Gluténmentes vagy Ma Vie Sans Glutén
Tesztelje tudását a gluténről és a kapcsolódó betegségekről 18 kérdésben !
- A glutén bizonyos szemekben található szénhidrát.
Hamis. A glutén a fehérjék gyűjteménye. Glutelineknek és prolaminoknak nevezik őket: a búza esetében a gliadinek, a rozs esetében a szekalinok, az árpa esetében a hordelinek ...
- Ezek a gabonafélék mind glutént tartalmaznak: búza, árpa, köles, rozs.
Hamis. A köles gluténmentes gabona. Ehető gabona, liszt vagy pehely formájában. Olvassa el ezt a cikket: "Köles, ragyogást kér! "
- A zabot egyes cöliákia betegek néha tolerálják.
Igaz. A zab glutént tartalmaz, de más, mint a búza, specifikus fehérjékkel. Egyre több tanulmány mutatja be a zab toleranciáját a lisztérzékenységben szenvedőknél. A zabot azonban gyakran beszennyezik a betakarítás, szállítás, tárolás vagy gluténszemcsékkel történő csomagolás során. Ezért találhatunk tanúsított zabból készült termékeket ", amelyeket kifejezetten úgy állítottak elő, készítettek és/vagy kezeltek, hogy elkerüljék a búza, rozs, árpa vagy keresztezett fajtáik szennyeződését, és a gluténtartalom nem haladhatja meg a 20 mg/kg. "További információ a Ma Vie Sans Gluten termék áttekintésével és a" Rehabilitált zab "cikk böngészésével.
- A kukoricaliszt a legjobb helyettesíti a búzalisztet, ha glutén nélkül főzünk.
Hamis. Nincs olyan ideális gluténmentes liszt, amelynek mindegyikének megvannak a maga előnyei és hátrányai az íz, az állag vagy a szín tekintetében. A legjobb megoldás valószínűleg ezek kombinálása.
- A glutént adjuvánsként használják néhány élelmiszeripari termékben.
Igaz. Glutént adnak az ipari termékekbe a készítmények megkötésére és a lágyság biztosítására. A sütés során a liszt mellé bizonyos mennyiségű glutént adhatunk, hogy növeljük a tészta rugalmasságát és hidratáltságát.
- A leves gluténmentes.
Igaz ha "otthon", hamis ha ipari! Kész termékek vásárlásakor figyelmesen olvassa el azok összetételét, mivel még egy téglaleves is sűríthető búzaliszttel. További információ ebben a cikkben: "10 étel, amelyekről nem számít, hogy glutént találnak".
- Az „áthúzott” logóval ellátott termék egyáltalán nem tartalmaz glutént.
Hamis. 0% glutén nem létezik. Másrészt az „áthúzott” logóval ellátott termékek kevesebb, mint 20 mg maradék glutént tartalmaznak kilogrammonként (más néven 20 ppm). Ez az apró tartalom biztonságosnak tekinthető minden fogyasztó számára, még a celiakok számára is, akik napi szinten fogyasztják a kérdéses terméket. További információ a cikkben: "A címkék olvasásának ismerete".