Gluténmentes lisztes rizsliszt, hajdina, kukorica
Sok recept esetében a liszt az alapvető összetevő. De mi van, ha allergiás vagy intoleráns a gluténre? Ne ess pánikba, a gluténmentes liszt sok csoda elérését teszi lehetővé.
Először is, a változó prolamin tartalom mellett minden lisztnek megvan a maga egyedi ízjellemzője. Néhánynak nagyon erős illata van, míg mások meglehetősen semlegesek, például rizsliszt. Lehetőség van összekeverni az ideális keverék megszerzéséhez, amely tökéletesen megfelel az ízlésének.
A gluténmentes kenyér messze nem szelíd étel, és lenyűgöző ízek univerzumát tárhatja fel különféle liszt amelyek alkotják. Összeállíthat szövetségeket és adagokat a végtelenségig: rajtad múlik, hogy kreatív vagy akár ötletes is a kompozíciódban !
Liszt és glikémiás index
Azok, akik "Montignac" típusú étrendet követnek, és igyekeznek elkerülni a magas glikémiás indexű (GI) ételeket, minden bizonnyal érdekelni fogják a liszt különböző fajtáinak GI-jét.
Meg kell azonban jegyezni, hogy az alacsony gluténtartalmú lisztek általában a legmagasabb glikémiás indexűek is. Ez a helyzet például a rizs liszt.
Glikémiás index? De mi az ? Ennek az indexnek az a célja, hogy megmérje a bevitt szénhidrát azon képességét, hogy a vérben glükózzá alakuljon át. Minél alacsonyabb az index, annál alacsonyabb lesz a vércukorszint és annál alacsonyabb lesz az inzulin tüske.
A Montignac diéta részeként az inzulin tüske felelős a fogyásért, ezért megpróbáljuk a lehető legnagyobb mértékben korlátozni.