Gluténmentes nyers étel - az egészséges táplálkozás kulcsa - kiinduló erő
A megfelelő étrendtípus kérdésére a választ keresve, tanulmányaim során és saját kutatásaim során is végtelen számú modellre bukkantam. A táplálkozási tippek és ajánlások elméleti alapjainak többsége a különféle élelmiszercsoportokról és az emberi test anyagcseréjéről szóló alapvető megbeszéléseken alapul. A mai követelmények kérdését túl ritkán tárgyalják.
Nem volt jobb évtizedekkel ezelőtt a gyümölcs, zöldség, tejtermék és hús minősége, mint manapság? A gabona általában nem tartalmaz lényegesen több glutént, mint a hatékony tenyésztés előtt? Mennyire erősen iparosodott azok az élelmiszerek, amelyeket ma megvásárolhatunk a szupermarketben? Sajnos még a táplálkozástudományi tanulmányokban is idézik a tanulmányokat és összehasonlítják azokat az értékeket, amelyeket egy egészen más időpontban határoztak meg. A kérdés az, hogy mi tart minket igazán egészségesen manapság?
A legfrissebb tanulmányok és a táplálkozási terápiás gyakorlatok tapasztalatai szerint a diéta hatása elsősorban nem a fehérjék, zsírok és szénhidrátok arányától függ, sokkal inkább az alapvető mikroelemek felszívódásától és felszívódásától. Hogyan fedezhetem a vitaminok, ásványi anyagok, enzimek, nyomelemek, esszenciális aminosavak és zsírsavak összetett változatosságának szükségességét? A válasz nagyon egyértelmű: Feldolgozatlan, természetes ételek nagy arányával! A „gluténmentes nyers étel” nem csak salátákat vagy turmixokat jelent, a diófélék, az aszalt gyümölcsök, a magvak és a lisztek közötti különbség óriási a 40 ° C fölé hevített árukhoz képest. Természetesen az ipari élelmiszer-előállítás során ritkán mellőzik az élelmiszerek magas melegítését - különben a lehetséges felhasználás, az eltarthatóság és a hozam nem növelhető olyan könnyen.