Gluténmentes antipasti lasagna Gluténmentes, italopile recept

antipasti

A jó barátok minden helyzetben áldást jelentenek. Ha mindenütt táplálkozik, mert nem tud vagy nem akar enni ezt vagy azt, a búza elválik a pelyvától. Mindenképpen a búza (amit természetesen már nem eszek) az én kedves barátnőm, Andrea Knura. Mindig recepteket varázsolt a története alapján. És azok, amelyek nagyon-nagyon-nagyon jók. Amikor azt mondom neki, nincs gluténtartalmú liszt, dió van, csirketojás van. Aztán egyszerűen elkészít egy gluténmentes antipasti lasagnát, amely egyedülálló. És boldoggá tehetek vele! Amire különösen szüksége van, az a hajdina és a manióka liszt.

Hajdina: hagyományosan olasz és érvédő

Én személy szerint most mindennél jobban szeretem Olaszországot. Egy italofil férfi miatt eltávolodtam korábbi véleményemtől. Mafiózis, zselésített anya fiúhaja és machizmusa helyett ma csodálatos tésztára gondolok (gluténmentes szinte Olaszország középső neve), csodálatos tengerre és Liguria lelkemre. De most a gluténmentes tészta is szeret csípőn csúszni. Ez a gluténmentes antipasti lasagna, hajdina és manióka lisztből készült palacsintával nem ezt teszi. Egyedül ezért szeretem. Az olasz régióban hajdina lisztből (grano saraceno) különféle tésztákat (pizzoccherie) készítenek. Ami ismét bezárja a kört. Természetesen a hajdina nem egyfajta búza, hanem egy csomós növény gyümölcse. Amiben egyébként állatkísérletekkel bizonyítható volt, hogy a beadás után a vércukorszint csökkent. A hajdina rutint is tartalmaz, amely anyag bizonyítottan csökkenti a vérnyomást és védi az ereket.

Manióka: C-vitamin bomba

És akkor itt van a dél-amerikai manióka gyökérből készített manióka liszt, egy igazi C-vitamin bomba: 100 gramm 30 milligrammot tartalmaz. Pontokat is szerez a szervezet véralvadásáért felelős K-vitaminnal, a vérnyomást szabályozó káliummal és a kimerülést megakadályozó, a vér anyagcseréjét támogató B-vitaminokkal. De vajon a regionális és a szezonális ételeket népszerűsítem? Jobb. Kivételt teszek a lisztek miatt, mert a jó gluténmentes lisztek, mint a manióka lisztek, sajnos nem minden utcasarkon teremnek.