Gluténmentes étrend, akinek a Doctissimo
Sokat mondtak a gluténmentes étrendről. Celiacia, intolerancia, csak kíváncsi. Kinek szól ez a diéta? Nehéz követni? Mi az érdeke, eltekintve az intolerancia eseteitől? Milyen előnyei vannak? A gluténmentes étrend apró részletei az intoleránsoknak ... és mások !
A gluténmentes termékek népszerűvé váltak a szupermarketekben. Ezek a búza-, rozs- és árpafehérjét nem tartalmazó termékek akár speciális márkákban is megtalálhatók (éttermek, pékségek.) És az éttermek egyre inkább a gluténmentes ételeket jelzik menükben. Egyes márkák a gluténmentes termékekre is szakosodtak.
Elméletben, zabtermékek nem aggódnak, de a gyakorlatban "a zab nagyon gyakran gluténnel szennyeződik" panaszkodik Magali Lafleur, a Speciális Táplálkozás Francia Szindikátusának szakembere. "Gluténmentes" címkével és ártalmatlanítással az áthúzott fül, az érintett terméknek meg kell felelnie kevesebb, mint 20 mg/kg glutént tartalmaz. Ez az az átlagos küszöbérték, amelynél a celiakók - vagy gluténérzékenyek - tüneteket tapasztalhatnak.
"Még akkor is, ha az érzékenységi ráta egyéni változékonyságot mutat, ez az érték elegendő, és nincs hatása a celiakókra" - magyarázza Prof. Christophe Cellier, a párizsi Georges Pompidou Kórház gasztroenterológusa.
A lisztérzékenység tünetei
Emellett mik tünetek coeliakia? "Ez az egyik probléma a lisztérzékenység diagnosztizálásában: sok beteg kifejezi kevés vagy egyáltalán nincs tünet. Ezenkívül ezek a tünetek nem specifikusak, és megfelelhetnek más gyakoribb emésztőrendszeri kórképeknek "- sajnálja Dr. Francis Abramovici háziorvos. Leggyakrabban a lisztérzékenységet kísérik fáradtság, hasi fájdalom, krónikus hasmenés majd fogyás, csont patológiák (csontritkulás) ésanémia.
Valójában a lisztérzékenységre jellemző a a bél gyulladása, a vékonybél bolyhai fokozatosan elpusztulnak: ennek következtében a vitaminok és ásványi anyagok nehezebben felszívódnak, és ez a felszívódás lehet a hiányosságok oka.