Gluténmentes étrend, amit tudnia kell Javítsa egészségét
Az egyik legnépszerűbb étrend napjainkban a gluténmentes étrend. Sajnos ez nem a celiakia iránti fokozott tudatosságnak köszönhető, hanem annak a meggyőződésnek, hogy ez az étrend mindenkinek jó, beleértve azokat is, akik nem szenvednek ebben a betegségben.
A lisztérzékenységben szenvedők immunológiai intoleranciát mutatnak az árpa, a búza és a rozs gluténjával szemben. Ez az intolerancia a vékonybél nyálkahártyájának gyulladását okozza. Néhány ember érzékeny a zabra is. Mindegyik genetikai történetétől függ.
A betegség elleni kezelés tehát abból áll, hogy véglegesen kiküszöböli a glutént az étrendből. Pontosabban, a lisztérzékenységben szenvedőknél a glutén fogyasztása hasmenést, hasi fájdalmat és zsír jelenlétét okozhatja a székletben. Ezért fontos, hogy ezek az emberek kövessék azokat az ajánlásokat, amelyeket a cikk további részében bemutatunk Önnek.
Milyen ételeket fogyasszon a gluténmentes étrend részeként ?
Glutént tartalmazó ételek
A glutén a búzában, az árpában, a rozsban, a zabban és ezek termékeiben található fehérje. A lisztérzékenységben szenvedő embereknek ki kell zárniuk étrendjükből az összes gabonából készült ételt. Ezek az ételek a következőket tartalmazzák:
- Búza, árpa, rozs, zab és tritikálé (búza és rozs keveréke) kenyér és liszt
- Mindenféle tészta
- Lisztből készült feldolgozott élelmiszerek (ipari burgonyapüré, ipari szószok, konzerv levesek stb.)
- Sütemények
- Erjesztett italok gabonafélékből (sör, likőrök stb.)
- Keményítő, módosított keményítő, burgonyakeményítő
Élelmiszerek, amelyek glutént tartalmazhatnak
Ezek az ételek önmagukban nem tartalmaznak glutént, de mivel ultraszerkezetű termékek, ezek az ételek csak akkor engedélyezettek, ha a gyártó garantálja e fehérje hiányát. Ezért fontos ellenőrizni a címkét.
- Nyúlós cukorkák
- Sült vagy grillezett szárított gyümölcsök
- Nugát, marcipán, omlós sütemény
- Konzervkrémek, fűszerek
- Konzervált hús vagy hal
- Ultra-feldolgozott sajtok (olvasztott sajt stb.)
- Tejipari desszertek (pelyhek, ízesített joghurtok stb.)
- Cukorpótlók