Gluténmentes fahéj csillagok ›

Összetevők kb. 60 darabra:

• 300 g őrölt mandula
• 300 g porcukor
• 3 tojásfehérje

• 1 teáskanál fahéj
• némi kávépor
• csipet só

Gluténmentes fahéj csillagok

Szélességeinkben a fahéjcsillagok a hagyományos karácsonyi kekszek szerves részét képezik, de az édes keksz nem alkalmas gluténintoleranciában vagy lisztérzékenységben szenvedők számára, mivel a klasszikus változat lisztet tartalmaz. A búzaliszt és a hasonló gabonatípusokból származó liszt glutént tartalmaz, egy speciális fehérjekomponentet, amelyet sokan nem tudnak vagy csak rosszul tolerálnak.

Az intolerancia súlyossága változhat, és az enyhe lisztérzékenységtől a búzaallergiáig (úgynevezett pékasztma, bőr- és légzőszervi tünetekkel) és a Coeliakia passz. A kezeletlen cöliákiában szenvedők hasmenéstől, étvágytalanságtól és puffadástól szenvednek, és súlyos hiánybetegségekben szenvedhetnek, mivel a glutén olyan mértékben károsítja a bél nyálkahártyáját, hogy az már nem képes elegendő tápanyagot felszívni. A gluténmentes étrend nagyban hozzájárulhat e betegségek enyhítéséhez.

---