Gluténmentes, tejmentes, laktózmentes étrend a gyakorlatban
A dr. Seignalet által Franciaországban népszerűsített glutén- és tejmentes étrend egyre több követőt szerez. Számos betegségre, különösen az autoimmunra gyakorol kedvező hatást. A lényeg Christine Calvet szerzőjével, többek között 60 fő klasszikus főzéssel, gluténnel és tej nélkül és Thierry Souccar, a Tej, a hazugság és a propaganda szerzője
LaNutrition.fr: Christine, miért ezek a receptkönyvek glutén vagy tej nélkül ?
Christine calvet: Több éve szenvedtem olyan migréntől, amelynek rohamai intenzitása és gyakorisága hangsúlyos volt, és ami szakmailag nagyon fogyatékossá vált. Nem akartam a számomra csak tünetet kezelni, és akupunktúrás táplálkozási szakember segítségével megpróbáltam megérteni az okát. Ez utóbbi a Seignalet diétára irányított. Hogy megértsem ennek az étrendnek az alapját, elolvastam az „Étel vagy a harmadik gyógyszer” című cikket, amely meggyőzött arról, hogy ezt a táplálkozási módszert alkalmazzam. Eltartott egy ideig, amíg étvágygerjesztő bemutatóval és ízekkel gazdagítottam az egész család számára. Összegyűjtöttem őket ebbe a könyvbe tapasztalataim megosztása érdekében.
Engedhet-e magának hébe-hóba egy kis darab kenyeret vagy sajtot? ?
CC: Hat évig bármilyen eltérés, legyen az bármilyen kicsi is, az emésztéstől számított két órán belül kiváltotta a migrént. Az elmúlt hónapokban megpróbáltam újra bevezetni bizonyos ételeket, mindig erőszakos reakcióval glutént tartalmazó termékekkel és a legtöbb tejtermékkel. De megengedhetem magamnak kecske- vagy juhjoghurtot heti egy ütemben. Ezen a tolerancia küszöbön túl a testem reagál.
Hogyan magyarázza, hogy egyre többen fordulnak ehhez a diétához ?
Thierry souccar: Egész egyszerűen azért, mert kipróbálják, jobban vagy sokkal jobban érzik magukat, és végül elfogadják. Ne feledje, hogy a glutén ételeket és tejtermékeket nagyon rövid idővel ezelőtt (10 000 éve) vezették be az evolúció történetében, és mégis mindennaposak. Néhányunk hordozza az úgynevezett "őskori géneket", és többé-kevésbé jól reagál ezeknek az új élelmiszereknek, mint a búza és a tejtermékek.
Melyek a lisztérzékenységre utaló tünetek? Laktóz intolerancia ?
TS: Ez számtalan tünet, amelyek mindkét esetben fájdalom vagy emésztőrendszeri rendellenességek, például hasmenés vagy székrekedés, de Christine, fejfájás, koncentrációs problémák, ízületi fájdalmak, allergiás típusú megnyilvánulások, például ekcéma, csalánkiütés, bőrirritációk, asztma.
Mennyi ideig tart az étrend betartása a tünetek javulásához ?
CC: Három hónap szigorú diéta után észrevettem, hogy a migrénem egyre kevésbé intenzív. Ez a jelenség a migrén teljes eltűnéséig felgyorsult. Hat hónap telt el.
TS: Javasoljuk, hogy próbálja ki ezt a fajta étrendet legalább egy hónapig. Ha a tünetek javulnak, a glutén vagy a tejtermékek a hibásak. Vigyázzon, máshol van glutén, mint búzában, rozsban, árpában, van készételekben is, és mindenhol van tejfehérje és laktóz !