Gluténmentes táplálkozás Érdekes tények a gluténról - FITTASTE
Konstantin Ladwein 2020. január 17. 4 perc olvasási idő
A gluténmentes étrend jelenleg divatban van. Nagyon sok gluténmentes étel van a szupermarketben. Ha belemélyed a témába, gluténmentes étrend-receptekkel és számos emberrel találkozik, akik ezt a diétát gyakorolják. Gyakran a fogyás hátsó szándékával. De van ennek értelme? Megmagyarázzuk, mi is a glutén, és mikor érdemes megfontolni a gluténmentes étrend fogyasztását.
Mi a glutén?
A glutént köznyelven „glutén” kifejezés alatt is ismerik. Leegyszerűsítve: a fehérje keveréke, amely a legtöbb gabonatípusban megtalálható. A tároló fehérje szerepét veszi fel. Segíti a növény növekedését és fejlődését. A "Klebereiweiß" név arra utal, hogy a glutén érdekes funkcióval rendelkezik. Mivel a glutén gyakorlati tulajdonsága, hogy gélesít, stabilizál és tapad. A glutént gyakran használják ragasztóként az élelmiszeriparban - ez a ragasztó tulajdonság különösen hasznos sütésnél.
Gluténmentes étrend: Kerülje a glutént
A gluténmentes jelenleg valódi trend. Nagyon sok gluténmentes étel van a szupermarketben. A gluténmentes kifejezés pedig egyre gyakrabban jelenik meg a fogyás kapcsán. A gluténmentes étrend rendkívül népszerű. De ennek a tendenciának megvannak a maga hátrányai is. Az a tény, hogy gluténmentes étrendet jobban foglalkoztat az elfogyasztott ételek. Ez viszont azt jelenti, hogy sokat főzöl és kevesebbet eszel az otthonon kívül. És ez pontosan az a tényező, amely végső soron biztosítja, hogy a gluténmentes étrend fogyáshoz vezetjen.
De ennek semmi köze ahhoz, hogy kerülöd a glutént. Sokkal inkább az egészségesebb életmódról szól, amely a változás révén jön létre. Számos olyan tanulmány létezik, amelyek egyértelműen azt mutatják, hogy a gluténmentes étrend nem hoz semmilyen előnyt azok számára, akiknek nincsenek tüneteik a glutén fogyasztásából. Végül valójában meglehetősen káros. Mert a gluténmentes étrend részeként sokan lemondanak a teljes kiőrlésű termékekről is. Ez pedig hozzájárulhat a szervezet fontos tápanyaghiányához.
Váltás gluténmentes étrendre: mikor van értelme?
Az egészséges és kiegyensúlyozott étrend úgy tűnik, hogy nincsenek tiltások. Minden ételt mértékkel fogyaszt. A gluténmentes étrendnek elvileg kevés értelme van, ha nincsenek tünetei. Vannak természetesen olyan embercsoportok, akiknek előnyös a gluténmentes étrend fogyasztása.
Gluténmentes étrend: mely élelmiszerek megengedettek?
Ha étrendjét gluténmentessé akarja tenni vagy be kell állítania, fontos, hogy vásárláskor gondosan bánjon az étellel. Kihívást jelent, hogy mely ételek engedélyezettek, különösen az első napokban.