Gluténmentes, laktózmentes étrend Miért szünteti meg ezeket a fehérjéket

Ha glutén- és laktóz-intoleráns, a jobb közérzet megoldása a glutén- és laktózmentes étrend elfogadása. A glutén egy fehérje, amely bizonyos szemekben megtalálható, és oka lehet a lisztérzékenységnek vagy a glutén intoleranciának. Vannak, akiknek glutén intoleranciája van, mások úgy döntenek, hogy a glutént kizárják étrendjükből, mert így jobban érzik magukat. A gluténmentes étrend megkezdése előtt azonban, ha nincs intolerancia, tanácsos orvosi diagnózist felállítani. Valójában nem arról van szó, hogy gondolkodás nélkül vagy divatosan kizárnánk a glutént tartalmazó ételeket az étrendből.

ezeket

Gluténmentes étrend: fogyasztandó és kerülendő ételek

A glutén fogyasztásának elkerülése érdekében olyan ételeket kell fogyasztania, amelyek nem tartalmaznak búzát, árpát, zabot és rozst. Ezek a gabonafélék azonban szinte minden élelmiszerben el vannak rejtve álarcos formában, a sörtől a felvágott húsokig és péksüteményekig. Például a búzalisztet nemcsak kenyér és sütemény készítéséhez használják, hanem ipari készítményekben is.

A gluténmentes étrendet ezért nem könnyű végrehajtani, mivel ez magában foglalja a megszilárdult étkezési szokások megváltoztatását. Annak érdekében azonban, hogy ne fogyasszon glutént, olvassa el a megvásárolni kívánt élelmiszerek címkéit, ellenőrizze, hogy az összetevőkben nincs-e keményítő vagy liszt. A gluténmentes ételek azonosításának megkönnyítése érdekében a "körben áthúzott búzafül" logót ragasztják rá, és azt jelzik, hogy a termék gluténmentes. Ez a logó a gluténintoleráns (afdiag) francia szövetség tulajdonát képezi Franciaország területén. Annak érdekében, hogy a gyártók ezt a logót elhelyezhessék termékeiken, többek között el kell kötelezniük magukat:

  • Tartsa tiszteletben az egyes termékek maximálisan 20 mg/kg maradék gluténtartalmát.
  • A késztermékben lévő maradék glutén elemzését független laboratóriumok végezzék.
  • Ellenőrizze az AOECS (Association of European Celiac Society) szabványt a gluténmentes termékek gyártási helyein.

A gluténmentes termékek gyártói listájának megismeréséhez ne habozzon, tegyen egy túrát ezen a webhelyen. A közönséges ételekben azonban grillezett húsokat, friss vagy szárított zöldségeket, gyümölcsöt, halat, rizst, quinoát, burgonyát vagy akár szójababot fogyaszthat. A liszt helyettesíthető kukoricaliszttel vagy burgonyakeményítővel.

Laktózmentes étrend: mit ehetünk ?

Világszerte emberek milliói nem tolerálják a laktózt. Sok oka van:

  • Néhány ember allergiás a tejfehérjékre.
  • Mások autoimmun betegségekben szenvednek, például 1-es típusú cukorbetegségben, amelyek javulnak a tejtermékek csökkentésével vagy akár kizárásával.
  • Megint mások nem tolerálják a tejcukrot, a tejcukrot.

Az intoleranciával kapcsolatos tünetek a következők:

  • Puffadás
  • Hasmenés
  • Hasi fájdalom és görcsök
  • Székrekedés
  • Hányás (különösen gyermekeknél)