Gluténmentes keksz, egészségesebb snack Vital

snack

A szerves és a diétás osztályon a gluténmentes sütik (de nem öröm nélkül) annyit szaporodnak, amennyit érdekelnek bennünket. Mi van a gyomrukban? Kinyitottuk a csomagokat (túl keményen.) Hogy elmondjam !

Mit tartalmaznak ?

Mint minden süti, három összetevőn alapulnak: liszt, cukor, zsír (vaj vagy olaj), amelyekhez gyakran tojást és néha tejet adnak. De itt a klasszikus búzalisztet gluténmentes lisztek (hajdina, rizs, zab) és keményítők (kukorica, burgonya, tápióka) keveréke váltja fel. A búza glutén bizonyos tartást biztosít a tésztának. Enélkül több lisztet és keményítőt kell összekeverni, vagy akár adalékanyagokat (sűrítőket, emulgeálószereket) használni ugyanazon eredmény eléréséhez.

Mire kell figyelni a címkén ?

"Mint minden feldolgozott termék esetében, előnyben kell részesíteni azokat, amelyek a legrövidebb és legegyszerűbb összetevők listájával rendelkeznek" - mondja Estelle Peyen dietetikus. Ezután megvizsgáljuk a tápértékeket, mert nem azért, mert gluténmentesek, ezért szükségszerűen "diétásabbak". A lipid- és cukortartalom az egyszerűtől a kétszeresig, 15 és 30% között változik: jobb előnyben részesíteni azokat, amelyek a legkevesebbet tartalmazzák, és haladni a fehérjékben és rostokban leggazdagabb változatok felé. Végül a szakértő emlékeztet arra, hogy "azok, amelyek vajat vagy pálmaolajat tartalmaznak, korlátozzák a telített zsír mennyiségét".