Hogyan kell főzni héj minden állat
Mielőtt megfőzné őket, a betegségek elkerülése érdekében meg kell győződnie arról, hogy nagyon frissek. Először enyhén mossa meg a héjakat, majd forralja fel őket egy tál vízben. Készen állnak, amikor széthullani kezdenek, és azokat, akik zárva maradtak, kidobják.
Amíg a megfagyott héjak forrnak
A főzési idő nem lehet túl hosszú: 8-10 perc elegendő.
fésűkagyló fagyasztva kell megtisztítani.
Kagyló a serpenyőben
Ezután egy különlegesebb receptet mutatunk be, amelyet megértettem Florin Scarlatescu séfnél is
A legolvasottabb cikkek
A megvásárolt kagylónak többnyire zárva kell lennie, és a lehető leghamarabb, legkésőbb másnap meg kell főznie. Tegyük hideg vízbe kb. 5 percre, utána a kicsomagoltakat kicsit meg kell kalapálni, és ha nem záródnak be, akkor kidobjuk őket.
Ezeket a szőröket oda-vissza mozgással, majd esetleg drótszivaccsal megtisztítják. Nem maradnak túl sokáig a vízben, mert nyitni kezdenek. Ezután engedje át egy hideg vízfolyás alatt, és tegye félre.
A héjakat egy nagy, terjedelmes, fedővel ellátott serpenyőben főzik. Az elejétől kezdve mindent megkeményítünk, egy percig a zúzott fokhagymát, majd a paradicsomot négyfelé vágva, a paprikát pedig ennek megfelelően vágjuk.
Jól melegítsük, majd adjuk hozzá a héjakat, vajat és tegyük rá a fedelet. Néhány perc múlva a bor és később a zöldek következnek. A zöldek egy részét apróra vágtam, a maradékot egész levelekkel hagytam, amelyeket az edénybe dobtam. Hagyja letakarva, amíg fel nem oldódnak, miközben időnként belekeverjük őket.
Ha vannak zárt héjak, akkor a nyitottakat kivesszük, a többit addig főzzük, amíg készen állnak. Ha még mindig nem nyílnak ki, akkor el kell dobni őket. A főzési idő nem haladhatja meg a 10 percet attól a pillanattól kezdve, hogy hozzáadtam a héjakat. Tálaljuk egy pohár hideg borral.
Főzés után tálalásig takarva tartsuk melegen. Sajnos a héjak megmosása és előkészítése a munka, ha nem megfelelően csinálod, jobb feladni, mint ha homokbélésű kagyló van, különösen, ha vendégeid vannak az asztalnál. Az eredmény teljes mértékben megéri.