyos gabonafehérjékkel szemben, amelyek leggyakrabban mutálódnak és főznek, például kenyér, tészta, sütemények stb.
  • Spirális és rugalmas szerkezetüknek köszönhetően ezek a fehérjék puhaságot és kiváló főzést biztosítanak a pékáruk számára. Ezért a gabonafélék sikértartalma évtizedek óta folyamatosan növekszik !

A glutén két fehérje csoportra oszlik: a prolaminokra és a gluteninekre. A prolamin család fehérjéi alkotják a toxikus frakciót a glutén-intoleránsban és főleg a alfa-gliadin ami a búzában van (búza).

Búza (búza)

# Hajlamos vagy-e az ilyen típusú glutén intoleranciára? ?

  • A lisztérzékenységben hajlamosító genetikai tényezők és kiváltó tényezők egész sora van mind étrendünkben (ipari élelmiszerek), étkezési szokások, stressz, bizonyos gyógyszerek, nehézfémekkel való mérgezés (amalgám fog), mint a környezet, amelyben élünk (szennyezés) ). A családi kör szintjén a tudósok tízből egyre becsülik a lisztérzékenység átadását a következő generáció számára.
  • De mivel ezt a betegséget nehéz diagnosztizálni, ezek az adatok minden bizonnyal jóval a valóság alatt vannak. ! Szűrése azoknak a betegeknek ajánlott, akiknek családi kórtörténetében celiakia vagy 1-es típusú cukorbetegség szerepel., autoimmun pajzsmirigy betegség.

# Mi a különbség az allergia és az ételintolerancia között ?

# Érzékeny lehet a gluténra anélkül, hogy celiakia lenne? ?

  • Meg kell jegyezni, hogy a lisztérzékenység gyermekkorban nagyon korán diagnosztizálható: hat hónap és két év között a glutén étrendbe történő bevezetésével. Felnőttkorban a cöliákia leggyakrabban 20 és 40 év között jelentkezik. Ez egy immunbetegség, amely gyakran specifikus genetikai háttérrel társul, mivel az érintett betegek többsége kifejezi a HLA DQ2 vagy DQ8 gént. A glutén lenyelése immunreakciót vált ki, ami károsítja az enterális nyálkahártyát.
  • A diagnózist akkor állapítják meg, ha specifikus antitestek vannak a vérben, és bélbiopsziával igazolják. A szöveti antitransglutamináz (antiTGT) antitestek szerológiai elemzése jelenleg a legjobb eredményt adja. Ez a teszt azonban negatív marad néhány olyan betegnél, akiknek IgA antitesthiányuk van, beleértve az antiTGT-ket is. A duodenális biopsziával végzett felső endoszkópia továbbra is az egyetlen megbízható módszer a kimutatására. .

  • Sokan azt mondják, hogy érzékenyek a gluténra, és diétájukból elnyomják a kenyeret, a gabonaféléket stb. Akkor jobban érzik magukat, különösen emésztési szinten. Ez azzal magyarázható, hogy a változatlan, ismétlődő étrend nemcsak az ételfüggőség jelenségét hozza létre, hanem fokozatosan megterheli testét, gyengítve az immunrendszert és anarchikus reakciókat kiváltva a jogsértő ételek ellen.