Gluténmentes és dugulásmentes A must

Körülbelül az elmúlt tíz évben példátlan őrületnek lehetünk tanúi a "gluténmentes" őrületnek. Úgy gondolják, hogy a lakosság körülbelül 1% -ának van celiakia. | Cinzia Cuneo, az SOS Cuisine elnöke és társalapítója

A sok gabonafélékben megtalálható glutén olyan fehérje, amely tömegesen és rugalmasságot kölcsönöz a pékáruknak és a péksüteményeknek. A SABOT rövidítést általában az első öt szem emlékeztetőjeként használják, hogy elkerüljék, ha gluténérzékenyek:

B: búza (tönköly és kamut is)

T: tritikálé (mesterséges hibrid növény a búza és a rozs között)

Ezekben az emberekben a glutén bevitele az immunrendszer túlzott válaszát váltja ki, ami a tápanyagok rossz felszívódásához vezet. A tünetek nagyon változatosak: hasi, izom- vagy ízületi fájdalom, hasmenés, fejfájás, bőrkiütés, sőt meddőség vagy fáradtság. Jelenleg ennek a betegségnek az egyetlen kezelési módja a gluténmentes étrend.

---