Gluténmentes ropogós kéreg kenyér gyúrás nélkül - MOST MÉG, MINT EGYSÉGES GABÁT VÁLTOZÓ - KochTrotz
Ennek a kenyérnek a felfedezése egy ideig a kenyérsütési őrületbe sodort.
A recept ugyanolyan ötletes, mint egyszerű. Csak be kell ütemeznie a pékséget, mert ez körülbelül 21 órát vesz igénybe.
A kenyér különlegessége nem csak az, hogy nem kell gyúrni a tésztát, hanem nagyon kevés élesztőre is szükség van. 500 g liszthez csak 1/2 teáskanál száraz élesztő van. Ezután nagyon finom pórusú kenyér alakul ki a hosszú járási idő alatt. A lisztektől függően bolyhosabb vagy szilárdabb. Csak kenyérsütő kéregnek hívom. Még soha nem sütöttem ilyen jó gluténmentes kenyeret, ilyen ropogós kéreggel és gyúrás nélkül! Nagy. Szuper.
És a hosszú álló idő miatt sütés után kissé savanykás íze van, kissé olyan, mint egy kovászos kenyér és az állaga is az. Korábban, amikor még nem voltam cölibátus, csak kovászos kenyeret vettem. Most el tudod képzelni, hogy a hetedik mennyországban éreztem magam, amikor megtaláltam ezt a receptet.
Először közvetlenül különböző liszttel csináltam. Sötét lisztem volt, és gesztenyelisztet is használtam. A gesztenyeliszt sok folyadékot szív fel, és akkor 100 ml-rel több vizet kell bevennie.
Nem feltétlenül kell használni az összetevőkben említett szőlőmaglisztet. A tészta sötétítésére szolgál. És igen, ez is nagyon egészséges.
A receptet végtelen sokféle módon megsütheti. Már megtettem. Tökmaggal, szezámmaggal, kendermaggal, bolhamaggal stb. Is sütöttem. mindig nagyszerű lett. Ezután a gyúrási szakasz vége felé gyúrja őket.
A lisztösszetételt is minden alkalommal variáltam. Néha a fent leírt gesztenyeliszt egy részével, néha quinoával, hajdinával, köleskel. De minden alkalommal körülbelül 300 teljes kiőrlésű kenyérlisztet használtam, majd hozzáadtam a többi lisztet.
A kenyér nagyon jól fagyasztható. Mindig 2-3 kenyeret sütök, majd lefagyasztom a kenyérszeleteket. A kenyér több napig eltart, és mégis szaftos és ízletes íze van. Ez általában a gluténmentes kenyér problémája.
Az összetevők fölötti recept alján 2 fontos megjegyzés található a vízmennyiségről és a teljes kiőrlésű változatról. Kérjük, olvassa el figyelmesen.