Gluténmentes kenyér receptek, gyakorlati és technikai tanácsok

A gluténmentes táplálkozás olyan életmód, amelyre egyre többen esnek. Egyesek ezt kötelességből teszik glutén intolerancia miatt, mások személyes okokból. Bármelyik választást is választja, ez nem jelenti automatikusan azt, hogy nem ehet jól. És szándékunkban áll ezt világossá tenni számodra.

Ebben a cikkben bemutatunk néhány receptet, tippet és tanácsot a gluténmentes kenyérhez.

Most rengeteg gluténmentes alternatíva van. Így nem fogja megfosztani magát a finomságoktól. Szeretné tudni, hogyan lehet különböző gluténmentes kenyereket készíteni? A receptek bőségesek, ezért mindenképpen próbálja ki otthon.

Mi a glutén ?

Mielőtt elkezdené, nagyon jó lenne tudni, mi az a glutén, és miért választják egyesek, hogy betiltják vagy csökkentik a menükből. A glutén egy fehérje, amely gluteninek és prolaminok keverékéből áll. Alapvetően ez nagy szerepet játszik a kenyér rugalmasságában és erősségében. Ez lehetővé teszi a kenyér kelését, mielőtt sütőbe megy.

Egyre többen fedezik fel a lisztérzékenységet, amelyet a lisztérzékenység jellemez. Ez emésztési problémákat, fáradtságot és megmagyarázhatatlan blues-ütést okoz. Mások inkább diéta miatt kerülik.

Melyik lisztet használjuk gluténmentes kenyérhez ?

Akár szívesebben sütne kenyeret vagy péksüteményt, ne aggódjon. Most sokféle változata van a búzalisztnek. És ha nem tudod, mi van a piacon, mi itt vagyunk, hogy eligazítsuk. A receptekhez szükséges lisztfajták a következők.

• rizs
• De
• hajdina
• Csicseriborsó
• gesztenye
• szója
• quinoa
• csillagfürt
• köles
• kender
• kókuszdió
• diófű
• lencsék
• manióka
• És burgonya, tápióka, kukorica vagy nyílgyökér keményítő

Mint látható, a gluténmentes lisztek listája hatalmas. Ne habozzon keverni őket, hogy több ízű keveréket kapjon, vagy közvetlenül találhat kevert lisztet a piacon.

Néhány tipp a gluténmentes kenyér készítése előtt

Ha gluténmentes lisztet vásárol, jobb, ha előnyben részesíti az állítólagos egészet. Ez a fajta liszt megőrzi az összes értékes tápanyagot.

• Válassza a liszt keverékét az ízek megváltoztatásához és a gluténmentes kenyér további ízesítéséhez.
• A glutén hiánya miatt az ilyen típusú lisztet nehéz megsütni. Kompenzálja ezt a kérdést guar- vagy xantángumi hozzáadásával.
• A glutén intoleranciában szenvedőknek mindig válasszanak hitelesített liszteket.

Térjünk rá a lényegre. Itt van az első gluténmentes kenyér recept, amelyet megmutatunk.

• 40 g. rizs liszt
• 35 g. hajdina liszt
• 90 g. burgonyakeményítő
• 1 evőkanál olívaolaj
• 95 g. meleg víz
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál guargumi

Keverje össze a guar-gumit a vízzel, majd adja hozzá a lisztet, a kukoricakeményítőt és a sót. Formázzon egy gömböt, és hagyja kb. 30 percig erjedni, kb. 25 fokos hőmérsékleten vagy egy kicsit magasabb hőmérsékleten. Melegítse fel a sütőt 220 ° C-ra. Süssük gluténmentes kenyérgömbjét 35 percig. Amint elkészül, hagyja kihűlni a sütőben.

Kis tipp: Ahhoz, hogy arany kérge legyen, permetezze a kenyerét vízzel, mielőtt a sütőbe helyezné.

Akár gluténnel, akár anélkül, ha kedveli a házi kenyeret, javasoljuk, hogy használjon kenyérsütőt. Ez sokkal könnyebben használható, és időt takarít meg. Ezen felül sütemények, brossok és még sok más elkészítésére is használható.

---