Biofinom csicseriborsó krémleves meglepetéssel
Amikor először hallottam a hummusról, elgépeltem a nevet, és nem akartam megkóstolni. Ez sok évvel ezelőtt volt. Röviddel ezután beléptem a város egyik libanoni éttermébe, és mivel a hummust nem lehet elkerülni az előétel tálán, kipróbáltam. A meleg, kissé ropogós bot és a krémes csicseriborsó paszta kombinációja elbűvölt. Azóta nincs külön keleti menü a hummus oldalsó része nélkül. Ezen túlmenően, mivel megtudtam, hogy a csicseriborsó szuper tápláló táplálék, amely a napi fehérje-, rost- és folsavigény 20% -át meghaladja, nem telt el egy hét sem az étlapra kerülés nélkül, egyik vagy másik formában. Vagy otthon főzve, vagy a városban rendelve.
A csicseriborsót mindig a hummus receptjeihez társítottam, és legtöbbször ebben a formában találtam a tányéron. De amikor kinézek az ablakon, nem akarok hummust. Inkább valami meleg, krémes, telt és tápláló terméket szeretnék. Akkor legyen egy krémleves! És biztosan csicseriborsó, mert róla beszélünk. Ehhez egy meglepetés összetevőt adok, amely gyakran keleti menükben társul a hummussal.
Mielőtt tüzet gyújthatna, ismernie kell a következőket az idő és a mennyiségek megfelelő megszervezése érdekében:
- A receptnek alacsony vagy közepes nehézsége van.
- 4 adag fog kijönni, de ez nagyban függ az asztal körül ülők étvágyától is.
- Körülbelül 60 percet vesz igénybe, nem számítva azt az időt, amikor a csicseriborsó megpuhul és felforr, ha a száraz közül választunk.
Ha a szárított csicseriborsót kedveli, akkor legalább előző este készítse el őket. Jól mossuk meg, és merítsük egy fazékba hideg vízzel. Csak enyhe alvást és jó reggelt kérek, hogy megpuhuljon. Ezután enyhe két órás forralás és a bab puha és krémes! Tudom, ez sok, de ha inkább alszik anélkül, hogy aggódna az áztatott bogyók miatt, válasszon konzerveket. Az egyik és a másik lehetőség mellett döntöttem, és az egyetlen különbség a konyhában lévő gőz volt.
Ne aggódjon a meglepetés összetevője miatt, a receptbe szorítva nem kell annyira meggyőző munka.
400 g csicseriborsó, szárítva vagy konzerven is .
Kb. 2 nem túl nagy sárgarépa.
Három hagyma, hogy édes legyen.
Fekete bors, kés hegy. Hadd legyen frissen őrölt, így szeretem.
Egy teáskanál szárított rozmaring vagy egy ágacska, ha van friss.
Egy teáskanál barna cukor.
Egy teáskanál reszelt kurkuma, nemcsak színe, hanem szuper gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságai miatt is.
És a meglepetés összetevője: vörös lencse! Annyi lencsére van szükség, ahány csicseriborsót használ, azaz 400 g.
A tűz megkezdése előtt alaposan mossa meg a zöldségeket, hámozza meg és vágja kockákra. Vigye át a lencsét több vízen, amíg az utolsó víz tisztán nem folyik. A csicseriborsóról nem mondok semmit. Forrásra kész, vagy közvetlenül a dobozból származik, kicsit később.
Tegyen félre egy marék apróra vágott hagymát. A többi zöldséget a többi hagymával együtt másfél liter vízbe dobja, és a nagy tűzre tegye. Szórj rájuk egy csipet sót. Amikor forrni kezdenek, csökkentse a hőt, és fedje le az edényt fedővel. A zöldségek teljes megsütése körülbelül 45 percet vesz igénybe.
A maradék hagyma egy serpenyőbe kerül, ahol egy evőkanál olívaolajat hevített. Szórjunk rá egy teáskanál barna cukrot, és keverjük össze. A hagyma és a cukor együtt ázik egy karamellás ízű édes gőzfürdőben. Amikor a cukorból már csak a szín és a hagyma puha, kapcsolja le a tüzet, és tegye félre az edényt.
Vissza a zöldségleveshez. Amikor már majdnem megsültek, dobjuk közéjük a lencsét és fedjük le. A lencséknek 15 perc alatt fel kell forrniuk, nincs szükségük többre, hogy megpuhuljanak és megpuhuljanak. A rozmaring most jön be. Ha gallyról van szó, 15 perc múlva vegye ki. Csak azt akarja, hogy beolvassa és elhagyja az aromáját. Ha száraz, akkor maradhat. Most megszórjuk kurkuma porral, majd jól összekeverjük.
Főttek a zöldségek? A lencse hajtogatott? Akkor itt az ideje, hogy a puha csicseriborsót rájuk dobjam. Csak pár forrásra van szükségük, hogy közösen oldják meg nézeteltéréseiket. 10 vagy 15 perc több, mint elég.
Ugye nem feledkezett meg az edzett hagymáról? Kapcsolja le a hőt a leves serpenyője alatt, és a karamellás serpenyőt jól ürítse le a zöldségek felett. Keverje hozzá, adjon hozzá borsot és sót, amennyire szükségesnek érzi (vagyis meg kell kóstolnia, és ha eddig nem szóltam róla, kérem, ne tartózkodjon).
Merítsen egy függőleges turmixgépet a fazékba, és keverje át addig, amíg minden krémsé nem válik.
Ne várja meg, amíg lehűl, hanem töltse meg a lemezeket. Szórjon a tetejére frissen apróra vágott vagy szárított petrezselymet. A citromlé megmarad, de csak azoknak szól, akik szeretik. A többiek úgyis élvezhetik a levest. Egy kis chili megy, a legmerészebbeknek is.