Gluténmentes boldog - élménybeszámoló
A glutén/búza érzékenységének diagnózisa. Sokk az érintettek közül, akik attól tartanak, hogy le kell mondaniuk kedvenc termékeikről és élvezetükről. Én is szembesültem vele. Történetemmel el akarom venni a félelmet az érintettektől, és ösztönözni őket a diagnózis felállítására és a tünetek megfelelő étrenden történő orvoslására. De kezdettől fogva.
A nevem Susan Fengler, 30 éves vagyok, élelmiszer- és életmód-blogger a suelovesnyc.com oldalon, és gluténérzékeny diagnózisom van. Krónikus orrmelléküreg-fertőzésem sokféle orvoshoz vezetett, míg öt évvel ezelőtt egy fül-orr-gégész orvosra lettem figyelmes, aki mikrobiológiával foglalkozik. Ez végül véget vetett hosszú megpróbáltatásomnak. Részletes vizsgálat után egyértelmű volt: nem tolerálom a glutént. Ó, gluténérzékenység - szeszély, ahogy egyesek gondolhatják! Nem, számomra ez nem olyan trend, amelyet követek. Számomra ez egy betegség, amellyel minden nap szembe kell néznem. De nemcsak az én esetemben, a krónikus sinus fertőzés is a gluténérzékenység mutatója lehet.
A glutén intolerancia tipikus tünetei
A gyomor fájdalma és görcse, hányinger, hasmenés, fáradtság és székrekedés a glutén intolerancia tipikus tünete. Világszerte 0,6 és 10,6% között befolyásolhatja a glutén/búza érzékenység. 1 Mivel nincsenek specifikus biomarkerek, ezt az intoleranciát a lisztérzékenység és a búzaallergia kizárási módszerével diagnosztizálják. A diagnózist megerősíti a tünetek javulása vagy eltűnése gluténmentes étrenddel és megújult súlyosbodás, amint a glutén újraindul. A tünetek ellenőrzése egyébként információt nyújthat arról, hogy a tünetek jelezhetik-e a glutén/búza érzékenységet vagy a lisztérzékenységet. Nagyon fontos: A következő lépésben orvosnál tisztázni kell a panaszokat, hogy szakembertől érvényes diagnózist kapjon.
A diagnózis érzelmi volt
A diagnózis után egyrészt nagyon megkönnyebbültem, hogy betegségem oka megtalálható: optimista voltam abban, hogy a megfelelő terápia enyhíti a tüneteimet. Másrészt kihívások hegyével kellett szembenéznem. Egyik másodpercről a másikra meg kellett változtatnom az étrendemet, és közben kissé elveszett. Előző étrendem nagyon erősen a búzatermékeken alapult. Különösen akkor, amikor lakásban éltem, esténként pizzát varázsoltam lakótársaimmal, hogy csillapítsam az éhségemet. Úgy tűnt, az életem felfordult. E sokk után eljött az ideje nekem, de a családomnak is, hogy tájékoztassak, tájékoztassak, tájékoztassak! Bevándoroltam a szupermarketek és az egészséges élelmiszerboltok polcain, hogy megtaláljam a megfelelő helyettesítő termékeket szeretett pizzámhoz és tésztámhoz. Mint kiderült: egyáltalán nem könnyű vállalkozás! A gluténmentes részleget keresve utam egyenesen a szupermarket alkalmazottjához vezetett.
Ízletes termékválaszték
Amikor megérkeztem a gluténmentes kenyér részlegre, különböző termékeket láttam sárga csomagolásban, piros logóval. Az egyik fogantyú és a kezemben tartottam a Schär vidéki kenyér többszemcsét, amely egyenesen a kosaramhoz került. Az egyik a sok Schär termék közül, amelyet nem szeretnék nélkülözni öt évvel a diagnózisom után. Amit különösen értékelek a Schär-ben, az a sokféle termékportfolió. A zsemlétől a pizzán és a tésztán át a sütőkeverékig - mindenki számára megtalálható a megfelelő termék. Például a zöld vonallal Schär a magas rosttartalmú élvezet iránti vágyat is követi. Ez a termékcsalád különösen alkalmas azok számára, akik a testmozgás mellett étrendjükön keresztül is keresik az egyensúlyt és a vitalitást. Az értékes összetevők, például a teff, a cirok vagy a quinoa hozzájárulnak a zöld vonal termékeinek kiegyensúlyozott táplálkozási profiljához. Ide tartozik például az Avena zab keksz és a gabonapelyhek.
Gluténmentes ételek
Az étrend megváltoztatásának következményei
Történetem önmagáért beszél: Ha glutén-/búzaérzékeny vagy, akkor a gluténmentes étrend segít enyhíteni a tüneteket, mert az étrendem a múlté tette krónikus orrmelléküregi fertőzéseimet. De nem csak.Most egészségesen és tudatosabban étkezem. Ha valakinek glutén/búza érzékenységét diagnosztizálják, csak azt tudom tanácsolni, hogy ne hagyják magukat megőrjíteni és maradjanak nyugodtak. Ez a diagnózis nem jelenti a kulináris véget. A gluténmentes táplálkozás területén a Schärhez hasonló szakértők a finom termékek nagy választékával győznek meg. Az orvosokkal és táplálkozási szakértőkkel való együttműködés azt jelenti, hogy az íz, de a tápanyagtartalom is mindig finomhangolódik. Nemcsak könnyebb gluténmentesen élni, hanem ízletesebb és kiegyensúlyozottabb is.