Gluténmentes liszt 9 ötlet alternatív és tápláló liszthez
9 gluténmentes liszt, értékes alternatívák a konyhában
Néhány ember szenved a glutén fogyasztásával közvetlenül összefüggő patológiák mint a lisztérzékenység, és kerülniük kell az egészségük érdekében történő fogyasztását. Másokat a fogyás vagy a jólét ígéretei vonzanak, amelyeket nem mindig tudományosan alátámasztanak.
Gluténmentes liszt? Legalább 9 van, amelyek közül itt válogathatunk gluténmentes kenyér például. Néhány receptötletet is adunk Önnek, hogy megtanulja, hogyan kell megszelídíteni ezeket a néha fel nem ismert porokat. Kedvezni fogjuk szerves eredetű liszt.
A celiakia számára célszerű mindig ellenőrizni, hogy nincs-e gluténnyomás a liszt csomagolásán. Ezeket műhelyekben őrölhetik gluténos gabonafélék felhasználásával. Ugrás a lista után további információkért a gluténről és az általa okozott kórképekről.
Rizs liszt
Ez egy kiváló gluténmentes liszt! A rizslisztet széles körben használják az ázsiai konyhában, cérnametélt és tésztát készítenek belőle. Íze viszonylag semleges, és alaplisztet készít a szekrényben, ha gluténérzékeny vagy! Finomabb liszttel kombinálható a hangsúlyosabb íz érdekében. Verzióban teljes gazdagabb lesz benne szálak, ásványi anyagok és nyomelemek.
Receptötletek: hogy a lágyakat kókuszgolyók Ázsiaiaknál nyálkás rizslisztet fogunk használni, pörkölt mogyoró és szezám keverékével tölthetjük meg őket. Homályos textúrája főzve tökéletes lesz omlós tészta vagy morzsolódó receptekhez. Kötőanyagként felhasználható olyan mártásokban is, mint a béchamel.
Fekete búzaliszt (hajdina)
A neve félrevezető lehet, a hajdina vagy a hajdina nem a búzacsaládba tartozik, hanem a sóskaé! Lisztje a breton gasztronómia kulcsfontosságú összetevője. Gazdag növényi fehérjékben és magnéziumban. Ez az állatkísérlet prebiotikus hatására utal. Íze hasonló a mogyoróéhoz és színe barna.
Receptötletek: ezzel a liszttel készítjük el a nélkülözhetetlent palacsinta ! Ehhez összekeverjük vízzel, vajjal, egy tojással és egy csipet sóval. Ami a körítést illeti, szabadon engedheti a fantáziáját. A házi ratatouille, a póréhagyma fondü és a füstölt pisztráng egészséges és ízletes lehetőség lesz. Ezt a lisztet beépíthetjük süteményekbe, palacsintákba is.
Kukoricaliszt
A kukoricaliszt a dél-amerikai konyha szimbóluma. Valami, ami arannyal színezheti az edényeket, és egy étkezéshez elúszik mindettől! Íze meglehetősen semleges. Gazdag B csoportú vitaminok és az ásványi anyagok, mint a foszfor. Ez a gluténmentes liszt a 19. század vége óta nagyon sikeres a Maïzena márkanéven keresztül.
Receptötletek: ezzel a liszttel elkészítjük a arepas. Finom palacsinták, amelyeket nagyon könnyű elkészíteni, mivel csak a lisztet kell vízzel hidratálni. Házi guacamollal, lilahagymával, paradicsommal és korianderben, paprikában pácolt kockákra vágott csirkével díszíthetik. Tájképváltás garantált! Készíthet kenyereket, süteményeket, krémeket növényi tejjel, vanília hüvelyből és fahéjból is.
Gesztenyeliszt
Finom gluténmentes liszt. A szép szigeten egy kis megálló mellett a gesztenyelisztet széles körben használják a hagyományos korzikai konyhában. Ez a fa anya ősszel néhány erdőnk talaját szegélyezi. Jól fel van ruházva szálak, lassú cukorszerű szénhidrátok vitaminokban és ásványi anyagokban.
Receptötletek: erős és finom íze egyszerre nagyon jól passzol a kakaóhoz a márvány torta. A körtével édes keverékeket is ad. Sós receptekben is alkalmas, édes ízének köszönhetően édességet hoz, a bársonyos például tök vagy gnocchi.
Csicseriborsó liszt
A csicseriborsó a Közel-Keleten őshonos hüvelyes. Lisztét széles körben használják az indiai gasztronómiában. Gluténmentes, jó forrása mangán, réz és folát. Íze lágy és édes. A csicseriborsó növényi fehérje forrása is.
Receptötletek: felfedezhetjük a „Besan puda” palacsinta. Készíthetők joghurttal, kaliforniai paprikával, hagymával, kurkumával és köménnyel. Vagy tegyen egy kitérőt Olaszországon keresztül, próbálja ki a "farinata”, Nagyon könnyen elkészíthető pite, amely ebből a lisztből, vízből, olajból és fűszerekből készül. Sütemények, például narancsízű fondant elkészítésére is felhasználják.
Kenderliszt
Gyakran összekeverik a kannabissal, a kender azonban nagyon alacsony THC-ben, a pszichoaktív anyag nagy mennyiségben van jelen utóbbiban. A növény magjai táplálkozási szempontból nagyon érdekesek: nagyon jól fel vannak ruházva fehérjével, rostokkal és omegával. Zöld színe és kissé karamellizált íze eredetiséget kölcsönöz receptjeinknek! Csak annyit kell tennie, hogy belemerül.