Gluténmentes keresztül
Megvert Rice, Dhal baht? Gondolod, hogy találós kérdésekben beszélek? Gyere egyet velem gluténmentes felfedezőút Nepálon keresztül. Amikor gluténmentes ételekre gondolok Nepálban, az elmém azonnal elkalandozik, és egyikükről álmodom legfinomabb étel, Valaha ettem Ázsiában. Inkább kiadós és fűszeres, és nem túl édes. De ne örülj túl korán, Nepál nem teszi ezt olyan egyszerűvé, amikor allergiás ételeket kell fogyasztani, és egyedül vagy!
Nekem nem könnyű szavakba önteni gondolataimat és tapasztalataimat. Azt kellene mondani, hogy „Anna, egy hónapig voltál ott, bizonyára elég volt az íráshoz”. Is ilyen. 29 nap alatt 87 étkezés + 4 repülőgépi étel + snack. Nem szabad megfeledkezni az (alkoholos) italokról - Nepálban nem hiányozhatnak.
A szobámból lemegyek a lépcsőn - a szaga tipikus fűszerek gyere felém. Ahogy minden vidéki konyhának itt is vannak saját illatai Kurkuma-Por (Kurkuma) és Jeera, Tehát kömény, ha a serpenyőket feldobják. És chili. Sok chili.
A chili (szinte) minden ételben kötelező.
Be kell vallanom, hogy még egyszer őrült voltam Boldogság a házigazdáimmal lenne. Noha Nepálban szinte senkinek nincs köze a lisztérzékenység vagy a glutén kifejezéshez, mégis megvan jackpot Elkapta. Az egyik fogadó testvérem orvos, és azonnal tudta, mire számíthat. A család barátjának, aki főzött nekünk, volt egy "Mit tud főzni és mit nem"-Gyorsan induló edzés. Az étel jó, tiltott. vesz tiszta serpenyőket, tiszta evőeszközök, nincsenek fából készült dolgok, ha nem biztos benne, kérdezze meg. Mit mondhatnék? Minden tökéletes volt! Legalább otthon.
Még akkor is, ha az enyém vagy Tippek a gluténmentes étrendhez útközben vegye észre, a szememben van egy Nepálban különleges kihívás, tartsd be a diétádat, amikor egyedül vagy, és valamit szeretnél enni az utcai standokon, miközben kint vagy.
Ha nem lenne mellettem senki, aki tudna fordítani nekem, akkor ezt vészhelyzetben akkor is megtehetném Kérem, nepáli szakácshoz turkálni a zsebemből. Az sem garancia, hogy a kérdést megértik, de legalább megpróbálhatja.
Még akkor is, ha az adott élelmiszer pusztán az összetevők alapján gluténmentes rendkívül óvatos akarat, hogyan készül vagy például hogyan sütik. Biztos lehet benne, hogy nem minden ételhez használnak új zsírt, vagy más vágódeszkát használnak. A ... val ugyanaz az evőeszköz vegye ki a momókat a tűzhelyből, majd fordítsa meg a burgonyát.
Sok étteremben első pillantásra tovább mentem, oda képzeletbeli nagybetűkkel SZennyezett Azt mondta.
Nepálban a fő probléma az ennek az autoimmun betegségnek a tudatlansága. A cukorbetegség és a magas vérnyomás azok a betegségek, amelyekkel az emberek megbirkóznak, és amelyek a társadalom számára ismertek. De A lisztérzékenység nem jöhet szóba. Amikor vacsorázni mentem a vendéglátó családommal, mindig pontosan ugyanúgy kezdték leírni a betegségemet ... - Ismeri a cukorbetegséget? Ismeri a magas vérnyomást? Sokkal rosszabb a betegsége! ”Csak így sikerült röviden megismertetni az igényeimet. Magam is olyan pillanatokban élek, amikor egy Nepáli beszélgetés rohan a szegény szakácsról vagy pincérről csak az övében tört be Megfigyelt reakció. Úgy tűnik, érti a problémát, amelyet leírnak neki? Ha utána idegennek nézne, biztos lehetek abban, hogy nem ért. Néha vendéglátó testvérem csak így érzi magát a szakácssal a konyhában és elmondta neki, mit kell és mit nem szabad a serpenyőbe tenni.
