Gluténmentes hajdina palacsinta édes vagy sós

A hajdina lisztből készült gluténmentes palacsinta íze ugyanolyan finom almaszószhoz vagy kompóthoz, mint a kiadós változatban sonkával, sajttal és tükörtojással.

A palacsintát népszerűek kicsik és nagyok egyaránt. Az édes vagy sós ízlés kérdése. Mi a kedvenc módja a palacsinta ízlésének? Édes, cukorral és fahéjjal, mézzel vagy kompóttal? Vagy inkább egy kiadósat szeretne, például sonkával, sajttal vagy tükörtojással? Szeretek házi almaszószsal fogyasztani. Azt hiszem, az édes palacsinta kissé savanykás tud lenni. A gluténmentes hajdina palacsinta ideális a gluténmentes étrendhez, mivel a palacsintatészta nagyon folyékony tészta. Ezért teheti meg a receptekben használtakat Egyszerűen cserélje le a búzalisztet a hajdina lisztre.

A bretoni specialitású francia galettákat hagyományosan hajdina lisztből készítik. Ők az édes palacsinta kiadós változata. A hagyományos breton galettáknál csak hajdina lisztet, vizet és sót adnak a tésztához, és sós vajjal kikent vas serpenyőben sütik.

Mi a hajdina?

Édes gluténmentes hajdina palacsinta

Az édes változathoz egy adaghoz adom az összetevőket. Ezt könnyen extrapolálhatja attól függően, hogy hány embernek készít gluténmentes hajdina palacsintát.

Hozzávalók:

• kb. 20 g hajdina liszt
• 1 evőkanál cukor (barna cukrot használok)
• 1 egész tojás
• 1 csipet gluténmentes sütőpor
• kb. 40 ml tej
• Vaj sütéshez

Készítmény:

1. Tegye a tejet és a tojásokat egy keverőtálba, és jól keverje össze.
2. Keverje össze a hajdina lisztet, a cukrot és a gluténmentes sütőport, majd lassan öntse a tálba a tejjel és a tojással, majd alaposan keverje össze.
3. Hagyja a tésztát egy órán át pihenni sütés előtt.
4. Hevítsen tapadásmentes serpenyőt közepes lángon, és kenje meg vajjal. Vegye le az edényt a tűzről, öntse a tésztát a serpenyőbe, és forgassa el, hogy egyenletesen eloszlasson. Tegye vissza az edényt a tűzhelyre.
5. Ha a palacsinta jól meglazul, meg lehet fordítani. Ha szükséges, kenje be a serpenyő szélét még egy kevés vajjal.
6. Mielőtt a következő adag tészta a serpenyőben lenne, törölje le a serpenyőt konyharuhával, hogy a következő palacsinta ne égjen el.
7. Halmozza a palacsintákat egy tányérra, és fedje le egy nagy üveg fedéllel, és tartsa melegen, amíg az összes palacsinta meg nem sül. A megsült palacsintákat alufóliával is letakarhatja, és a sütőben alacsony lángon melegen tarthatja.
8. Hangulatától függően tálalja a palacsintát almaszószhoz, fahéjhoz és cukorhoz, meleg kompóthoz vagy friss gyümölcshöz.

A palacsinta kiadós változata

A francia galettákat hagyományosan vas serpenyőben sütik. Mivel nincs vas serpenyőm, és soha nem sikerült ilyen jól megsütni ostyavékony palacsintát, ezért normál bevonatú serpenyőt használok. Kicsit módosítottam a tésztát. Víz helyett tejet használok, és tojást is adok hozzá.

Hozzávalók:

A tésztához:

6-8 adag gluténmentes hajdina palacsintát készít, attól függően, hogy mekkora a palacsinta

• 250 g hajdina liszt
• 3 tojás
• 500 ml tej
• 1 csipet só

A töltelékhez, ízlésenként, adagonként:

• 1 szelet főtt sonka
• 1 szelet sajt, például Appenzeller, Gruyère, Camenbert sajt, krémsajt, kecskesajt a tekercsben vagy reszelt sajt is lehetséges
• 1 kicsi, friss gomba, vékonyra szeletelve
• opcionálisan paradicsom, kaliforniai paprika, cukkini, padlizsán, vékony szeletekre vagy csíkokra vágva
• tojás
• Vaj sütéshez

---