Gluténmentes étrend - A legjobb gabona alternatívák
Milyen alternatívák vannak a gabonával szemben?
Nem teljes felsorolás lehet:
- Quinoa (gluténmentes): A Közép- és Dél-Amerikából származó álszemek duzzadtak, mint a rizs, saját dióízzel
- Köles kuszkusz: A durumbúza búzadarából készült változat mellett a kuszkuszt kölesből is készítik
- Amarant (gluténmentes): finomszemcsés, kölesszerű magvak pehelyként fogyaszthatók
- Köles (gluténmentes): teljes kiőrlésű vagy liszt formájában kapható, köretként vagy sütéshez alkalmas
- Teff (gluténmentes): többnyire lisztként, gluténmentes, jó sötét pékárukhoz, például lapos kenyérhez
- Emmer (gluténmentes): ősi gabona, használható, mint a búza
- Hajdina (gluténmentes): hasonló a gabonafélékhez, használható a búzához hasonlóan, jó házi tésztához, palacsintához vagy kenyérhez
- Kender (gluténmentes): többnyire lisztként értékesítik, nagyon gazdag fehérjében
Gabona alternatívák - ki eszi meg őket, és miért hagyják fel az emberek a gabonaféléket?
Kulturális okai lehetnek annak, hogy nem használják a gabonatermékeket: a gabonafélék néhány alternatívája más kultúrákban hasonló státusszal rendelkezik, mint a búza és a társai. Ebben az országban például a kuszkusz Észak-Afrikában alapvető élelmiszer. A kuszkuszhoz nagyon hasonló bulgur nagyon népszerű a török konyhában. Afrikában a lepénykenyerek teffalisztből készülnek, nem búzából. Közép- és Dél-Amerika őslakos népei évszázadok óta főleg quinoával táplálkoznak. Azon személyek mellett, akik intolerancia miatt egészségi okokból törölték a gabonaféléket a menüből, a gabonaféléket elsősorban az egészséges életmód okán kerülik el:
Tehát - még ha a táplálkozással kapcsolatos általános állítások is mindig nehézek - helytelen étkezési szokások mellett fennáll annak a veszélye, hogy a túlzott fogyasztás, különösen a búza, elhízik. A fehér liszt sok szénhidrátot tartalmaz, és ezáltal növeli a szénhidráttartalmat, és gyorsan ezek túlkínálatához vezet. A glutén viszont csak a közelmúltban került a kutatások középpontjába, és feltételezik, hogy nem egészséges, még akkor is, ha nincs coeliakia.
Hol lehet gluténmentes gabona alternatívákat vásárolni?
Míg ez sokáig sokkal nehezebb volt, ma számos üzletben vásárolhat gabona alternatívákat. Ide tartoznak az egészséges élelmiszerboltok, a bio- és a természetes élelmiszerboltok, de számos szupermarketben ma már szélesebb körű alternatív termékek is találhatók. Ma már vannak online címjegyzékek, amelyek felsorolják a szupermarketeket és a gluténmentes termékeiket, amelyeket aztán például régiónként tovább lehet szűrni. Természetesen bármilyen kiváló minőségű gabona alternatívát is megrendelhet online; számos egészséges táplálkozást biztosító online üzlet specializálódott erre a fogyasztói vágyra a gluténmentes étrendre.
A búza különleges szerepe a TCM-ben
A búza azonban nem minden rossz. A hagyományos kínai orvoslás szempontjából a búza hidratáló és nyálkás hatású (és minél fehérebb a liszt, annál nyálkásabb), de pozitív hatásai is vannak. A búza állítólag hűsítő hatású, erősíti a szívet, a vesét és a májat. A hidratáló hatás segíti a szájszárazságot, a torok vagy akár a szem kiszáradását, a szomjúságot vagy a fogyást. A búzatea nagy segítség a belső nyugtalanság, alvászavarok vagy ingerlékenység esetén. Emellett vért épít és segíti a szívdobogást. A csíráztatott búza állítólag még a migrén ellen is segít. Tehát láthatja, hogy a búza nem olyan rossz, mint a jelenlegi hírneve. A probléma azonban az, hogy a mai speciális fajták gluténtartalma tovább növekszik, mert a glutén biztosítja a kenyér szép, puha és szellős jellegét. Ha azonban egészséges módon viszonyul a búzához, a tekercs (bár ritka) élvezete egyáltalán nem jelent problémát. Ennek ellenére előnyben kell részesítenie a rozskenyeret, lehetőleg organikusat, és meg kell változtatnia az elfogyasztott gabonatípust, rendszeresen - a változatos étrend biztosítja a test optimális tápanyagellátását.
Tafel-Ambiente.de - Az asztali kultúra és életmód világa!
- ✓ Széles tartomány!
- ✓ Több mint 2000 különböző termék!
- ✓ Hagyományos, modern, egyszerű vagy szokatlan!
- ✓ Elegáns kialakítás és kiváló minőségű funkcionalitás!