Az első falat azonnal kiadta a szójaszószt. Egyedül a színt kellett volna észrevennem. A második kísérletben ez sikerült ...
Még ha több nepáli is elmagyarázza, mit lehet és mit nem lehet főzni, akkor is az nincs garancia arra, hogy minden jól megy az étkezéshez és nem tölti a következő éjszakát a fürdőszobában. Nem volt szégyen a szoba miatt, amely inkább a Titkok Kamrájára emlékeztetett, mint egy szállodai szobára, de vannak jobb helyek!
Még akkor is, ha gyakran nagyon-nagyon nehéz volt nemet mondanom, e tapasztalat után inkább lemondtam egy-két étkezésről, és vettem egy kis gyümölcsöt a számtalan utcai árustól. Kezdetben mindig volt Németországból származó kis snack a poggyászban, amelyeket később a szupermarketből származó sült és sózott mungbab helyettesített.
A mungbab snackként.
Mit ehetek?
A nepáliak kedvenc harapnivalója, amely szintén teljes étkezésként megy végbe, a Mo: Mo, általában elmarad nekünk. Még akkor is, ha néha vágyakozva álltam a hatalmas Momo-fazekak előtt, vagy néztem, ahogy egy nő gombócot készít, ez természetesen nem a lisztérzékenységben szenvedőknek szól.
- Dal Bhat. A nemzeti étel par excellence. Milyen szomorú lenne, ha ezt nem is ehetnénk meg. Általában semmi sem áll az útjában Dal Bhatnak és nekünk. Lencse, rizs, fűszerek. De itt is, mint mindig, jobb biztonságban játszani, és megkérdezni, hogy pontosan hogyan főzték.
- Papad. Vékony lencsés sütemények, amelyeket ropogósra sütünk a serpenyőben. Valójában inkább indiai, de Nepálban is gyakran kerülnek asztalra kezdőként. De jobb itt újra ellenőrizni a címkéket, mielőtt vidáman megtöltenéd a gyomrod a ropogós kenyérdarabokkal.
Pörkölt papad. Puffasztott rizs. Először vettem a kis rizspopi magokat egy tányérba, amely tele volt csúnya kis kukacokkal. Gyakran egyszerűen snackként fogyasztják, vagy kiadós levesek kíséretében szolgálják fel. Valld be! Azt is gondoltad eleinte, hogy ők kis varázslók?
Chiura. Megvert Rice. Még mindig emlékszem az első napra, amikor a rizs a tányéromon volt. Csodálkozva néztem vendéglátó anyukámra és zavartan mondtam, hogy sajnos nem ehetem zabot. Mosolyogva mosolygott rám - nem, nem, ez a Beaten Rice! Ettől a pillanattól kezdve Beaten Rice volt a legjobb barátom. Reggelire cukorral megöntve a serpenyőben, ebédre forró burgonya köretként vagy délután egyszerűen müzli helyettesítőként tejjel. Kedves elvert Rice, csak mondani akartam neked valamit: szeretlek!
Remek reggeli rántottával keverve! Pörkölt borsó és bab. Leginkább késő délután és este az utcai árusok az utcákon kavarognak, frissen sült snackeket árulva. Ügyeljen arra, hogy mit árulnak - természetesen mindent ugyanabban a sütőben sütnek meg. Ha valami glutént kínálunk, akkor inkább kihagyom a kis harapnivalót, vagy elmegyek néhány lépéssel tovább, és a következő standon ellenőrzem az ajánlatot.
Egy kis snack útközben? Grillezett kukorica a csutkán. A mobilfülkéket füstfelhőjük alapján távolról felismerhetik. Ha szerencséd van, itt grillezett kukoricát szerezhet a csutkára - ha késik, gyakran ez az elszenesedett változat.
Ez a mosoly jó hangulatba hoz! Néhány nagyobbat Szupermarketek mint a Bhat Bhateni ajánlat gluténmentes kekszek és sütik, sok aszalt gyümölcs és apró snack. Arra nem számítottam, hogy egyáltalán lesz gluténmentes étel - majd mindenféle sütivel és kiadós kekszekkel álltam a polc előtt. Még mindig van egy kis maradék csokoládé kekszem a konyhámban - rossz időkben, vagy amikor a Nepálba vándorlás ismét borzasztóan eluralkodik rajtam.
