Gluténmentes étrend, amely egyre inkább vonzó a vendéglők számára

A gluténmentesség egyre növekszik, és sok perpignani étterem minden szempontból ezt a diétát kínálja. Egy új trend, amely hozzájárult az árak csökkenéséhez, a konyhában meglévő korlátozások ellenére.

Az elmúlt években első számú közellenség lett. A glutén rossz rap-et kap, és sokan ki akarják irtani az étrendjükből. Perpignanban egyre több étterem kínál gluténmentes vagy alacsony gluténszintű ételeket minden ízlés szerint. Válaszoljon a gluténérzékeny vagy intoleráns emberek kérésére, vagy fedezze fel az étel új formáját, ezeknek az éttermeknek a kihívás kettős, de nem feltétlenül drágább.

• Egyre intoleránsabb

A Rue du théâtre, a La Révolution Verte bio- és vegán étterem gluténmentes ételeket kínál az "egészségesebb élet érdekében" - magyarázza Florence Ricaud tulajdonos. Az emberek egyre intoleránsabbak. Testünk nem képes lépést tartani az ipar növekedésének sebességével. "Itt az ügyfelek többsége" étrendjét akarja megváltoztatni ". "

Ehhez Firenze hajdina liszttel, rizzsel, csicseriborsóval vagy akár kukoricával, gabonafélékkel főz, amelyek természetesen gluténmentesek. És ami az egészséget illeti, a szakács is jó tanács. „Vannak, akik azt mondják nekem, hogy gyakran fejfájást, ekcémát vagy hasmenést kapnak. A glutént apránként eltávolítják, és általában három nap múlva tudják, hogy kapcsolódik-e "- magyarázza az, aki nem hajlandó beszélni a divatról. "

Az Arxipélag Greennél, az avenue du Général Leclercnél Linda Pinto, az étterem tulajdonosa vásárlóinak 5% -a gluténérzékeny. Mások szerint "azt hiszem, felismerhető, hogy a glutén hatással van az emésztőrendszerre. Az emberek figyelnek az egyensúlyukra, amit esznek, és megértik, hogy az étel közvetlen hatással van az egészségükre. "

---