Gluténmentes étrend idős korban Az időseknek ezt figyelembe kell venniük
Stuttgart, 2017. március 2. - Ki a diagnózis Coeliakia szigorúan kerülni kell a glutént tartalmazó ételeket. Az idősebb emberek gyakran különösen nehezen változtatják meg étrendjüket. Ráadásul nem minden nyugdíjas otthon készül fel a glutén intoleranciában szenvedők számára. Az egészséges táplálkozás napja alkalmából, március 7-én, amely idén "Táplálkozás idős korban: Egészségesen öregszik - egészséges marad!" Mottó alatt zajlik, a Német Celiac Society e.V. (DZG) tanácsokat ad az egészséges táplálkozáshoz. gluténmentes táplálás ban,-ben Kor sikerrel járhat.
A kenyér, a péksütemények és a tészta sok ember számára a menü rendszeres része. Leginkább szemekből, például búzából vagy rozsból készülnek, és glutént tartalmaznak. A glutén, amely számos késztermékben és szószban kötőanyagként is el van rejtve, a lisztérzékenységben szenvedőknél a bélnyálkahártya gyulladásához vezet, és olyan tünetekhez vezet, mint a hasmenés, székrekedés vagy fejfájás. Ha a cöliákia sokáig észrevétlen marad, akkor egyidejűleg olyan betegségek is előfordulhatnak, mint például a csontritkulás.
A gluténmentes étrendre való áttérés az idősek számára nem egyszerű
A szigorúan gluténmentes étrend az egyetlen terápia. „Az étrend ehhez szükséges változása általában bizonytalanságokkal jár. Azokat az ételeket, amelyeket megszerettünk, módosítani kell ”- mondja Bianca Maurer, a DZG táplálkozási menedzsere. Gluténmentes összetevők, például burgonya, rizs vagy quinoa alkalmasak erre. "Az időseknek, akiknek megnő az energiaigényük, ha csökken az energiaigényük, sok zöldséget és gyümölcsöt is fel kell venniük étlapjukba" - tanácsolja Maurer. "Csakúgy, mint a panírozatlan hús és a friss hal, a sajt, az alacsony zsírtartalmú tej és a tejtermékek, ezek az ételek természetesen gluténmentesek, és fontos vitaminokkal és tápanyagokkal látják el a testet, amelyekre idős korában szüksége van." A gluténmentes helyettesítő termékek viszont viszonylag nagy mennyiségű cukrot és zsírt tartalmaznak - így több kalóriát is. Nem szabad túl gyakran fogyasztani.
Tájékoztassa az ápolószemélyzetet a glutén intoleranciáról
A glutén legkisebb mennyisége is tüneteket okozhat az érintettekben. A lisztérzékenységben szenvedőknek külön kell tartaniuk ételüket a szennyeződés elkerülése érdekében. Egy olyan háztartásban, ahol glutént tartalmazó ételeket is készítenek, célszerű külön konyhai eszközöket és eszközöket, például vágódeszkákat, kenyérkosarakat, kenyérpirítókat és keverőket vásárolni a gluténmentes ételek számára. „Külön előkészítésre van szükség az idősek szállítási szolgáltatásaihoz és a gondozási intézményekben is.
Az idősek otthonának kiválasztásakor előre meg kell kérdezni, hogy elérhető-e gluténmentes étrend ”- mondja Evelyn Hinz a DZG idősek tanácsadó testületéből. „Fontos, hogy az ápolószemélyzet tudatában legyen a glutén intoleranciának. Mivel a gyógyszerek glutént is tartalmazhatnak, erről tájékoztatni kell az orvosokat és a gyógyszerészeket is. ”A DZG naprakész listát biztosít tagjainak a gluténmentes ellátást kínáló gondozási intézményekről és szállítási szolgáltatásokról, valamint információkat nyújt a gluténmentes gyógyszerekről.
A DZG idős polgárok tanácsadó testülete tanácsot ad az érintetteknek és családtagjaiknak az étrend megváltoztatásának minden vonatkozásában, és rendszeresen szervez gluténmentes szabadidőt az idősek számára.