Érdekes a laktóz-intolerancia szempontjából:
Gyakran valami jön az ételekhez Ghee - a A laktóz tartalma nulla! És ha valaha is van kedved tejet fogyasztani: Bouddhatában, Bhat Bhateni-ban is volt laktózmentes tej!
A apró tipp egyébként: Ha nem akarsz az étterem gúnyolódni, ne feledd, hogy nem minden fűszeres terméket rendelsz. Akkor még mindig elég jó, hogy az egyik vagy a másik Könnyek folynak tud.
Mit ihatok?
Gyakran az egyik a tea meghívott. Nem számít hol - legyen az üzlet, barátok vagy megbízható szövetkereskedő. Leginkább te jössz ide erősen édesített fekete tea vagy Tejes tea (ami természetesen minden cukorbeteget elfújna). Néha olyan érzés volt, mint volt Cukor egy csepp tea nélkül volt. Ha néhányszor átesett ezen, és rendszeresen megrázta magát az utolsó korty mellett, mert akkor volt egy réteg tiszta cukor, akkor arra is gondol, hogy utólag cukor nélkül rendeljen fekete teát. De akkor gyakran Masala tea hozott - ha valóban nem biztos az összetevőkben, kérdezzen! Vagy mondd elölről, hogy nem masala teát akarsz inni, csak "igazi" fekete teát.
Emelje fel a csészéit!
Be kell vallanom, hogy én is az vagyok nem nagy rajongója az alkoholos italoknak am Inkább barátkozom az üdítőkkel. De Akkor belül boldog vagy, amikor végre meginhat belőle. Még soha nem voltam olyan utazáson, ahol ilyen sokféle alkoholos italom volt.
Még mindig látom magam előtt büszke vendéglátó anyámat, amikor igazam van velem első este raksi bemutathatta. Meghívtak egy születésnapra. És valamikor a kancsó ott volt azzal tejfehér sör az asztalon: Raksi. Házi köles vagy rizs pálinka. Ízét tekintve inkább az alkohol illatára emlékeztetett. De az örömöt sem tudtam elrontani, és jól ittam a kólamegkeverésemet. Egészségére!
Bemutathatom: ez Raksi. Alulról felfelé! Felejthetetlen időre Nepálban.
Ugyanolyan meglepő lettem az idő múlásával házi rizs sör bemutatott. Nagyon ízletes savanyú és inkább hozzászokik, de legalább gluténmentes! Hű a stílushoz kijött 2,5 literes kólásüveg öntött. Valószínűleg abban a pillanatban jobban szerettem volna a kólát:-).
Házi rizs sör elegáns csomagolásban.
És minden sarkon ott van a dán Alma almabor Somersby-től. Még mindig mosolygok, ha belegondolok. Mielőtt Nepálba repültem, egy barátomnál jártam Koppenhágában. Gluténmentes sör hiányában az alma almát is választottuk a tengerparti piknikünkre - mit mondjak: megtaláltam a cuccot elég csúnya és megesküdött nekem, hogy már nem iszom ilyen gyorsan!
Gyanútlanul este Nepálban ülök a kanapén, és vendéglátó bátyám jön az övével Vásárlás az ajtóban. Távolról már megvannak zöld címkék Somersby-től rámosolygott. Tehát az a fogadalom, hogy soha többé nem iszom meg ezeket a cuccokat, nem tartott sokáig.
A gluténmentes semmi különös, de Nepálban is felszolgálják saját bor előállítása. Nagyon kedves - talán innen íz hoz Cukortea személyre szabott.
Meglátja, kellő kitartással és néha olyan idegekkel, mint a drótkötelek, kijön Nepálban a lisztérzékenységével és kipróbálhatja a finom jellegzetes dolgokat. Ha előzetesen felkészül arra, hogy ez nem egy celiakia-paradicsom, mint Skandinávia vagy Mexikó, akkor az ételeket is csodálatosan fogja érezni.
Néha megéri, ha még mindig van egy csomagolt kenyér a hátizsákban!
Voltál már Nepál és megvan a saját tapasztalatok a gluténmentes ételekkel kapcsolatban készült? Kérem, tudassa velem, és mondja el a Hozzászólások attól!