Gluténmentes étrendet kellene folytatnia Gluténmentes receptA Route de la Forme; A Blog, hogy t; Segíteni
Üdvözöljük a La Route de la Forme-ban! Ha új vagy itt, valószínűleg el akarod olvasni az ingyenes receptkönyvemet, amely megfelel a 5 gyakori probléma az induláskor: Kattintson ide az útmutató ingyenes letöltéséhez ! Köszönöm, hogy elolvastad, és hamarosan találkozunk a La Route de la Forme-n !
Ma ez egy kis személyes cikk, amelyet megosztok veletek. Nemrég tudtam meg, hogy az vagyok glutén intoleráns. Ismétlődő gyomorégéstől, émelygéstől és hirtelen súlyos fáradtságtól tanultam. Ezért elmentem a háziorvosomhoz, és elvégeztem néhány étkezési tesztet. Vagy inkább kísérletek, mert valójában nem létezik teszt az intolerancia megerősítésére. És az eredmény esett: Nem tolerálom a glutént.
Tehát sokat kutattam a glutén eredetével kapcsolatban. Tehát mesélni fogok neked glutént tartalmazó ételek. A lehető legjobban kerülöm őket, mert nagyon nemkívánatos hatással vannak rám. Ezért kerülje őket, ha gluténérzékeny, mint én. És mindenekelőtt, ha megvan coeliakia.
Hasznos lehet akkor is, ha gluténmentes étrendet követ, vagy szeretne betartani. Akárhogy is, egy kis ételkultúra soha nem árt. Egy nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy a túlsúlyos emberek többsége képzetlen volt abban, hogy mit egyenek. És akkor mindig jó tudni, hogy a tányérjára tetted. Azok vagyunk amit megeszünk.
Kezdjük az alapokkal: mi a glutén?
Mi a glutén ?
Ha hiszünk latin eredetében: ez a ragasztó, viszkózus kötőanyag. Ezért nem túl étvágygerjesztő. Ha azt mondanám, hogy egyél ebédhez a ragasztócsövet, akkor valószínűleg visszautasítanád. És igazad lenne. Ezt tenném: nem szeretem a ragasztót!
És mégis, elfogadjuk, hogy minden nap enni szoktunk anélkül, hogy tudnánk. Eh igen: glutén van mindenhol. Valójában a búzában, a tönkölyben, a kamutban, a rozsban és az árpában található fehérje. Széles körben használják "konzisztencia-szerként" is. Mitől van jelen a finomított sütemények és édes termékek többségében.
A Wikipedia a glutén sokkal összetettebb és pontosabb változatát nyújtja nekünk:
A glutén a gabona oldhatatlan fehérjefrakciója, azaz a viszkózus nitrogén tartalmú anyag, amelyet bizonyos gabonafélékből, például búzából vagy rozsból és kisebb mértékben árpából nyert kenyérlisztből készült tészta kimosásával (vízzel történő mosással) nyernek.
Főleg két fehérjéből áll: a gliadinból és a gluteninből. Ezek az oldhatatlan fehérjék adják a liszt viszkoelasztikus tulajdonságait, amelyeket a sütés során hasznosítanak, amikor a lisztet vízzel gyúrják, és amelyek lehetővé teszik a tészta kelését az erjedés során.
El sem tudom képzelni, hogy ez milyen hatással van a gyomromra. Anélkül, hogy tudtam volna, naponta lenyeltem ezt a viszkózus kötőanyagot. Ha nem tűnik annyira enni a glutént, íme néhány étel, amely tartalmazza.
Glutén intolerancia: milyen ételeket kerülni kell ?
Ha el akarja kerülni a glutén fogyasztását, kerülnie kell a CIPŐ !
Tehát nem ilyen típusú cipő
Mi az a S.A.B.O.T? Nos, ez egy emlékezetes emlék arra, hogy mely ételeket kerülje el. Íme, mit nem szabad enni diéta közben, vagy ha gluténérzékeny vagy:
- A rozs
- Zab
- Búza
- Árpa
- A Tritical
Még akkor is, ha több tanulmány ellentmond egymásnak a zabban a glutén jelenlétét illetően, intolerancia esetén a legjobb eltávolítani. Akárhogy is, a búzát mindenáron kerülni kell. Miért ? Mert a gabonafélék okozzák a legerőszakosabb tüneteket.
És hidd el, hogy nem könnyű, mert a lisztben búza van. Ami önmagában is jelen van a finomított élelmiszerek többségében. Ezért el kell távolítanunk a nem természetes élelmiszerek nagy részét. Bár nem eszem sokat belőle, szeretek időnként kellemes ételeket fogyasztani. Most meg kell találnom egy gluténmentes étel alternatívát, és még mindig nem találtam ilyet. Egyelőre visszaestem a mandulára. Mit tanácsolsz nekem ?