Sűrített tej
Kinek nincs a konyhájában egy doboz sűrített tej? Hogyan válasszuk ki, tároljuk és használjuk, mindent elmondunk Önnek erről a kis édességkoncentrátumról.
Édesítve vagy sem, a sűrített tej csodákat tesz a konyhában! Nagyon hasznos a tejszín vagy tej helyettesítésére, édességet kölcsönöz a sós vagy édes ételeknek.
A sűrített tej előzményei és jellemzői
A 19. század közepén született meg az Egyesült Államokban sűrített tej, köszönhetően egy amerikai mezőgazdasági termelőnek, aki szenvedélyesen táplálkozik az élelmiszerek megőrzése iránt. Ahelyett, hogy a tejben lévő víz egy részét csak párologtatással távolítaná el, a cukor hozzáadásának az a gondolata, hogy a termék sokkal hosszabb ideig tart. Az ötletet egy svájci vállalat vette át, amely 1866-ban kezdte meg a sűrített tej előállítását. 1905-ben beolvadt a társaságba. Fészkel, leendő vitathatatlan vezető! A sűrített tej olyan tej, amelyben a víz 60% -át vákuumban elpárologtatjuk. 2 terméket forgalmaznak:
- A cukrozatlan sűrített tej: a friss tejet pasztörizálják, majd bepárlóban betöményítik, mielőtt homogenizálják, lehűtik, dobozolják és sterilizálják.
- Cukrozott sűrített tej: a friss tejet cukorsziruppal pasztörizálják, majd koncentrálják, lehűtik és csomagolják. Nem sterilizálják, mert a cukor természetes tartósítószerként működik.
Jó tudni, hogy a sűrített tej teljes, félzsíros vagy fölözött változatban kapható.
A sűrített tej kalóriái és táplálkozási tényei
A sűrített tej is egy kis energiakoncentrátum! Jobb fogyasztani takarékosan. Természetesen fehérjékben (7,7 g) és kalciumban (290 mg/100 g), de lipidekben is gazdag. Vegye figyelembe, hogy még a "cukrozatlan" sűrített tej is gazdag szénhidrátok (9 g). Logikus, hogy az édesített sűrített tej még mindig sokkal cukrokban gazdagabb, mivel több mint 55 g-ot ad! Ezért kerülnünk kell egy teáskanálnyival történő elfogyasztását, mivel csemege, a felesleges cukor nagyon káros az egészségre: növeli a túlsúly, az üregek, a 2-es típusú cukorbetegség, sőt az emésztőrendszeri rák kockázatát! Az édesített sűrített tejet a Nutriscore "E" besorolással látja el. Ezért ésszerűek maradunk a mennyiségek tekintetében !