Gluténmentes étrend megengedett ételek és tiltott ételek
Divat gluténmentesen enni, de a legtöbben ezt elfelejtjük gluténmentes étrend ez valójában és törvény szerint orvosi kezelés. Pontosabban, ez az egyetlen módja a lisztérzékenység, egy autoimmun állapot kezelésének, amelyet a glutén intoleranciára genetikailag hajlamos emberek váltanak ki. A glutén egy fehérje, amely természetes módon található meg búza, rozs és árpa, de el van rejtve olyan élelmiszerekben is, mint a sör, szójaszósz, kék penészsajt és minden pékáru.
A lisztérzékenység bármely életkorban kezdődhet, gyermekkortól kezdve, és felfúvódással, hasi fájdalommal, hasmenéssel, émelygéssel, fáradtsággal, fogyással és fejfájással nyilvánul meg. Ezek a tünetek a glutén bevitele során jelentkeznek, ami azt jelenti, hogy a gluténintoleránsoknak nincs más választásuk, mint elkerülni a glutén fogyasztását egy életen át. A nem kezelt cöliákia alultápláltsághoz, meddőséghez, csontritkuláshoz és néhány rákhoz vezethet.
A tájékozatlanok számára a gluténmentes étrend divatos megoldásnak tűnhet a fogyás és az egészséges táplálkozás szempontjából, főleg, hogy olyan hírességek népszerűsítik, mint Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow vagy Miley Cyrus. De a glutén teljes lemondásáról, ha nem szenved tőle coeliakia nem túl jó ötlet.
Egyetlen orvos sem javasolja ezt a diétát, ha teste tökéletesen képes a glutén asszimilálódására, mert ez megfosztja Önt olyan fontos tápanyagoktól, mint a rost, a vas, a kalcium, a foszfor, a cink és a vitaminok (B1, B3, B12). Ezenkívül a gluténmentesnek címkézett kereskedelmi termékekben magas a cukor- és zsírtartalom, ezért nagyon lehetséges, hogy a gluténmentes diéta hízni fog, semmiképpen sem szabadul meg a felesleges kilóktól.
Tehát ne varázsoljon el a délibáb gluténmentes, de hajtsa végre a szükséges vizsgálatokat, hogy megnézze, valóban szenved-e glutén intoleranciában vagy puffadásban, hasi fájdalomban és fáradtságban, amelyet különböző étkezés után érez.
Íme az engedélyezett ételek és azok, amelyekhez nem szabad hozzányúlni, ha valóban coeliakia szenved:
Gluténmentes étrend: megengedett ételek
Tekintettel arra, hogy sok étel búza-, rozs- vagy árpalisztből készül, a gluténmentes étrend szomorúnak és korlátozónak tűnhet. De sok olyan étel van, amely természetesen gluténmentes:
- gyümölcsök
- zöldségek
- hús
- hal és tenger gyümölcsei
- tejtermékek
- krumpli
- rizs
- bab
- lencse
- diófélék és magvak
- gluténmentes gabonafélék: kukorica, köles, len, tápióka, hajdina, cirok, quinoa, chia, gluténmentes zab, dióliszt.
- gluténmentes italok: gyümölcslé, szénsavas gyümölcslé, bor, almabor, likőr, szirupok, szeszes italok.
Gluténmentes étrend: tiltott ételek
A szokásos étrendben számos termék tartalmaz glutént. Gondoljon kenyérre, tésztára, pizzára, perecre, kekszre, muffinra, croissant-ra és más pékárukra. Ízletes, igaz, de olyan feldolgozott ételek, amelyeket egyébként sem szabad túl gyakran enni.
Ezen kívül mindegyik termék esetében léteznek "gluténmentes" lehetőségek: burgonya- vagy rizslisztes kenyér, rizstészta, kukorica vagy quinoa, gluténmentes sütemények és piték, amelyek megtalálhatók a szaküzletekben, de a szupermarketek. A sör és a malátalapú italok is szerepelnek a "feketelistán", és különös figyelmet kell fordítani a levesekre és szószokra, mivel sok gyártó sűrítőszerként a búzát használja.
Gondosan olvassa el az élelmiszer-címkéket; Világos, hogy óvakodni kell a "búza", "glutén", "rozs" vagy "árpa" szavaktól, de a glutén más összetevőkben is el van rejtve, például a malátában vagy a hidrolizált növényi fehérjékben. Célszerű távol tartani a zabtermékeket is; még ha nem is tartalmaz glutént, a zab súlyosbíthatja a puffadást, a hasmenést és a glutén intoleranciára jellemző egyéb tüneteket.