Gluténmentes kenyér Laura Azenard, természetgyógyász Lyonban
Gluténmentes kenyér
Itt van egy különösen érzékeny téma a franchouillardok számára, amelyek vagyunk. A kenyér az örökség része, csakúgy, mint a Marseillaise vagy a pezsgőnk. Személyenként évi 58 kg fogyasztásával azon országok közé tartozunk, amelyek a legtöbb kenyeret fogyasztják.
A jó kenyér nagyszerű az egészségére. Összetett szénhidrátokat tartalmaz, amelyek glükózzá és ezért energiává alakulnak, élelmi rostok a béltranszport és a jóllakottság érzése érdekében, B-vitaminok a sejtek és az idegrendszer működéséhez, antioxidáns E-vitaminok és ásványi anyagok, például kálium, magnézium, vas, kalcium és foszfor.
Glutén
De kenyérről beszélni annyit jelent, mint megnyitni a glutén vitát. Nem mindegyikünk allergiás a gluténra, de egyre többen vagyunk túlérzékenyek rá, ami idővel elősegíti a gyulladásos betegségeket. Ennek oka a mai glutén, amelynek semmi köze nagymamáinkhoz. Az elmúlt három évtizedben a glutént úgy alakították át, hogy nyereségesebb búzát nyerjenek, amely minimális műtrágya mellett gyorsabban növekszik, anélkül, hogy meghaladná a harminc centimétert, hogy megkönnyítse a betakarítását, és amely megkönnyíti a tészta kezelését, gyúrását és kelését. Mindez anélkül, hogy aggódna az egészségére gyakorolt következmények miatt! És megvan, hét peszticidkezelésével és három szintetikus kémiai nitrogén műtrágyával !
Ez a modern glutén nehezen emészthetővé vált. Kölcsönhatásba lép a bél falával, és befolyásolja annak átjárhatatlanságát. A belek valódi szitává válnak, és lehetővé teszik az élelmiszer-anyagok átjutását a vérbe. A tested reagál ezekre az idegen anyagokra az immunrendszer aktiválásával, ami krónikus gyulladáshoz vezet, amely gyulladásos betegségeket, például osteoarthritist okoz.
Mi van, ha kipróbálod a gluténmentes kenyeret ?