Gluténmentes ételek; jó vagy nem a testünknek!
Talán az egyik legvitatottabb dolog manapság az, hogy az ételek nem tartalmaznak glutént.
Úgy tűnik, hogy a lisztérzékenységben szenvedőknek (az immunrendszer olyan állapotának, amelyet az étkezési glutén bevitele vált ki, amelyben a vékonybélben elváltozások jelennek meg), kerülniük kell a gluténtartalmú ételek teljes fogyasztását, hogy ne alakulhasson ki allergiás reakció.
Nos, derítsük ki, melyek az alapvető gluténmentes élelmiszercsoportok a piacon, és mi is valójában a glutén?
A glutén a búzában, az árpában, a zabban és a rozsban található fehérje, amely kemény és erős, és szinte minden tésztában és gabonafélében megtalálható. Néhány ember glutén-intoleráns, emésztési zavarai vagy súlyos allergiás reakciói lehetnek. Világszerte a lisztérzékenységben szenvedők körülbelül 1 százalékának gluténmentes étrendet kell követnie az allergiás állapotok és következményeik megelőzése érdekében.
Az orvosok azt javasolják, hogy a lisztérzékenységben szenvedők figyelmesen olvassák el az élelmiszer címkéit, hogy elkerüljék a glutén fogyasztását. Vannak bizonyos élelmiszerek, amelyek teljesen gluténmentesek, és ezt gyakran feltüntetik a csomagolásukon. De ez nem vonja el a figyelmet az egyes élelmiszerek tartalmának kötelező gondos ellenőrzéséről.
Íme néhány elérhető gluténmentes étel:
diófélék
Az egész mandula, mogyoró, gesztenye nem tartalmaz glutént. A sült termékeket a legjobb elkerülni, mivel ezeket gyakran liszttel kezelik.
Rizs
Szakértők szerint minden típusú rizs gluténmentes.
Kukorica
A kukoricaliszt és a kukorica nem tartalmaz glutént. Ugyanez vonatkozik a pattogatott kukoricára, a malátára, a kukoricakeményítőre és a kukoricakeményítőre. Szükséges azonban a címkék figyelmes elolvasása.
Hüvelyes
A hüvelyesek glutént tartalmaznak teljes formájában is. Ide tartozik a borsó, a lencse, a csicseriborsó és mindenféle bab. Celiaciában szenvedők sem fogyaszthatják el őket.
Egyéb ételek
Példák egyéb gluténmentes ételekre: hajdina, amarant, repce, manióka, kókuszliszt, gyapotmag, kukorica, köles, tápióka, burgonya, szezám, édesburgonya.
A kérdéses étel
Egyes ételek úgy tűnhetnek, hogy nincs benne glutén nyoma, de valójában egészségtelenek a gluténtartalmú összetevőkkel történő feldolgozás miatt. Ilyen termékek például a korpás gabonafélék, keményítő, liszt, zab, bulgur, kender, maláta, zab.
A lisztérzékenységben szenvedőknek nagyon pontosan kell olvasniuk az élelmiszer-címkéket, és körültekintően kell eljárniuk olyan termékekkel kapcsolatban, amelyek csak bizonyos gluténmentes összetevőket tartalmaznak.
Tudjon meg többet itt az egészségről, a táplálkozásról és az egészséges táplálkozásról.
