Gluténmentes konyha és diéta - L; Vitality Omnicooker
Mi a glutén? Mi a gluténmentes étrend ? Egyre többet hallunk a glutén intoleranciáról vagy a lisztérzékenységről. Ebből a betegségből születtek olyan étrendek, amelyek kizárják az összes glutént, és szigorúan meg kell választani az elfogyasztandó ételeket.
Glutén intolerancia
Fáradtság, emésztési zavarok, fogyás, vérszegénység, aftos szájgyulladás, izomgörcsök ... A glutén intolerancia tünetei számosak.
A lisztérzékenység egy olyan emésztési rendellenesség, amelyet a glutén, a szemekben található fehérje okoz búza, árpa és rozs. Ez a betegség a vékonybél bolyhainak pusztulását okozza, ami rossz tápanyagok, például vas vagy kalcium felszívódásához vezet. A csecsemőket és a gyermekeket, valamint a felnőtteket is érinti.
Ha nincsenek gyógyszerek a betegség gyógyítására, az egyetlen gyógymód az szigorú gluténmentes étrend, amely megköveteli a lisztérzékenységet okozó gabonafélék kerülését. A glutén kizárása állandó figyelmet igényel a főzendő ételekre és ételekre, de az üzletekben vásárolt termékekre is, ezek közvetlenül (például liszttel) vagy közvetve a szennyezett zsákokban jelenhetnek meg glutént.
Kenyér, sütemények, pizzák, tészták és ipari ételek glutént tartalmazó anyagokat kizárni kell.
A diagnosztikai glutén intoleranciát specifikus cöliákia antitestek tesztelésével és a vékonybél biopsziájával végzik, ha az előző teszt pozitív. Szigorú gluténmentes étrend követése lehetővé teszi az életkörülmények javulásának megfigyelését a tünetek eltűnése a következő hónapokban.