Gluténmentes vértanúk (hagyományos moldovai recept)
Gluténmentes moldovai vértanúk, egy speciális recept, amelyet úgy módosítottak, hogy a gluténmentes étrendet követők élvezhessék ezeket a hagyományos finomságokat.
Kihívás volt számomra, hogy először kipróbáljam a gluténmentes lisztmártírok receptjét. A moldvai vértanúkhoz fordultam, és arra gondoltam, hogy sokkal könnyebb megtenni, mint aunteniaiakból. Az ínyencek tudják, hogy milyen nehéz ezt megtenni. Pár napig gondolkodtam azon, hogyan kell az eredeti vértanúk ízét kelteni, és itt vagyok. .
Hozzávalók a gluténmentes moldovai vértanúk receptjéhez
- - 350 g fehér liszt gluténmentes - Universal Mix-it
- - 4 g száraz élesztő
- - 1 vagy
- - 200 ml mandulatej (tehetsz rendes tejet is, amennyire tudom, kerülöm a tehéntejet és származékait)
- - 4 evőkanál répából származó barna cukor (ne használjon nádcukrot, mert az káros, akár barna, akár nem)
- - ½ citromhéj
- - ½ narancshéj
- - 1 tasak vaníliás cukor
- - Egy csipet só
- - Egy evőkanál sertészsír és egy evőkanál virág- vagy repceolaj (a sertészsír opcionális, megduplázhatja az olajmennyiséget)
- - Őrölt dió őrölt mandulával (mindegyik igény szerint)
- - Választható, aki fahéjat akar a tetejére tenni.
- SZIRUP
- - 2 evőkanál méz
- - 150 ml vizet
- - Esenta de rom
A gluténmentes moldovai vértanúk receptjének előkészítése
Szitáljon lisztet, keverje össze élesztővel, sóval, cukorral, citromhéjjal és narancssal, majd adjon hozzá egy kevés meleg tejet, tojást és keverje körülbelül 3 percig mérsékelt szinten. Ez idő alatt adjuk hozzá a sertészsírt és az olajat. Ezután folytassa a keverést egy magasabb fokozaton további 4 percig.
Az így kapott tésztának lágyabb állagúnak kell lennie, semmiképpen sem közönséges tésztának. Látni fogja, hogy kanállal is teheti (mondtam egy korábbi bejegyzésemben, a receptben gluténmentes rusztikus kenyér, a tésztának konzisztensnek kell lennie egy krumplipüréhez, kissé vastagabbnak. Ne tegyen lisztet arra gondolva, hogy a tészta kissé puha).
Tegye a kelt tésztát meleg helyre, amíg meg nem duplázódik. Néha ezt teszem: a tésztát tartalmazó tálat a félig nyitott sütőbe teszem, kiválasztva a legalacsonyabb sütő hőmérsékletét. Ha nincs tapasztalata ilyesmiről, akkor jobb, ha egy hőforrás (tűzhely, radiátor, fóliával fedett edény) mellé teszi.
Gluténmentes vértanúk
A megvetett tésztát egy olyan tálcába helyezzük, amelyet korábban vajjal kentünk meg, amint az a fotón látható. A tetejére mézet, diót és őrölt mandulát tettem.
Kb. 60-70 percig sütjük (szalmával próbáljuk) 190 fokos hőmérsékleten. Az első 30 percben állítsa be a sütőt, hogy az alatt süssön, majd válassza fel és le.
A kevert liszthez képest ez a fehér liszt körülbelül 5-10 percet igényel a sütéshez.
Amikor a mártírok megsültek, vegye ki őket a sütőből és hagyja kb. 10 percig, majd öntsön rá forró szirupot: vizet, mézet és rum esszenciát. Ha úgy tetszik, rostálhatja a fahéjat a tetejére (ahogy mindenki szereti).
Majd meglátod mit gluténmentes moldovai vértanúk szuper fog kijönni, bolyhos és szirupos, mintha savarin lennének.
Cikk és képek Ena aláírásával. Aki Ena és más receptek megtalálhatók a részben ENA itt .
Receptek Gina Bradea-val »Receptek» Moldovai gluténmentes mártírok