Megevett penész Ez történik, ha penészt eszel
A penész nemcsak a fürdőszobában vagy az alagsorban terjedhet. Szintén Penész képződhet az ételben és az ételben - egyértelmű utalás arra, hogy az étel már nem ehető. Időről időre azonban figyelmen kívül hagyjuk az ételben lévő penészt is. Mi történik a testtel, ha véletlenül megesszük a penészt? Ennek egészségügyi következményei vannak?
A penész az ember számára nem emészthető. A fogyasztás utáni tünetek gyakran gyomorpanaszok, hányinger vagy hasmenés. De hosszú távon a következmények sokkal rosszabbak, például a rák. Cikkünkben megtudhatja, mennyire káros lehet a penész fogyasztása.
Penész: Ennyire veszélyes a szervezetnek enni
A penész önmagában elvileg nem veszélyes az emberre. Azok a penészgombák azonban, amelyek úgynevezett mikotoxinokat termelnek, veszélyesek. Ezek a mérgező anyagcsere-termékek különböző változatokban kaphatók, és veszélyesek lehetnek a világ gyógyszertárai szerint. "A mikotoxinokat főzéssel vagy fagyasztással nem lehet eltávolítani" - magyarázza a "Német Táplálkozási Társaság" táplálkozási szakorvosa az Umschau gyógyszertárnak.
A penész egyszeri fogyasztása általában ártalmatlan, és általában csak hányingerhez, gyomorproblémákhoz vagy hasmenéshez vezet. A gyakori fogyasztás azonban akut károsodást okozhat a májban, a vesében és az immunrendszerben. Hosszú időn keresztül a mikotoxinok akár rákkeltő hatással is lehetnek, károsíthatják a genetikai anyagot és rendellenességekhez vezethetnek az embrióban.
Egy dolognak azonban egyértelműnek kell lennie: nem minden penésztípus képes mikotoxinokat termelni. Éppen ezért bizonyos nemes penészes sajtfajták teljesen ártalmatlanok az emberi testre.
Penész az ételben: mit dobjak el?
Az, hogy az ételekben milyen súlyos a penészfertőzés, annak jellegétől függ. A sok vizet tartalmazó "nedves" termékek különösen érzékenyek.
Ide tartoznak például:
- gyümölcs
- kompót
- gyümölcslevek
- zöldségek
Ezeket az ételeket a lehető leghamarabb egészben el kell dobni, ha megjelenik a penész. "Ha az étel sok vizet tartalmaz, a penész gyorsan elterjedhet" - figyelmeztet Antje Gahl. A fertőzés az egész terméket érintheti anélkül, hogy kívülről felismerhető lenne. Ugyanez vonatkozik a tejtermékekre, például a joghurtra, a kvarkra, a lágy, friss és félkemény sajtra. A táplálkozási szakember a következőket mondja: "Penészes lekvárok és zselék esetén is mindig el kell dobni őket."
A kenyeret és a pirítóst a legkisebb jelre is meg kell semmisíteni. "Amint felismerhető a penész vagy a penészgyep, feltehető, hogy az egész kenyér már megfertőződött penészgel vagy a nem látható gombás szálakkal" - mondja Gahl.
A penész levágása: Ezekkel az ételekkel lehetséges
A penész levágása ritka esetekben lehetséges. Kemény sajtok, például parmezán esetében az enyhe penésznövekedés gond nélkül nagy darabokban levágható. Ha azonban sok penész van, akkor a sajtot teljesen meg kell semmisíteni. Ugyanez vonatkozik a szilárd ételekre, például kemény sajtra, szalonnára vagy burgonyára. Azonban tisztában kell lenni azzal, hogy a penészspórák gyakran szabad szemmel láthatatlanok, és ezért mindig fennáll egy bizonyos fennmaradó kockázat, hogy nem távolítják el teljesen a penészt.