Gluténmentes kenyér gesztenyeliszttel
Mi lenne, ha gluténmentes kenyeret készítenénk, amely valóban kenyérnek tűnik? ?
Ez az első gluténmentes bagettem ihlette recept minden bizonnyal örömet okoz neked ... A friss élesztő szép növekedést kölcsönöz a tésztának, a gesztenye liszt finoman illatosítja a kenyeret reggelire, a psyllium javítja a morzsa állagát: sok apró tipp a sikeres kenyérhez.
Hozzávalók (1 gluténmentes kenyérhez):
100 g félbarna rizsliszt
80 g gesztenyeliszt
70 g hajdina liszt
70 g tápióka vagy burgonyakeményítő
10 g méz vagy méz (élesztő aktiválás)
Javítószerek (paszta kötés):
Gluténmentes kenyér reggelire
Készítmény:
Ugyanaz az eljárás, mint a gluténmentes bagett esetében. Először fakanállal keverje össze a friss élesztőt a mézzel és egy kis langyos vízzel, amelyet a receptre meghatározott súlyból vettek (az élesztő nem szereti túlságosan a fémet). Hozzáadjuk a lisztet, a kukoricakeményítőt, a sót és a többi langyos vizet. A végén helyezze be a psylliumot és a gumit, mert a tészta nagyon gyorsan megvastagszik.
Fedje le a tálat kissé nedves konyharuhával. Hagyja, hogy a gluténmentes kenyértészta szobahőmérsékleten megduzzadjon, ha szép, vagy radiátoron, vagy 50 ° C-ra előmelegített sütőben, majd vágja le. A növekedés ezen órájában a tészta megduzzad és tömörebb lesz.
Adja meg a kenyérnek a kívánt formát (itt egy hosszúkás golyót), mielőtt tepsire vagy sütőszőnyegre helyezi. Hagyja még 30 percig szobahőmérsékleten kelni. Melegítse fel a sütőt 230 ° C-ra. Pirítson gluténmentes kenyeret, vagyis kissé szeletelje fel egy kés hegyével. Süssük a gluténmentes kenyeret 15 percig, majd engedjük le a sütőt 200 ° C-ra, és számoljunk még 35 percet. Figyelem ! Még akkor is, ha a külseje szépen megbarnult, fontos, hogy ne szakítsuk le túl hamar a főzést, mert a morzsa nedves maradhat. Hagyja a gluténmentes kenyeret lehűlni egy rácson, hogy a nedvesség megfelelően távozhasson. Ideális esetben várjon 2 órát a szeletelés előtt.
16 megjegyzés
Köszönöm ezt a nagyon jónak tűnő kenyeret! Ezen felül a forma is szép! Amint hétfőn befejeztem az enyémet, tesztelem ezt .
Szép napot.
Nem vagyok biztos benne, hogy értem az élesztő/sütőpor témáját.
Gondolod, hogy eltávolíthatjuk a pékélesztőt (amire nem vagyok jogosult), és helyettesíthetjük valamivel, pék kovászával/szódabikarbónával vagy mással?.
Ha igen, javaslatot, összetevőket és arányokat veszek fel.
Helló, Agnès! Ha nem fogyaszthat pékélesztőt, azt javaslom, hogy kenyeret készítsen sütőporral (= sütőpor = szódabikarbóna). Ebben az esetben a kenyérnek nem kell kelnie, a tésztát azonnal a sütőbe kell helyezni. Másrészt inkább támaszkodjon speciális expressz kenyér receptekre. Természetesen az összes liszt felcserélhető ...